Wednesday, February 29, 2012

鲜奶油磅蛋糕 (Whipped Cream Cake)




平时如果要我买一盒一公升装的鲜奶油我会很犹豫,但是当我在巧思空间看到这个鲜奶油磅蛋糕的食谱的时候我就没有任何的犹豫了。

食谱所需的鲜奶油份量比较多,这也是我选择这个食谱的原因,因为我超爱奶香味的蛋糕。

这磅蛋糕有浓郁的奶香味,重奶油口味却一点也不油腻,而且有着绵密的口感。下午茶的时刻一口咖啡、一口磅蛋糕,是甜蜜的幸福!



另外,用了可可奶油乳酪糖霜做装饰 (其实是自己想吃。。呵呵),再加上一朵翻糖花,自己看了心情都觉得美极了。

I will be submiting this post to Aspiring Bakers #16: Fun with Fondant! (February 2012)hosted by Yvonne of iceamericanos



食谱参考:巧思空间

材料:
低筋面粉 225g
泡打粉 2小匙
盐 3/4小匙
(冷)鲜奶油(Whipped Cream) 348g
蛋 3个
香草精 1小匙
糖 225g(我用200g)


做法:

1。打发鲜奶油至浓稠纹路不消失 (我打发直到硬性发泡)

2。鸡蛋和香草香精混合稍微搅拌,分次慢慢加入已经打发的鲜奶油内

3。慢慢的加入白糖,搅拌均匀 (需时大约 30 秒)

4。粉类和盐混合,分次筛入打好的奶油糊中,用刮刀拌匀。

5。烤箱预热160,面糊倒入纸杯烤15分钟左右。





Saturday, February 25, 2012

柚子果冻 (Yuzu Jelly)




大王子今年五岁,一直以来我对于他将要就读的小学都没有任何的想法,因为想到他明年才需要报名,明年才来烦都不迟。

原来我错了。。。。

原来除了选学校需要烦恼以外,报名条件也需要烦恼。

一直以来老公都坚持说要帮孩子报读他的母校 (以前在老公的年代,他的母校没有人要读,因为是华校的关系 (家婆生了四个孩子,以前新加坡只鼓励生两个,老公是老么,他哥哥们读的学校不收他了,所以家婆没办法,只好求人找一间尚有名额的小学给他)。现在风水轮流转,以前的华校现在竟然变成了名校,老公当然开心了。一直说让孩子报名他的母校就好。。。。

如果距离不是那么远的话,我当然没异议,但是那间学校离我们家很远咧!我不希望我的孩子把时间都花在路程上,我希望他可以就读附近的小学就好,而且相信不管什么学校,要成仁成虫最终都要靠孩子自己。

另外一个原因是老公说这间小学好像是从一年级就要开始学高级华文而不是像其他小学般年龄大一些才让你选。而大王子每次都说他不喜欢华文,他非常讨厌华文,如果给他去读的话不是叫他去“荷兰”?时常都听到朋友们说谁谁谁正在读小学的孩子有忧郁症,我不想我孩子变成这样,我希望他们开心就好。

打定主意,上网查查看附近有什么小学。

唉,真是人算不如天算,上网查了一下,怎么家附近的小学都好受欢迎哦,差不多每间都要搞到抽签。如果要增加机率,父母就要为所选的学校做义工。

好,做义工,我豁出去了!

想得美!前个星期打电话去学校寻问关于义工的事情,申请老早就截至了,现在要做都没有了。。呜呜呜呜。。。。没想到其他人的手脚那么快 (还是我太过后知后觉?!?!)。最后没办法,只好选回老公的母校了。

既然决定了,就做好准备吧,首先要把大王子的华语搞好 ,当然首要任务就是我自己本身要把笔划弄清楚,不要把“横折”叫“横竖”,要努力加油了!

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说回这个柚子果冻吧,这果冻真的不错吃,酸酸甜甜的,尤其是果冻里加了一些水果,为这道甜点增添了一些口感。果冻的材料照片都可以从 Ann 的部落格清楚看到。



食谱参考:Anncoo

材料:
柚子果汁 1 公升 (预先从冰箱拿出来放至室温)
清水 100 ml
Konnyaku 果冻粉 1 包

水果 适量


做法:

1。将柚子果汁和清水倒入锅内,加入果冻粉,搅拌均匀直到水滚

2。关火,继续搅拌多5分钟

3。把果冻液倒入已经放入水果的模子内,放入冰箱冷藏即可





Monday, February 20, 2012

黑芝麻芝士蛋糕 (Black Sesame Cheesecake)



最近很忙,忙着开餐馆,忙着招呼客人。。。。

不过这不是现实生活中的餐馆,而是网上的餐馆。会玩也是因为大王子的关系,自从老公买了 ipad 以后,他就很喜欢这个游戏 (Zombie Cafe),起初我还很好心的解释给他听,要如何赚多多的钱,这样就可以钱滚钱,可以买他喜欢的装饰品了。

怎么知道这小子完全不受教,还是任意的乱花钱。后来我生气起来就把餐馆所有的钱都花光,也不剩任何的食物给客人,看他如何玩,也想趁此机会教育这小子,让他知道乱花钱的后果就是 Game Over

当大王子在玩的时候,我幸灾乐祸的坐在一旁边摇脚边想着待会要说的一堆大道理的时候,怎么知道他还是没有动静,后来我忍不住走过去一看。。。。

唉,我忘了这个游戏有个玩法,就是可以去攻击别人从而得到食物和金钱。真是枉费我一番苦心,把所有的钱都花完,还想说可以给个机会教育。

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黑芝麻的好处无须再多费唇舌了,而且说实话,我爱黑芝麻也并不是因为它的营养价值,而是它的香味。。呵呵

成品一如期待的充满了芝麻香,而且在炎热的天气来一块冰凉香浓的芝士蛋糕,再配上一杯咖啡,享受啊。。。。


食谱参考:芝味十足

材料:8寸份量

(A)
黑芝麻粉 80 g
鲜奶 150 ml
奶油芝士 500 g
蛋黄 3 粒

(B)
蛋白 3 粒
幼糖 100 g


做法:

1。黑芝麻粉加入鲜奶内搅拌均匀

2。加入(A)料其他的材料,搅拌至光滑,备用

3。另外一个干净的搅拌盆内,将蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入细砂糖(分3次加入)打至软性发泡

4。先挖1/3蛋白霜加到蛋黄糊中,拌匀,再加另1/3蛋白霜到蛋黄糊中,拌匀,最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,拌匀;

5。将面糊倒入 8 寸活底烤盘内,放入预热后的烤箱,150 度,水浴法烘烤约 40-45 分钟

6。刚烘烤后别先把蛋糕拿出,用一小匙顶着烤箱门大约一个小时,冷却后才放入冰箱冷藏。
 
 

Thursday, February 16, 2012

巧克力戚风蛋糕 (Okashi 食谱)

刚过的情人节没有特别的庆祝,由于老公是工作狂,所以任何的节日我们都是在周末搞定,正日当天我们就如常的过日子。。呵呵

由于不想弄鲜奶油蛋糕,所以就用了这个 Okashi 的食谱,因为以前就听说过鼎鼎大名的 Okashi 食谱非常好,后来在 Angela 的部落格上看到她推荐这个食谱,我就更有动力要尝试看看了。

没有任何复杂的装饰,就只是用翻糖弄了几个心形放在蛋糕上面,情人节嘛,总要有心形意思意思表达一下。。哈哈哈


成品果然很好吃,蛋糕松软中带有可可的香味,最重要的是外面淋的巧克力酱,早知道就多做一些,把整个蛋糕淋满酱,相信一定会更美味

I will be submiting this post to Aspiring Bakers #16: Fun with Fondant! (February 2012) hosted by Yvonne of iceamericanos


另外,我也要谢谢 eileenの记事本,Eileen of Hundred Eighty Degrees,DG of Tested & Tasted巧思空间颁了以下的奖给我。我何德和能,竟然收到这么有意义的奖项,希望我可以做得更好,不辜负大家颁这个奖给我的用心 (关于这个奖的游戏规则,相信这个时候我已经慢了很多,大家都已经收到了,所以我就不再传下去啦,见谅哦)




食谱参考:
Cook Bake Love

材料:(20 cm 模子)
蛋黄  5 粒
白糖  20 g
食用油  60 g
水  70 g
低筋面粉  50 g
可可粉  30 g

蛋白  5 粒
白糖  90 g
玉米粉  10 g


做法:
1。将蛋黄和白糖搅拌至糖溶化

2。依次加入食用油搅拌均匀后,再加入水

3。将面粉和可可粉过筛两次后,加入面糊内,拌均

4。另外一个干净无油的搅拌盆内,蛋白搅拌至出粗泡后,分次加入白糖和玉米粉,打至硬挺或干性发泡。

4。 打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀。

5。 将面糊倒入戚风模具中,拿起模在台面上轻敲两下,以震出大的 气泡。

6。 送入预热烤箱150度,烘38分钟。

7。 出炉后马上倒扣,待完全冷却才可脱模。


巧克力酱:
鲜奶油  65 g
烘烤巧克力  65 g


做法:
1。将鲜奶油以小火加热至即将开始冒泡时,离火

2。把鲜奶油倒入已经切小块后装有巧克力的盆内,搅拌至巧克力融化

3。将巧克力酱到在蛋糕上,装饰后放入冰箱冷藏,要吃的时候, 5- 10 分钟前从冰箱拿出来


Saturday, February 11, 2012

帕玛森起司戚风 (Parmesan Cheese Chiffon Cake)



戚风蛋糕真是一种非常有魅力的蛋糕。就算是有很长的待烘名单,但是如果一阵子没有烘烤戚风蛋糕,就好像浑身不对劲,会特地找一款新的食谱来尝试。

对于我来说,就只有戚风蛋糕有这股魅力,其他的蛋糕比如磅蛋糕啊,海绵蛋糕啊,芝士蛋糕啊等,除非有特别的口味想尝试,如果没有的话我也不会特意找食谱出来做。

续上次做了蔓越莓优格戚风蛋糕后,我的瘾头还是没过,就再接再厉做了这个帕玛森起司戚风。

其实做这蛋糕的时候是战战兢兢的,因为我做起司戚风的成功率非常的低,但是又想尝尝看用帕玛森起司来做戚风的味道。

先要给个心理准备,如果不是起司爱好者,不要轻易的尝试这个蛋糕,因为那起司味道非常的浓郁。在蛋糕烘烤的过程中,整间屋子都充满了起司味道,大王子还问我在烤什么蛋糕,我就说我正在烤起司戚风,这小子竟然说他不要吃,因为味道很难闻 (哼!我知道就算不是起司戚风他也不会吃的,因为他不爱吃蛋糕)。




食谱参考:东东老娘

材料:

蛋黄 3粒
粟米油 40g
鲜奶 75g
低粉 60g
粟粉 10g
帕玛森起司粉(Parmesan cheese powder) 50g

蛋白 120-130g
幼糖 60g
塔塔粉 1/8tsp


做法:

1。 蛋黄打散,加入粟米油和鲜奶搅匀。

2。 筛入面粉,粟粉和倒入帕玛森起司粉(Parmesan cheese)搅拌均匀。

3。 蛋白加入少许塔塔粉转用快速搅拌,分3次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。

4。 打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀。

5。 将面糊倒入18cm戚风模具中,拿起模在台面上轻敲两下,以震出大的 气泡。

6。 送入预热烤箱150度,烘38分钟。

7。 出炉后马上倒扣,待完全冷却才可脱模。


Tuesday, February 7, 2012

Cranberry Yogurt Chiffon 蔓越莓优格戚风蛋糕




很久没烘烤戚风蛋糕了,后来看到冰箱里的两盒加半包蔓越莓干,便打定主意要烘烤这个我想了很久的一款口味。

蔓越莓是健康的小吃,属于一种天然的抗生素,是对付膀胱炎和尿道感染的最佳武器之一;优格也属于健康食品,可预防骨质疏松症,降低血液中胆固醇、提高免疫机能、养颜美容等。

这款健康的戚风蛋糕,个人觉得很好吃,蛋糕体湿润且富有弹性,加上蔓越莓的微酸,是一款很清爽的蛋糕。



另外,谢谢姐妹送我这包天然酵母,很兴奋!很开心!因为我还没有尝试过用天然酵母来烘烤面包 (由于我“耍姑”,不晓得如何食用,等你们的食谱哦 ^_^)





食谱参考:《好吃戚风蛋糕轻松上手》

份量:一个 20cm 的模 (这个份量我烘烤了一个 16cm 和一个 17cm 的蛋糕)


材料:

蛋黄糊
蛋黄 5 粒
白糖 40 g
食用油 65 ml
柠檬汁 2 小匙
原味优格 130 g
低筋面粉 130 g (先过筛)

蛋白糊
蛋白 7 粒
白糖 90 g

蔓越莓干 95 g


做法:

1。 蛋黄 + 细砂糖,搅匀至颗粒,呈顺滑状

2。 蛋黄糊中加入油搅匀,加入柠檬汁和原味优格搅拌,再加入粉类拌匀;

3。 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入细砂糖(分3次加入)打至呈圆锥状立起,且蛋白霜的前端往下低垂即可,无须打至硬性发泡;

4。 先挖1/3蛋白霜加到蛋黄糊中,拌匀,再加另1/3蛋白霜到蛋黄糊中,拌匀,最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,拌匀;

5。 将拌好的糊倒入模中,在桌子上震两下震去气泡;

6。 烤箱预热,在蛋糕糊装入模后即时以 150 度烘烤 38 分钟 (贝印 17 cm 模) & 150 度烘烤 33 分钟 (普通 16 cm 模)。



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