Tuesday, November 30, 2010

可可爱心吐司


在爱和自由的博客看到这个心形的土司,喜欢得不得了,尤其是看到她用两面的面包皮挖空后,放入鹌鹑蛋烤熟,很漂亮。

其实原本的食谱是可可心形土司卷在圆形的白土司内,但是我没有圆轮土司模 (虽然很想买。。。嘻嘻),所以只有可可吐司啦。

原以为哥哥会很爱,因为是可可口味的,没想到他看到后飞快似的跑得远远的,真是气煞我也。。。

好,不吃无所谓,我自己啃。。。

还好味道还算不赖,吃得出可可味,软度也还 OK,毕竟是自由大师的食谱嘛。。。^_^


原食谱爱和自由


材料:
高粉 140 g
可可粉 2大匙
酵母 2 g
白糖 12 g
蛋 15 g
盐 2 g
牛奶 95 g
牛油 15 g


做法:

一般土司做法


中间发酵完成后,将面团杆成和模具相当的长度,卷成长条状后放入模具内 (模具记得涂油),喷少许水,盖上盖子,最后发酵 50 分钟,放入烤箱下层,170度 ,25 分钟 (温度和时间仅供参考)

Thursday, November 25, 2010

烫面班兰戚风


很多港台艺人每次来我们东南亚这里必买的手信就是青蛋糕,而这青蛋糕就是我们所熟悉的班兰戚风蛋糕。

做过这么多戚风蛋糕,我还真没试过这闻名海外的戚风蛋糕呢。。。

看到很多人都尝试过烫面的班兰戚风蛋糕,说真的没心动是假,但是看起来好像不简单。。。觉得自己的功夫还没到家,为了避免浪费材料,还是先多多练习才打算。

最近尝试了这个蛋糕,因为想支持 SSB 的 Aspiring Bakers #1: Chiffon Cakes (Nov 2010) 。。。

这个蛋糕最重要的诀窍就是,从制作蛋黄面糊一直到加入蛋白霜,温度都还是温温的。所以动作要快哦! 蛋糕出炉后,充满了班兰香是毋需多加强调的,我个人感觉是和以往的戚风蛋糕比较起来,这烫面的班兰戚风蛋糕还要湿润和柔软些。。。好吃 !


原食谱仙子
参考Rachel Hei


材料:
蛋黄 4个
椰奶 56克
香兰叶精华 32克
(香兰叶精华就是把香兰叶加水拌打成汁,放入冰箱一个晚上之后,沉淀在瓶底的就是他最浓厚的香兰叶汁, 很好用哦!)
奶油 40克
低筋面粉 72克 + 1/2 tsp 发粉

蛋白 4个
砂糖 64克


做法:

1。把椰奶,奶油,香兰叶精华加热至奶油溶化,乘热加入晒过的低粉,搅拌均匀,再慢慢加入蛋黄,搅拌均匀。

2。 蛋白打至湿性发泡。

3。 把蛋白霜分三次加入香兰蛋黄面糊里面,搅拌均匀。

4。 以150度烘烤40分钟(温度仅供参考)

Monday, November 22, 2010

17小时中种菠菜土司


其实这个土司是在回家乡前做的,因为看到茄子做这个17小时的中种土司做得不亦乐乎,搞得我也心动非常。

在烘焙店买到这个四方的土司模后,还等什么呢?开工啦。。。!

第一个当然是要尝试菠菜土司,因为菜汁有营养,而且又是青色的,我家哥哥的最爱。。。呵呵

其实做这个土司也不会很难,只是时间比较长罢了。第一阶段我把材料放入面包机内搅拌两次 (一共 40 分钟),然后包上保鲜膜就放进冰箱冷藏了。隔天继续的时候也蛮容易就揉出薄膜。更重要的是这个面包果然非常的柔软啊,不只茄子,连我也爱上了这个面包配方。。。谢谢分享和介绍这个好吃又柔软的土司 ^_^

由于我的土司模是四方型的 (11.5 cm x 11.5 cm x 11.5 cm),量了后面团重量是 343 g,剩下的面团大概 150 g,所以我还做了三个小餐包。满足了哥哥的土司,又满足了我们的餐包,皆大欢喜啊。。。


 
 
原食谱:苏慢慢之烘焙备忘录
参考:茄子

中种
高粉 70% (210 g)
水 40% (125g)
鲜酵母  2% (干酵母 1小匙)
盐 1% (3 g)
奶粉 2% (6 g)

揉到光滑,放冰箱17小时发到约2.5倍大。


主面团
高粉 30% (90 g)
水 29% (87 g)
盐 1% ( 半小匙)
鲜酵母 0.5% (干酵母 1/2小匙)
砂糖 10% (30 g)
无盐牛油 7% (21 g)



中种切小块和主面材料(除黄油)一起放入面包机搅拌40分钟,20分钟后加黄油。

发酵30分钟。

卷两次,间隔12分。后加小杯热水一起罩住,发酵 45 mins (8.5分满)。170度预热15分钟,喷水,烤 25 - 30 分钟。


Sunday, November 7, 2010

返乡小小告示


大妈和两位小王子要回马来西亚出席大妈的弟弟的婚礼一直到 18 号才回返新加坡啦!

由于老公公事繁忙,要等到13号才和我们集合。

希望两位小王子会玩得开心,老公可以趁机休息 ^_^

Saturday, November 6, 2010

在家也可以做出茶碗蒸 - 谢谢 Ann



我很喜欢吃日本餐,以前上班的时候差不多每个星期至少都会吃一次日本餐,而且每次去茶碗蒸是比点之一。

但是自从做黄脸婆了以后,有时候一个月都没有吃一次了。。。呜呜

还好 Anncoo 分享了茶碗蒸的做法,当我留言问她有关材料的时候,她毫不犹豫的就给我寄来了材料,开心开心开心。。。谢谢你喔 Ann

这个茶碗蒸和我在外面吃的一样的美味,一样的幼滑。看照片是不是很像豆花?哈哈,那是因为当我要拍照的时候,我家哥哥已经等不及了,拿了汤匙就想挖来吃,所以就搞成这付模样。

不要看它这样,它可是美味得很。


除了茶碗蒸的材料, Ann 还给我寄来了其他的材料,真的好感动涅,不只分享了好吃的食谱,还送我这么多材料,我真的好像“又吃又拿”,真不好意思。


原食谱Anncoo

材料

A
Hondashi 3/4 小匙
水 2杯半
盐 3/4 小匙
Kikkomann 酱青 1 小匙半
味霖 1大匙

鸡蛋 4粒 (大)

 虾(剥壳,洗净,以适量盐和胡椒腌制)


做法

1。 把 A 料煮滚,待凉

2。把蛋和凉后的 A 料搅拌均匀,过筛几次

3。把虾放入蒸杯内,倒入蛋液

4。水煮滚后,大火蒸 3 分钟,转中火继续蒸 7 分钟即可 (我直接把杯盖盖上,所以没有另外用锡纸盖)

Wednesday, November 3, 2010

谢谢你们的奖项 ^_^


谢谢 e起打开幸福滋味阿娴当家鲸鱼Sweet FamilyLucky inn最爱的。。。myme 颁给我的奖,我会收好好的 ^_^

感谢网络,搭起友谊的桥梁
感谢你们,给我带来了快乐
感谢网络,让我记录了过程
感谢你们,让我懂得这么多
感谢网络,使陌生变成熟悉
感谢你们,充实了我的生活

关于奖项的条件:
必须接颁于15个喜欢的部落格和分享关于自己的7点

和大家一样,要选择 15 个真的很难也,所以我在我的 Blog List 刚好看到谁就放谁咯,其他的姐妹也毋需客气,自己把奖带回家吧 ^_^



15个部落格:
Anncoo
Cook Bake Love
Bakericious (Jess)
Michelle (米雪儿之家)
阿莫
苏联妈妈
Pynn Lee
Min's Blog
茄子
j3ss kitch3n
I Heart My Bakes
ccm2poco
'爱'生活 My Life (Joceline Lor)
走进烘焙厨房
Hearty-Bakes



关于自己的7点:
1。长得不美但是却非常爱美的大妈

2。最近慎重的考虑整形的安娣,想把眼睛弄大及把胸部弄成 D 罩杯 (反正价钱一样。。嘻嘻),无奈 $$$ 不够用

3。不笑的时候看起来很凶的女人

4。虽然外表看起来好像不胖,但是肚子手臂赘肉一大堆 (所以老公叫我以后拍照不要拍侧面,Photoshop 很难 edit ($%#&*&^)

5。严重的不善交际

6。非常爱买,不管实体店和网上购物都败得很爽。每次出门如果没有买一些东西回家会感觉很郁闷

7。完全不爱连续剧的怪人,觉得要追剧情非常累,所以只爱看综艺节目

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