Sunday, July 31, 2011

“笑的”花生奶油馅蛋糕卷




Rachel 的家看到这个包了花生奶油馅的蛋糕卷,食欲马上大增,因为我很爱花生酱,如果早餐没有东西吃的时候,我唯一的选择就是白土司抹花生酱。也因为如此,花生酱是我家的常驻客。

时常吃用鲜奶油作为内馅的蛋糕卷,偶尔换成别的口味也蛮不错的,而且又是花生味香香的奶油馅呢,带出门也不怕融化。

只是这次的蛋糕卷出来后的成品有很多的洞洞,虽然我已经用力的敲烤盘底部以震出大气泡了。看来下次要更大力的敲才行。。。呵呵

我也会参与 Obsessedly Involved with FoodASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD



食谱参考:彩绘蛋糕卷 (Junko)

材料:

蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉A - 80g

图案面糊
搅拌好的蛋黄糊 4小匙
低筋面粉B- 1小匙
色素 (红色)
1个蛋白 ( 2/3 用于图案面糊,剩下的 1/3 倒入主蛋白糊内)
玉米淀粉 一小撮 (从蛋白糊的份量拿)

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
玉米淀粉 1/2 小匙

糖浆:
白砂糖10g;热水20ml;君度酒1/2大匙(如果没有也可以不用);

眼睛和嘴巴:
1/2 小匙的可可茶粉加入 1 小匙的开水拌均

准备工作:
1.将烤盘垫入画好圆形图案的烘焙纸;再铺上另外一张干净的烘焙纸
2.将糖浆中的糖和热水混合溶化后,放凉加入君度酒,备用
3 烤盘铺好烤盘纸后,用厨房纸巾沾少许食油涂抹,这样的话图案的部分才不会粘


做法:

1.将蛋黄放入盆中,打散,加入15g 的砂糖,用打蛋器打白;

2.继续加入水和油,再加入香草精华,每一步都要充分的搅拌均匀;

3.筛入低筋面粉A,用打蛋器充分搅拌均匀;

4.从步骤3中取出4小匙面糊,放入一个碗内和1小匙低筋面粉混合

5.将红色素加入到步骤4的碗中,调成自己喜欢的颜色;

6.将1个蛋白的份打至6分发时加入玉米淀粉,打至9分发;

7.取 2/3 的图案蛋白面糊 (步骤6),加入到步骤 5 的碗中,充分混合均匀;装入裱花袋内,剪一个小孔

8.在烤盘纸上画圆形图案, 放入已经预热到160的烤箱内,烘烤1分钟;(为了不消泡,画好以后要赶快烤制表面干燥即可,如果没干,追加30秒,如果不充分烤制,从上面倒面糊的时候容易破坏图案)

9.将另外3个蛋白,加入 50g 的砂糖和剩下的玉米粉打至9分发;

10. 将步骤7中剩下的 1/3 蛋白糊加入到步骤10中,和步骤3的蛋黄糊混合均匀;

11. .将面糊倒入步骤 9 的烤盘中,用刮刀将表面刮平,用手在烤盘底部轻轻敲几下,去除表面的空洞;

12.放入到已经预热到170的烤箱中,中层12分钟;

13.将烤好的蛋糕的表面盖上烘焙纸,翻面放到烤网上;迅速揭掉上面的烘焙纸,但是要迅速再盖上另外一张烘焙纸;(因为卷的时候会开裂的一个原因就是表面干了)

14.将蛋糕的图案面朝下,上下削薄些; 用小刀在表面每隔2cm浅浅的划一下 (整片蛋糕都要划),刷上糖浆;

15. 将花生酱奶油内馅铺到蛋糕体上,上下3cm的地方空出;

16.卷起,包上烘焙纸,两端封紧,放入冰箱中冷藏1个小时以上即可

17. 冷藏后,以笔画上眼睛和嘴巴即可




花生酱奶油内馅:(原食谱:Jane, 参考:Rachel Hei)
无盐奶油 70克
糖粉 20克
鲜奶 30克
花生酱 70克


做法:

1.把奶油和糖粉用搅拌器打发。

2.以少量多次方式慢慢加入室温鲜奶,继续快速搅打。

3.最后加入花生酱,搅拌成光滑奶油霜。

4.放入冰箱冷藏备用。



Thursday, July 28, 2011

南瓜戚风蛋糕



用了一些南瓜来做面包,还有南瓜给我尝试这个南瓜戚风蛋糕。

原本以为南瓜的味道会很浓郁,怎么知道吃了后才知道一点都不会,把整片蛋糕吃完后,“后劲”才尝到一点点的味道,而且这个蛋糕一点都不甜,最适合注重营养又怕南瓜的人 ^_^




食谱参考:东东

材料:
蛋黄5个,
幼糖20g,
植物油30g,
南瓜泥90g
鲜奶2tbsp,
底粉90g,

冰蛋白5个(190g),
柠檬汁1tsp,
糖60g



做法:

1。蛋黄和幼糖,搅匀

2。加入植物油,搅匀后加入南瓜泥

3。接着加入鲜奶,搅匀

4。筛入底粉,搅匀

5。另,冰蛋白,柠檬汁,糖打至硬性发泡,分次混入蛋黄糊里拌匀

6。倒入中空模中,在桌上敲几下震出大气泡,放入已预热的烤箱,150 度烤约 40-48 分
 
 

Monday, July 25, 2011

南瓜面包(17小时中种)



我不是南瓜拥护者,家里的餐桌上也不会出现南瓜这材料,唯一买南瓜的时候就是煮南瓜粥给家里的两个小瓜。

但是前一阵子一直看到姐妹们用南瓜来烘烤,看得我心痒手痒,去超市的时候就顺手拿了一块看似份量最小的南瓜带回家。

又前一阵子追看韩剧<面包王金桌求>,我不是爱看连续剧的人,因为非常懒惰追,但是这<面包王金桌求>却是例外,因为是有关面包的故事,我希望通过剧情可以学个一两招。

看了好多集都是有关情情爱爱,闷得发慌,后来好不容易终于看到男主角金桌求为了烤出最柔软的面包,在烘烤的时候放了两杯热水在面团旁一起烘烤,道理就好像我们用水浴法烘烤芝士蛋糕一样,让面团湿润而烤出比较柔软的面包。(当然看了这一招后我也没有再继续追看下去了,因为实在受不了。。。呵呵)

当然 17 小时中种的面包是无庸置疑的软,我也是第一次做南瓜面包,不晓得放热水在旁有没有起到什么作用,除非把我以前做过的面包用这个方法再做一次才能做比较。但是不懂是不是放了水的关系,我的面包出炉后皱巴巴的。。。呵呵


食谱参考:茄子

中种(原食谱出自《天然面包香》)
高粉 175 克
水 100 克
酵母 5 克
奶粉 5 克

主面团:
高粉 75 克
奶粉 8 克
酵母 3 克
砂糖 25 克
水 25 克
牛油 18 克
南瓜泥 58 克


做法:

1、中种材料混合揉成面团后,盖上保鲜膜,放进冰箱(下方)冷藏17个小时。

2、将发酵好的中种面团撕成小块混合ǒ主要面团除黄油外的材料,揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。

3、进行第二次发酵约30分钟。

4、发酵的面团分切成适量的数量,滚圆,中间松弛 10 分钟,包入喜欢的内馅 (我包了黄糖和肉桂粉)。详细的整形图可以看这里

5、最后发酵约一个小时或面团呈双倍大,150度15-20分钟。

Thursday, July 21, 2011

蓝莓芝士塔





这不是我第一次做这个蓝莓芝士塔,只是这次是用了自己做的蓝莓果酱,加上用了比较大型的塔模,所以想记录下来。人老了,如果不写下,一转头我就会忘得一干二净!



食谱参考:烘培小厨房


材料:

皮料
牛油 125g
细糖 60g
底粉 250g
蛋黄 一粒
香精 半小匙
冷牛奶 一大匙


芝士馅料
芝士奶油 250g
牛油 20g
细糖 60g
全蛋 一粒
蓝莓果酱 适量


皮料做法:
1、将牛油和白糖搅拌均匀至蓬松。
2、加入蛋黄,香精和牛奶,搅拌均匀。
3、拌入底粉成团,放入冰箱冷藏约 30 分钟。
4、将面团按入塔模,用叉子将底部刺洞。
5、150度烘烤10-12分钟至塔呈微黄即可。稍微凉后把塔皮拿出来。


芝士馅料做法:
1、将芝士奶油,牛油和白糖搅拌至滑。
2、加入蛋,搅拌至均匀。
3、将馅料倒入烘烤好的塔内,顶部加入少许蓝莓果酱 (可画花纹)。
4、150度烘烤8分钟即可。


唠叨几句
  • 刚烘烤后的塔皮有些软,待凉后就会变硬了。变硬了后拿出来才倒入芝士馅料去烘烤,要不然蓝莓果酱会流出来
  • 第二次烘烤的时候要注意火候,要不然蓝莓果酱会开裂,造成一个洞

 

Monday, July 18, 2011

鸳鸯玛德琳




周末去了圣淘沙住一晚,为了有些小点心吃,特地做了这个鸳鸯玛德琳。有巧克力,老公定会捧场,用了我家大王子喜欢的玛德琳模和迷你甜甜圈模来烘烤,大小王子都喜欢。

其实原本没有想到要用甜甜圈模来烘烤,但是我家玛德琳模是从 Daiso 买的,小小一个,要把整份面糊烤完要等好久。后来突然间想到鲸鱼最近一直在用的甜甜圈模,马上把这个模子从冷宫掏出来,让它重见天日。。。呵呵



如果要烘烤比较分明的蛋糕,建议先勺巧克力面糊入模内,因为巧克力的面糊没那么稀,不太会“乱乱流”,会乖乖的待在原地等原味面糊来结合 ^_^





原食谱:Mrs Cake 

(一共可做 36 个鸳鸯玛德琳)

原味玛德琳
细糖 100 g
柠檬皮屑 半个
鸡蛋 2 个 (中小型)
牛奶 25 ml
低粉 100 g
泡打粉 3 g
香草精 少许
无盐奶油 100 g


做法:
1)将细糖和柠檬皮屑拌合,放置一小时使香味溢出后再倒入鸡蛋液混合

2)加入牛奶拌匀

3)筛入低粉,泡打粉,并加入香草精充分搅拌均匀成泥状为止

4)将奶油隔水溶化后倒入面糊拌匀

5)在容器外盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1个小时


巧克力玛德琳
baking巧克力 100 g(掰碎,方便隔水溶化)
牛油 60 g
鸡蛋(大号室温)2个
黄糖 50 g(我只放了35g,喜欢吃甜的话可以增加糖量)
低粉 50 g
可可粉 2/3 大匙
泡打粉 2/3 茶匙


做法:
1)鸡蛋加糖用打蛋器搅拌均匀(不需要打发,糖溶化即可)后,筛入面粉类用打蛋器搅拌均匀

2)巧克力和牛油隔水加热融化后趁热倒入1里用打蛋器搅拌均匀

3)在容器外盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1个小时


鸳鸯玛德琳
从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻。把面糊用勺子倒入事先抹了油的马德琳硅胶烤模8分满 (先勺巧克力面糊,再勺原味面糊)。

烤箱提前预热至160摄氏度,10-13 分钟左右


Thursday, July 14, 2011

燕麦戚风蛋糕




家里还有燕麦待消耗,突发奇想将燕麦打成粉,用了黑芝麻戚风蛋糕的食谱,做了这个燕麦戚风蛋糕。

原本对于这个蛋糕有很高的期望,因为通常用了燕麦做出来的蛋糕都充满了燕麦香,可惜这个戚风蛋糕例外!

没错,烘烤的时候是很香,可是吃进嘴里的时候却没有想像中的香。如果以百分比来说的话,燕麦的香只有区区的 5 巴仙,好失望 :(

如果你口味比较淡,喜欢原味戚风蛋糕却又想增加一些营养在蛋糕内的话,这可能是你的心头好。我属于重口味的,所以我还在寻找燕麦味道比较重的戚风蛋糕。。呵呵




材料

A:
蛋黄 4个
幼糖 20g
盐 1/4小匙
低筋面粉 50g
燕麦粉 50g (将燕麦片用机器磨成粉)
发粉 1小匙
栗米油 40g
鲜奶 70ml

B:
蛋白 4个
幼糖 70g
塔塔粉 1/2 小匙


做法:

1)蛋黄,幼糖,盐和鲜奶用打蛋器搅拌均匀。

2)筛入低筋面粉,发粉和燕麦粉,搅拌均匀。再加入栗米油拌匀。

3)蛋白和塔塔粉用搅拌机打至发泡,分3次加入幼糖打至变硬。

4)拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌匀。

5)再将剩余的蛋白霜倒入拌匀。将面糊倒入中空模中,在桌上轻轻敲一敲出空气

6)预热烤箱150度,烘烤 45-48 分钟。出炉后倒扣待冷脱模。

Monday, July 11, 2011

蓝莓果酱




最近超市的蓝莓又开始大减价了,看了不买非常对不起自己,赶紧拿了几盒回家,到时候才想要拿来吃还是做什么的。

虽然新加坡没有出产水果,但是住在这里最好的是想吃什么水果都随手可得。蓝莓,草莓,覆盆子长年在超市都看得到踪影。榴莲,山竹,香蕉,芒果这些热带水果也到处都看得到。季节时连无花果,冬枣,琵琶也不难买。老妈子时常说她来到新加坡后,真的是什么水果都尝到了,对于她这个无水果不欢的人来说,新加坡真是个好地方。。呵呵

说回这个蓝莓果酱吧。。。如果叫我买果酱的话,我的第一选择一定是蓝莓果酱,因为喜欢它酸酸甜甜的滋味。现在有了食谱自己动手做,里面加了什么自己都知道,也不会添加无必要的化学物,吃起来更加的放心了。


食谱参考:杨桃系列 - 40种手工果酱做法

材料 (原本的份量,可自行加减):
蓝莓 600 g
麦芽糖 150 g
白糖 120 g
柠檬汁 1 个
水 100 ml


做法:

1.蓝莓,水和柠檬汁放入耐酸锅内以中火煮滚

2.煮滚后转小火,加入麦芽糖继续熬煮,并不停的用木杓搅拌

3.待麦芽糖完全溶化后,加入白糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

4.趁热立即放入容器中;将容器盖紧,倒置5分钟密封;先放凉后再送冰箱。

Thursday, July 7, 2011

黑芝麻戚风




看到 Pink Lady 做了这个黑芝麻戚风,看得我心痒痒,也很想吃,而且冰箱里都有所需的材料,快手快脚也做了一个来慰劳自己,让我也来养生养生吧 ^_^

和上次的黑芝麻戚风蛋糕比较起来,这个食谱用的黑芝麻粉比较多,所以芝麻的味道比较浓郁,颜色也比较黑,看得我胃口大开,一连吃了好几片。

拿了一些给朋友,隔天朋友快快向我讨食谱,所以可想而知它多有吸引力了。。。





食谱参考Pink Lady

材料

A:
蛋黄 4个
幼糖 20g
盐 1/4小匙
低筋面粉  50g
黑芝麻粉  50g
发粉 1小匙
栗米油 40g
椰浆 70ml

B:
蛋白 4个
幼糖 70g
塔塔粉 1/2 小匙


做法:

1)蛋黄,幼糖,盐和椰浆用打蛋器搅拌均匀。

2)筛入低筋面粉,发粉和黑芝麻粉,搅拌均匀。再加入栗米油拌匀。

3)蛋白和塔塔粉用搅拌机打至发泡,分3次加入幼糖打至变硬。

4)拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌匀。

5)再将剩余的蛋白霜倒入拌匀。将面糊倒入中空模中,在桌上轻轻敲一敲出空气

6)预热烤箱150度,烘烤 45-48 分钟。出炉后倒扣待冷脱模。

Monday, July 4, 2011

豹纹蛋糕卷




前一篇才刚刚被称赞到差不多要飞起来了,怎么知道这个蛋糕卷就毁了!

话说原本是想要做个美美的豹纹蛋糕卷,怎么知道没有了电脑样板,我就“撞板”了。。。晕。

所以说,这才是我真正的画功,粗手粗脚的豹纹图案,把原本小小美美的豹纹给糟蹋了。。。姐妹们,大家将就一些吧。。呵呵



我也会参与 Obsessedly Involved with FoodASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD





食谱参考:彩绘蛋糕卷 (Junko)

材料:

蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
油 40ml
咖啡液 A (即溶咖啡粉 2 小匙 + 30 ml 热水搅拌至咖啡粉溶解后加入 30 ml 鲜奶)
香草精华少许
低筋面粉A - 80g

图案面糊
搅拌好的蛋黄糊 4小匙 (分别装入 2 个小碗)
低筋面粉B- 1 小匙半
咖啡液 B (即溶咖啡粉 2 小匙 + 热水 1 小匙)
1个蛋白 ( 2/3 用于图案面糊,剩下的 1/3 倒入主蛋白糊内)
玉米淀粉 一小撮 (从蛋白糊的份量拿)

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
玉米淀粉 1小匙

糖浆:
白砂糖10g;热水20ml;即溶咖啡粉 1 小匙

夹馅儿:
鲜奶油150ml;白砂糖14g;

准备工作:
1.烤盘铺好烤盘纸后,用厨房纸巾沾少许食油涂抹,这样的话图案的部分才不会粘

2.将糖浆中的糖,即溶咖啡粉和热水混合溶化,备用


做法:

1.将蛋黄放入盆中,打散,加入15g 的砂糖,用打蛋器打白;

2.继续加入咖啡液 A和油,再加入香草精华,每一步都要充分的搅拌均匀;

3.筛入低筋面粉A,用打蛋器充分搅拌均匀;

4.从步骤3中取出4小匙面糊,分别放入两个碗内 (每个碗内有 2 小匙的面糊)

5.取 1/2 小匙低筋面粉和 1/4 小匙的咖啡液 B 加入其中一个小碗内搅拌均匀,做成淡褐色的面糊。另外一个小碗则加入 1 小匙的低筋面粉和剩下的咖啡液 B,搅拌均匀,做成深褐色的面糊

6.将1个蛋白的份打至6分发时加入玉米淀粉,打至9分发;分成 3 份

7.取两份分别加入做法 (5) 的褐色面糊内,搅拌均匀

8.用小茶匙舀起淡褐色的面糊在烤纸上, 放入已经预热到160的烤箱内,烘烤1分钟;(为了不消泡,画好以后要赶快烤制表面干燥即可,如果没干,追加30秒,如果不充分烤制,从上面倒面糊的时候容易破坏图案)

9.烤好后再用深褐色的面糊将淡褐色面糊包围起来,放入已经预热到160的烤箱内,烘烤1分钟;

10.将另外3个蛋白,加入 50g 的砂糖和剩下的玉米粉打至9分发;

11.将步骤7中剩下的 1/3 蛋白糊加入到步骤10中,和步骤3的蛋黄糊混合均匀;

12.将面糊倒入步骤 9 的烤盘中,用刮刀将表面刮平,用手在烤盘底部轻轻敲几下,去除表面的空洞;

13.放入到已经预热到170的烤箱中,中层12分钟;

14.将烤好的蛋糕的表面盖上烘焙纸,翻面放到烤网上;迅速揭掉上面的烘焙纸,但是要迅速再盖上另外一张烘焙纸;(因为卷的时候会开裂的一个原因就是表面干了)

15.将鲜奶油加入白砂糖打发;

16.在新的烘焙纸上将图案面朝下,表面朝上揭下烘焙纸,上下削薄些;

17.用小刀在表面每隔2cm浅浅的划一下 (整片蛋糕都要划),刷上糖浆;

18.将打发的鲜奶油铺到蛋糕体上,上下3cm的地方空出;卷起,包上烘焙纸,两端封紧,放入冰箱中冷藏1个小时以上即可
 

Friday, July 1, 2011

彩绘蛋糕卷之愤怒鸟




话说彩绘蛋糕卷这本书已经有了华语版本,可是只有在台湾的 7-11 独家贩卖,想要从其他的台湾购物网买都没有办法。

一直心系这本书,也一直在老公旁边碎碎念,念到他受不了,说会帮我想办法。。。呵呵

皇天不负有心人,老公的 kopi kaki 会去台湾旅游,老公马上就托他帮我买这本书。后来,他的朋友回来了一阵子,也没说有买这本书,我们以为一定买不到了,因为在台湾好像卖得很火热,很多地方都卖完了。

突然有一天,早上醒来的时候,看到床边放了一本食谱书,是我朝思暮想的彩绘蛋糕卷。。。耶!

原来老公的朋友有买到,只是他交给了另外一位朋友,而那位朋友每次喝咖啡都忘了这回事。。。。。

Anyway,无论如何,过程不重要,重要的是我终于拥有了这本书。。。哈哈哈哈哈

第一卷,假厉害尝试愤怒鸟。。。彩绘图案 - 难看;蛋糕卷-出乎意料的柔软。。。好吃!

我也会参与 Obsessedly Involved with FoodASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD







食谱参考:彩绘蛋糕卷 (Junko)

材料:

蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉A - 80g


图案面糊
搅拌好的蛋黄糊 4小匙
低筋面粉B- 1小匙
色素 (红色和可可粉)
1个蛋白 ( 2/3 用于图案面糊,剩下的 1/3 倒入主蛋白糊内)
玉米淀粉 一小撮 (从蛋白糊的份量拿)

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
玉米淀粉 1/2 小匙

糖浆:
白砂糖10g;热水20ml;君度酒1/2大匙(如果没有也可以不用);

夹馅儿:
鲜奶油100ml;白砂糖14g;水果适量

愤怒鸟的外围黑线:
1/4 小匙的可可茶粉加入 1/2 小匙的开水拌均

准备工作:
1.将烤盘垫入画好草莓图案的烘焙纸;再铺上另外一张干净的烘焙纸
2.将糖浆中的糖和热水混合溶化后,放凉加入君度酒,备用
3 烤盘铺好烤盘纸后,用厨房纸巾沾少许食油涂抹,这样的话图案的部分才不会粘



做法:

1.将蛋黄放入盆中,打散,加入15g 的砂糖,用打蛋器打白;

2.继续加入水和油,再加入香草精华,每一步都要充分的搅拌均匀;

3.筛入低筋面粉A,用打蛋器充分搅拌均匀;

4.从步骤3中取出4小匙面糊,放入一个碗内和1小匙低筋面粉混合后,再把面糊的三分一拿出来放入另外一个碗中

5.将红色素和可可粉分别加入到步骤4的碗中,调成自己喜欢的颜色;

6.将1个蛋白的份打至6分发时加入玉米淀粉,打至9分发;

7.取两份 1/2 和1/3 的图案蛋白面糊 (步骤6),加入到步骤 5 的碗中,充分混合均匀;装入裱花袋内,剪一个小孔

8.在烤盘纸上画上愤怒鸟眉毛的图案, 放入已经预热到160的烤箱内,烘烤1分钟;(为了不消泡,画好以后要赶快烤制表面干燥即可,如果没干,追加30秒,如果不充分烤制,从上面倒面糊的时候容易破坏图案)

9.在烤盘纸上再画上愤怒鸟的身体的图案,放入已经预热到160的烤箱内,烘烤1分钟;

10.将另外3个蛋白,加入 50g 的砂糖和剩下的玉米粉打至9分发;

11.将步骤7中剩下的 1/3 蛋白糊加入到步骤10中,和步骤3的蛋黄糊混合均匀;

12.将面糊倒入步骤 9 的烤盘中,用刮刀将表面刮平,用手在烤盘底部轻轻敲几下,去除表面的空洞;

13.放入到已经预热到170的烤箱中,中层12分钟;

14.将烤好的蛋糕的表面盖上烘焙纸,翻面放到烤网上;迅速揭掉上面的烘焙纸,但是要迅速再盖上另外一张烘焙纸;(因为卷的时候会开裂的一个原因就是表面干了)

15.将鲜奶油加入白砂糖打发;

16.在新的烘焙纸上将图案面朝下,表面朝上揭下烘焙纸,上下削薄些;

17.用小刀在表面每隔2cm浅浅的划一下 (整片蛋糕都要划),刷上糖浆;

18.将打发的鲜奶油铺到蛋糕体上,上下3cm的地方空出;

19.铺上水果,卷起,包上烘焙纸,两端封紧,放入冰箱中冷藏1个小时以上即可

20. 冷藏后,以笔画上图案的外围即可


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