Saturday, March 19, 2011

草莓瑞士卷




Reesekitchen 看到她做的可爱草莓瑞士卷后,非常非常的喜欢,因为这草莓瑞士卷实在是太可爱了。。。

二话不说,马上就动手。。。由于我的烤盘比较小,再加上家里的草莓没剩几粒,所以最后我选择了丸子的食谱。 这几粒草莓还是我极力争取到的,再迟些就会进入我家两位小王子的五脏庙了。好可恶的妈妈 hor,为了自己做蛋糕,不让孩子吃草莓。。。但是

但是我不能等了,我马上就要做了啦!

做这瑞士卷过程中,差点儿失败了,因为草莓图案的面糊,画好了放入烤箱后才发觉我忘了加蛋白糊,赶紧马上拿出来,再从蛋黄糊多拿一小匙的面糊出来,重新做过。

成品有好多洞洞,尤其是草莓图案旁的蛋糕体,但是我好喜欢哦。。。

我也会参与 JessAspiring Bakers #5 : Fruity March (March 2011)





 
原食谱:要做面包达人的丸子
 
材料
 
蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉A - 80g
 
草莓图案面糊
搅拌好的蛋黄糊 2小匙
低筋面粉B- 1小匙
色素
1个蛋白 ( 2/3 用于草莓面糊,剩下的 1/3 倒入主蛋白糊内)
玉米淀粉 1/4 小匙
 
蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
玉米淀粉 1/2 小匙
 
糖浆用:白砂糖10g;热水20ml;君度酒1/2大匙(如果没有也可以不用);
 
夹馅儿:鲜奶油100ml;白砂糖14g;水果适量
 
草莓叶子:1/4 小匙的抹茶粉加入 1/2 小匙的开水拌均
 
草莓黑点:1/4 小匙的可可茶粉加入 1/2 小匙的开水拌均
 
 
准备工作:
1.将烤盘垫入画好草莓图案的烘焙纸;再铺上另外一张干净的烘焙纸
2.将糖浆中的糖和热水混合溶化后,放凉加入君度酒,备用
 
 
做法:
 
1.将蛋黄放入盆中,打散,加入15g 的砂糖,用打蛋器打白;
 
2.继续加入水和油,再加入香草精华,每一步都要充分的搅拌均匀;
 
3.筛入低筋面粉A,用打蛋器充分搅拌均匀;
 
4.从步骤3中取出2小匙面糊,放入另外一个碗中,和1 小匙的低粉混合均匀
 
5.将色素加入到步骤4的碗中,调成自己喜欢的颜色;
 
6.将1个蛋白的份打至6分发时加入玉米淀粉,打至9分发;
 
7.取 2/3 的步骤6,加入到步骤 5 的碗中,充分混合均匀;装入裱花袋内,剪一个小孔
 
8.在烤盘纸上画上草莓图案
 
9.放入已经预热到160的烤箱内,下火1分钟;(为了不消泡,画好以后要赶快烤制表面干燥即可,如果没干,追加30秒,如果不充分烤制,从上面倒面糊的时候容易破坏图案)
 
10.将另外3个蛋白,加入 50g 的砂糖和玉米粉打至9分发;
 
11.将步骤7中剩下的 1/3 蛋白糊加入到步骤10中,和步骤3的蛋黄糊混合均匀;
 
12.将面糊倒入步骤 9 的烤盘中,用刮刀将表面刮平,用手在烤盘底部轻轻敲几下,去除表面的空洞;
 
13.放入到已经预热到160的烤箱中,中层12分钟;
 
14.将烤好的蛋糕的表面盖上烘焙纸,翻面放到烤网上;迅速揭掉上面的烘焙纸,但是要迅速再盖上另外一张烘焙纸;(因为卷的时候会开裂的一个原因就是表面干了)
 
15.将鲜奶油加入白砂糖打发;
 
16.在新的烘焙纸上将草莓形面朝下,表面朝上揭下烘焙纸,上下削薄些;
 
17.用小刀在表面每隔2cm浅浅的划一下,刷上糖浆;
 
18.将打发的鲜奶油铺到蛋糕体上,上下3cm的地方空出;
 
19.铺上水果,卷起,包上烘焙纸,两端封紧,放入冰箱中冷藏1个小时以上即可
 
20 冷藏后,以笔画上草莓叶子和黑点即可
 
 
 

53 comments:

  1. The strawberry prints are so nicely done and look like the real things... Admire your patience and skills, Esther! :)

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  2. 这食谱我早就瞄到了~可是没妳手脚快!
    因为我连蛋糕卷都不会卷~哈哈!
    成品很漂亮,有点心动了~:P

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  3. 够力美的。。。。。很赞,很赞。那草莓好像粘上去的。看来很立体感。很真,很真。你真是太棒了。我爱你。哈!哈!哈!我是不是很吓人?哇咔咔~

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  4. 这真是太漂亮哦,你好细心哦!!

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  5. 哇!很美哩!很考工夫哦。。名副其实的草莓卷。

    我。。也想做。。:P

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  6. 漂亮极了!美极了!可爱极了!

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  7. 哇哇哇!草莓很美哦!很赞!

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  8. 你的草莓真的很美咧~~
    我也心动了。。。。

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  9. 好美!!考耐心和功夫呢!

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  10. 美美美~~佩服!
    真叫人眼前一亮~~

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  11. Omg! At 1st glance i still tot is strawberry design stickers....till i read the post.. u actually bake those...thumb up!

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  12. 好美~好美哦~
    好喜欢哦~

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  13. 我今天白天就看到了。。。就是没时间仔细的看。先在看到你做的这样美,我就心痒痒了。^-^

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  14. 很美。。很美。。。
    有机会一定会试一试这个食谱

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  15. Wow, i love your pink strawberries, very neatly done! I did one too but different flavor, very excited to post it up...hopefully soon. ;)

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  16. 很漂亮啊~

    很想动手做,可是程序...
    步骤16.在新的烘焙纸上将草莓形面朝下,表面朝上揭下烘焙纸,上下削薄些 (上下??)

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  17. wow yours look really 3D and lovely :D I saw the post too and am going to try it tmr hehe :D

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  18. This is something new to me! I can't believe myself that strawberry design is made by you & surprisingly is edible too. Great job!

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  19. 好漂亮的草莓图。。最近看了不少部落高手的分享。。
    看得我心动了~:)

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  20. 太美啦!好喜欢好喜欢!!

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  21. beautiful swiss rolls Esther! how i wish i got the patience to do this!

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  22. what a beautiful swiss roll! i dont think i will have the patience and skills to make that!thumbs up!!

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  23. 我也好喜欢喔,实在太美了,你很棒喔^^

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  24. Ahhhh ... this is so cute! I'm gonna try to make this for my little gal ...

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  25. 那个草莓图案美呆了, 我还以为是现成的, 原来自己弄, 很厉害!

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  26. 很可爱,我最近都不会试了,先来这里望梅止渴!

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  27. hanushi
    Thks ^_^
    When you really want to do something, I believe you could do it too ^_^


    38隐形人
    谢谢啊 ^_^


    spdong
    因为太可爱了,所以我就快快动手了。。。呵呵


    Joceline Lor
    哈哈哈,不会吓人啦。。。谢谢你啊,希望你也来尝试看看给小红 ^_^


    myme
    这个还好,不需要太细心也可以,因为草莓的形状不需要太工整。。呵呵


    茄子
    快快动手,我相信你的成品一定很赞!


    Pink Lady
    谢谢你的称赞,开心极了 ^_^


    Tracylow
    谢谢你啊 ^_^


    平淡一生
    你的蛋糕卷一直以来都很赞的,尝试这个看看啦,很好玩的 ^_^


    Ah Tze
    谢谢你啊 ^_^

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  28. Bernice
    当我在 reesekitchen 的家看到的时候也是眼前一亮,非常亮。。。呵呵


    Cuisine Paradise
    Initially I also can't believe these strawberries are edible until I ready the details recipe from Reesekitchen, do give it a try ^_^


    佩霞
    谢谢你啊 ^_^


    CaThY
    Thks so much for your compliments ^_^


    蔚蓝月夜
    谢谢你啊 ^_^


    Anncoo
    别等了,你的蛋糕卷一直以来都很有水准,快快尝试看看吧,很好玩的 ^_^


    beeting
    谢谢你啊 ^_^


    Honey Bee Sweets
    I just saw your pikachu swiss roll, sooooo cute... Hmmm... me thinking of making cartoon
    version too.... hehehe

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  29. Anonymous
    谢谢你啊 ^_^
    意思就是说把两边的头和尾切斜边 (“\” 和“/”),卷的时候比较容易和美


    Janine
    Hope you have fun trying it... ^_^


    DG
    Thks DG ^_^


    小雅
    不要心动了,行动吧 ^_^


    e 起打开幸福滋味
    谢谢你啊 ^_^


    connie
    尝试看看吧,很好玩的 ^_^


    j3ss kitch3n
    Thks... I am believe you could do it too ^_^


    lena
    It's actually quite simple, hope you give it a try, very fun ^_^


    鲸鱼蓝蓝蓝
    谢谢你哦 ^_^


    Fong's Kitchen Journal
    I bet your daughter sure love it very much ^_^


    Min
    起初我也以为是现成的,至到我看到步骤图才恍然大悟 ^_^


    sean
    谢谢啊 ^_^


    Wendy的厨房日记
    哈哈哈,真的是望“莓”止渴。。。哈哈哈

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  30. the strawberry print look so lovely and real! great job! (:

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  31. 你越来越厉害了。这也太美,太逼真了吧?!我舍不得吃。

    远看像印上草莓图案的毛巾卷。

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  32. Wow ... what a pretty swiss roll. Wish I can do something so nice.

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  33. i also bookmarked this recipe, but dont know when i will do, hehehe.Yours look so beautiful!

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  34. The Sweetylicious
    Thks ya Jasmine ^_^


    Cook.Bake.Love
    其实我做得不好,因为有很多洞洞,已经敲了,不知道为何涅


    Yummy Koh
    Give it a try, you sure can do it ^_^


    Sonia
    Hope to see your swiss roll real soon ^_^
    I am addicted now, thinking of what picture to draw next

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  35. 很美啊啊啊!!!!!!!
    不过好多步骤哦……

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  36. 你的草莓很红咧!
    真的很美~

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  37. hsling
    是比平时的多了一些步骤,不过看到成品后,我不介意。。。呵呵


    SweetFamily
    对咯,一时错手,倒多了色素,所以我的草莓就变成熟透透了。。。哈哈哈

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  38. 哇噢!!!美美美!你真的很厉害。
    当时,我还以为是真的草莓。
    看了做法。。。好像很多工。。。怕怕。不敢做。。

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  39. Michelle
    谢谢你啊 ^_^
    是稍微多工了一些,但是看到成品后就觉得开心了 ^_^

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  40. hey, why don't you submit this post for Aspiring Bakers March? I'm sure many will be delighted to learn how to make this cute strawberry roll.

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  41. Fong, thks for reminding me ^_^

    Initially I thought reesekitchen hv already submitted, just double checked and found out that she didn't. Hv edited my post ^_^

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  42. wow,青出于蓝,你是厉害的咯!




    veronteokitchen.blogspot.com

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  43. 哇!漂亮极了。。。蛋糕好幼哦!心动已久,很想试试!

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  44. 我已经试了。。可是。。。不是很成功。。。是不是我的烘培纸用错了。。。图案老是会粘在烘培纸上。。失败。。。

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  45. Veronica's Kitchen said...
    谢谢你的称赞啊 ^_^


    小雅
    快快动手尝试看看吧 ^_^


    beeting
    是不是烘烤图案的时间不够呢?

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  46. I was going through your recipe in detailed. Can I check what's the sugar syrup (糖浆) for, i.e. in which steps did you use it. thanks.

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  47. Fong,
    The sugar syrup is to keep the cake moist when you put the cake in the fridge.

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