Sunday, July 31, 2011

“笑的”花生奶油馅蛋糕卷




Rachel 的家看到这个包了花生奶油馅的蛋糕卷,食欲马上大增,因为我很爱花生酱,如果早餐没有东西吃的时候,我唯一的选择就是白土司抹花生酱。也因为如此,花生酱是我家的常驻客。

时常吃用鲜奶油作为内馅的蛋糕卷,偶尔换成别的口味也蛮不错的,而且又是花生味香香的奶油馅呢,带出门也不怕融化。

只是这次的蛋糕卷出来后的成品有很多的洞洞,虽然我已经用力的敲烤盘底部以震出大气泡了。看来下次要更大力的敲才行。。。呵呵

我也会参与 Obsessedly Involved with FoodASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD



食谱参考:彩绘蛋糕卷 (Junko)

材料:

蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉A - 80g

图案面糊
搅拌好的蛋黄糊 4小匙
低筋面粉B- 1小匙
色素 (红色)
1个蛋白 ( 2/3 用于图案面糊,剩下的 1/3 倒入主蛋白糊内)
玉米淀粉 一小撮 (从蛋白糊的份量拿)

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
玉米淀粉 1/2 小匙

糖浆:
白砂糖10g;热水20ml;君度酒1/2大匙(如果没有也可以不用);

眼睛和嘴巴:
1/2 小匙的可可茶粉加入 1 小匙的开水拌均

准备工作:
1.将烤盘垫入画好圆形图案的烘焙纸;再铺上另外一张干净的烘焙纸
2.将糖浆中的糖和热水混合溶化后,放凉加入君度酒,备用
3 烤盘铺好烤盘纸后,用厨房纸巾沾少许食油涂抹,这样的话图案的部分才不会粘


做法:

1.将蛋黄放入盆中,打散,加入15g 的砂糖,用打蛋器打白;

2.继续加入水和油,再加入香草精华,每一步都要充分的搅拌均匀;

3.筛入低筋面粉A,用打蛋器充分搅拌均匀;

4.从步骤3中取出4小匙面糊,放入一个碗内和1小匙低筋面粉混合

5.将红色素加入到步骤4的碗中,调成自己喜欢的颜色;

6.将1个蛋白的份打至6分发时加入玉米淀粉,打至9分发;

7.取 2/3 的图案蛋白面糊 (步骤6),加入到步骤 5 的碗中,充分混合均匀;装入裱花袋内,剪一个小孔

8.在烤盘纸上画圆形图案, 放入已经预热到160的烤箱内,烘烤1分钟;(为了不消泡,画好以后要赶快烤制表面干燥即可,如果没干,追加30秒,如果不充分烤制,从上面倒面糊的时候容易破坏图案)

9.将另外3个蛋白,加入 50g 的砂糖和剩下的玉米粉打至9分发;

10. 将步骤7中剩下的 1/3 蛋白糊加入到步骤10中,和步骤3的蛋黄糊混合均匀;

11. .将面糊倒入步骤 9 的烤盘中,用刮刀将表面刮平,用手在烤盘底部轻轻敲几下,去除表面的空洞;

12.放入到已经预热到170的烤箱中,中层12分钟;

13.将烤好的蛋糕的表面盖上烘焙纸,翻面放到烤网上;迅速揭掉上面的烘焙纸,但是要迅速再盖上另外一张烘焙纸;(因为卷的时候会开裂的一个原因就是表面干了)

14.将蛋糕的图案面朝下,上下削薄些; 用小刀在表面每隔2cm浅浅的划一下 (整片蛋糕都要划),刷上糖浆;

15. 将花生酱奶油内馅铺到蛋糕体上,上下3cm的地方空出;

16.卷起,包上烘焙纸,两端封紧,放入冰箱中冷藏1个小时以上即可

17. 冷藏后,以笔画上眼睛和嘴巴即可




花生酱奶油内馅:(原食谱:Jane, 参考:Rachel Hei)
无盐奶油 70克
糖粉 20克
鲜奶 30克
花生酱 70克


做法:

1.把奶油和糖粉用搅拌器打发。

2.以少量多次方式慢慢加入室温鲜奶,继续快速搅打。

3.最后加入花生酱,搅拌成光滑奶油霜。

4.放入冰箱冷藏备用。



18 comments:

  1. 很可爱哦。。。。
    你也买到了这本食谱吗???最近它很红哦!!

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  2. 蛋糕很美,祝福你有美好的一天。

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  3. 好可爱的微笑脸。吃了都开心!

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  4. 好可爱!烘焙曾几何时也成了一种艺术。

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  5. 很pinky的笑脸。。可爱的呢~

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  6. Give me a smile!!! :) This is so cute and cheerful!

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  7. Those smiley faces are super cute! You have put a smile on my face for sure so now can I have a piece? hehe

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  8. 会笑的蛋糕卷,这个IDEA很特别。

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  9. 哎哎哎
    好可爱哪
    图案很清楚呢:)

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  10. 笑脸的蛋糕卷~还没吃就很开心了^^

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  11. This comment has been removed by the author.

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  12. 咔咔咔~真的是“笑的”蛋糕卷哦!!!:)

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  13. myme
    对呀,我老公托朋友帮我买了一本 ^_^


    Tracy Low
    祝福你有美好的很多天 ^_^


    Anncoo
    只可惜太少圆形图案了,应该挤多一些的。。。


    Small Small Baker
    希望吃的人都会觉得开心 ^_^


    eileenlee
    如果层次够高 (当然不是我啦),烘焙真的是一门艺术呢 ^_^


    ~Rachel Hei~
    谢谢你哦 ^_^


    hanushi
    I smile smile smile... did you see my big smiling face ??? Hahaha


    DG
    Thks Doris ^_^


    Quay Po Cooks
    Sure, no problem, one piece cukup tak? Hahaha


    茄子
    呵呵,我已经没有 idea 了,所以放个最简单的笑脸,原本想放黄色的笑脸,可惜没有黄色素了。。。呵呵


    鲸鱼蓝蓝蓝
    哈哈,色素敢敢放就清楚了。。。 ^_^


    Pink Lady
    谢谢你啊,我听到也开心涅 ^_^


    spdong
    因为我 siao 廖,所以就做个笑的蛋糕卷咯。。。哈哈哈

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  14. Sonia & Yummy Bakes
    Thanks... ^_^

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