Wednesday, June 30, 2010

牛油饼干





最近晚上时常肚子饿得咕噜咕噜叫以至于睡不着,如果当天有烘蛋糕或面包就还好,可以有东西让我填饱肚子,但是如果没有的话就可怜了,得煮面或什么的,很麻烦。

老公每天都工作到凌晨2,3点才回家,所以也不能叫他帮我,所以就起了要烘烤饼干的念头,让我晚上饿的时候有东西吃。

选了这个阿莫的牛油饼干的食谱,照着食谱做了一些,超好吃,超松化,放入口内无须用力饼干就已经通过我的喉咙进入五脏庙了。

这个饼干的份量没多久就已经被我搞定了,还真的欲犹未尽。。。我还要再多做一些,因为真的好好吃。。。


原食谱:
阿莫

材料:
牛油100g
糖霜/糖粉(icing sugar) 25g
面粉75g
粟粉25g

做法:
1. 牛油與糖霜打滑
2. 筛入面粉及粟粉混合成面团. 容器蓋上保鮮膜 放入冰箱冷藏讓麵團鬆弛約30分鐘
3. 用挤花袋挤出形狀,然後放入烤箱160度烤10-15分钟至金黄色

Friday, June 25, 2010

花生酱巧克力香蕉三文治




这真是个好吃又简单的三文治,我们一家都爱得不得了。。。

Swee San 的家看到这个食谱后就觉得这样的搭配一定好吃,再加上所有的材料都是我家的“常驻将军”,所以当天晚上吃了晚餐后就动手了 (想拿来当宵夜)。但是我没有先烘面包,因为懒惰。。哈哈

后来老妈和哥哥看到后尝试了一点,吃了后他们简直欲罢不能,虽然刚吃饱晚餐,但这一老一少还是不客气的把我的宵夜给解决掉了。

隔天早上我们又弄了几份来做早餐,还是一样的三两下就解决了。

现在这三文治已经成了我家的常客,时常都看到它的踪影,因为我们家没有人不爱吃。


原食谱:Swee San

材料:(一人份)
香蕉 1条(切片)
面包 2片
花生酱 适量
巧克力 适量 (切小块)
牛油 适量


做法:
1) 把一片面包抹上花生酱,另外一片面包放上切片的香蕉,放入切小块的巧克力,把两片面包合起。
2) 平底锅内放入适量牛油,溶化后放入三文治煎至金黄色,翻面再煎。
3) 把三文治切半即可。

Wednesday, June 23, 2010

蓝莓优格马芬


今天做了这个蓝莓优酪乳马芬,依照孟老师的100道小蛋糕的食谱。

蛋糕很松软,感觉上凡是蛋糕加上优格后成品都会变得松软,好吃好吃。

我只做了一半的份量,用35mm的纸杯,刚好8个。

其实今天会做马芬是因为超市蓝莓卖得超便宜,一盒250克卖新币两块多,我买了好几盒冷冻起来,打算要做蛋糕的时候可以派上用场。还有另一个原因就是因为看了Anncoo的分享,我也有样学样,想要自己帮纸杯加分,做一些独一无二的纸杯。

我用了一些礼物包装纸,一些大众书局买的纸,做出来后我自己看了都觉得很开心,觉得加上这些纸杯,马芬的身价马上就不同了,真的要感谢Anncoo的大方分享还有提供纸版给我们。(制作纸杯请看Anncoo的网站,有很详细的解说)


谢谢你哦 Ann (拍写,字体很丑)


鸡蛋 1个
细糖 50G
黄豆油 60G
牛奶 35G
低脂草莓优酪乳 80G
低粉 100G
泡打粉 1茶匙
小苏打粉 1/8茶匙

蓝莓适量 (先沾上一些低粉防沉底)

做法:
1)鸡蛋加细糖搅匀后再加入黄豆油搅匀
2)分次加入牛奶和优酪乳,继续搅拌成均匀液体状
3)筛入粉类,用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌成均匀面糊, 加入新鲜草莓
4)用汤匙将面糊装入纸杯8分满
5)烤箱提前预热至190摄氏度,25分钟左右

Sunday, June 20, 2010

父亲节快乐




今天是父亲节,祝愿所有为人父者父亲节快乐

老爸在马来西亚,没办法和他庆祝父亲节,所以这个蛋糕就做给老公一个人罗。

这个由内到外非常栗子的栗子鲜奶油蛋糕,蛋糕体是栗子戚风蛋糕,夹层是栗子鲜奶油和压碎的栗子粒,外面再用栗子鲜奶油装饰。

由于我没买到现成的栗子茸,所以所用的栗子都是外面可以买到的包装栗子粒,磨细了过筛再拌入面糊和鲜奶油。

装饰后的成品证明了我还需要再多加的努力学习,老公就将就将就一些吧,让我多些练习后以后再弄个比较美的给他。


原食谱:
Eupho Cafe


材料 (做了些许更改):8寸配方

蛋糕体
蛋 4粒 (分开蛋黄和蛋白)
栗子粉 60g (栗子搅拌成粉,过筛)
白糖 80g
植物油 60 ml
牛奶 3大匙
底筋面粉 80g
塔塔粉 1/8 小匙


夹层
栗子粒压碎
栗子鲜奶油


装饰
植物鲜奶油 400ml
糖粉 1大匙半
栗子粉 100g (栗子搅拌成粉,过筛)


做法:
1) 将蛋黄和20g的白糖搅拌至糖溶解,加入栗子粉,植物油和牛奶拌均,最后加入底筋面粉拌至没颗粒。

2) 蛋白和塔塔粉用电动搅拌器打至粗泡产生,分次加入剩下的 60g 白糖,打至硬性发泡。

3) 先用三分一的蛋白霜加入蛋黄糊内拌均,再把所有的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜内,切拌均匀。

4) 160度烘烤 35 分钟即可。出炉后马上把蛋糕倒置待凉。

5) 把鲜奶油和糖粉打至6分发,加入栗子粉继续打至可以裱花的程度即可。

6) 组合:把凉后的蛋糕横切2或3片,抹上栗子鲜奶油,撒上压碎的栗子粒,盖上另外一片蛋糕,以栗子鲜奶油装饰即可。

Wednesday, June 16, 2010

老丛葡萄起司蛋糕




从杨桃文化的烘培馆看到这个食谱后很想尝试,便把材料买齐准备开工。

当我正要开始的时候看到食谱是先把低筋面粉和奶油以及奶油起司等料搅拌至体积膨胀,我的眼睛都大了 @@

这样的话那蛋糕不是很硬吗?

但是为了想看做出来后的口感是如何,便照着做。

果不其然,蛋糕是扎实的,是偏硬的,可能这就是原创者想要的口感吧。但是味道却是香的,好吃的。

下次我还想要再做一次这个蛋糕,因为很喜欢它的味道,但是我会最后才把面粉拌入,不要弄得那么的扎实,看看结果会如何。


原食谱:
杨桃文化烘培馆


【材料】

A.低筋面粉124克

糖粉124克

奶油62克

奶油起司62克

盐3克

B.全蛋62克

C.葡萄干100克


【做法】

1 将材料A一起放入搅拌缸中搅拌,至体积膨胀变3倍大、变白且呈浓稠状备用。

2 分次加入材料B至作法1中拌至起司糊呈现光滑细致状态。

3 将材料C加入作法2中搅拌均匀,再慢慢倒入方型烤模中。

4 将作法3放入烤箱中,以160℃烤约30分钟至熟即可出炉。

Sunday, June 13, 2010

爱心便当

老公的便当


辣椒吞拿鱼 + 葡萄 + 草莓


桃+ 香橙 + 草莓


香肠 + 香橙 + 草莓


巧克力蛋糕 + 芒果 + 草莓



班蓝蒸蛋糕 + 草莓 + 龙珠果



草莓 + 龙珠果

紫番薯面包 + 草莓 + 小番茄 + 葡萄


杯子蛋糕


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哥哥的便当


面包抹巧克力酱 + 香蕉 + 草莓

面包抹巧克力酱 + 炸马铃薯 + 草莓


面包抹巧克力酱 + 草莓 + 香橙布丁


面包抹巧克力酱 + 草莓 + 葡萄


香蕉 + 芋头戚风蛋糕


香蕉 + 芝士蛋糕抹巧克力酱 + 鸡蛋


面包抹巧克力酱 + 鸡蛋 (芝士摆美而已,没有捧场)

鹌鹑蛋 + 饼干 + 绿茶戚风蛋糕


Wednesday, June 9, 2010

肉桂苹果脆顶松糕





老公喜欢吃肉桂蛋糕/面包,所以每次看到用肉桂做的蛋糕都很想要尝试。

当我在 honeybeesweets 的家看到这个肉桂苹果脆顶松糕的时候,我就决定了要赶紧买齐材料赶紧动手做,因为很想要试试看脆顶的口感是如何,因为没吃过。

松糕做出来后就迫不急待的吃了一个,松糕上面脆脆的真的很香很好吃,连平时不太捧场的哥哥都吃到连纸杯都不舍得丢,一直拔那些黏在纸杯边缘的蛋糕来吃。。呵呵呵

隔天拿给老公做便当,但是由于他的同事当时肚子饿,所以老公给了他吃。听老公说他同事吃了后也说不错,只是脆顶隔了一天后就不如刚出炉时那么的脆,所以还是要当天吃比较好。


原食谱:
HoneyBeeSweets

材料:

蛋糕体
无盐牛油 150g
白糖 70g
黄糖 70g
蛋 2粒
香草香精 1小匙
底筋面粉 (筛过) 240g
苏打粉 1小匙
泡打粉 半小匙
盐 半小匙
牛奶 130ml

苹果馅料
青苹果 (大) 2颗 - 削皮切小块
黄糖 50g
柠檬汁 1大匙
肉桂粉 1/4小匙

脆顶
冷牛油 (切小块) 60g
黄糖 60g
底筋面粉 100g
肉桂粉 半小匙



做法:
1) 苹果馅料: 把苹果馅料所有的材料放入锅内以小火煮至苹果半软,大约10分钟,待凉。

2) 脆顶: 另外一个碗内,把所有脆顶材料用手指拌均至呈粗粒状,放入冰箱冷藏备用。

3) 蛋糕体: 把底筋面粉和,盐,苏打粉和泡打粉拌均匀。

4) 另外一个碗内,将牛油,白糖和黄糖搅拌至松发,将鸡蛋一粒一粒分次拌入,再加入香草香精,搅拌均匀。

5) 把 1/4 的 (3) 加入 (4) 内搅拌均匀后,加入1/3 的牛奶拌均,重复至所有材料拌均匀。

6) 加入苹果馅料,拌均后倒入纸杯内7分满,在每个纸杯内加入约一大匙的脆顶材料,轻轻按压让脆顶材料和面糊黏在一起。

7) 以170度烘烤20分钟即可。

Monday, June 7, 2010

Bagel 貝果





前一阵子做了很多不同的果酱,除了拿来配土司吃以外,也想要尝试看看贝果。

寻寻觅觅。。。终于决定了孟老师的100道面包里的食谱。

因为一早就有心理准备说贝果不是属于松软的面包,所以成品出来后不会被那扎实的口感给吓到。

如果吃腻了白土司,换个口味也不错,而且份量也很少,只有5个。


食譜來源:孟老師的100道麵包 (5個份量)



材料:
A.
Cheddar cheese一片
高筋麵粉300克
細砂糖 10克
盐 半小匙
酵母粉 4克 (1小匙)
水 160克

B.
水1500克
白糖50g


做法:

(1)將A的材料混合,揉成伸展性的光滑麵糰,大約20~30分。
(2)準備保鮮膜蓋住之後發酵1小時。
(3)將麵團分成5等份,之後揉成圓形,在中間戳洞,之後靜待5~10分鐘。
(4)準備鍋子放入材料b,將水沸騰後放入貝果川燙反覆面各5秒膨脹,之後直接放入烤盘。
(5)蛋液刷上貝果表面,170度烤20分。

Thursday, June 3, 2010

苹果派




第一次吃苹果派是麦当劳的,吃了后非常的喜欢它那甜甜酸酸的味道,后来有事没事只要经过麦当劳就会进去买个苹果派,当点心吃也好,当宵夜也不赖。

开始烘培后也想过要做苹果派,但是每次都被其他的蛋糕分心了,把要做苹果派的念头给抛得远远的。

后来终于下定了决心,不管怎么样都要先尝试做一下苹果派,毕竟是我和老公都爱吃的点心呀 !

这个苹果派的派皮是市售的冷冻派皮,刚从烤箱出来的时候很好吃,但是放久了以后就变软了,不晓得如果是自己做的话会不会也变这样。

至于馅料则不赖,是我喜欢吃的味道 ^_^


原食谱:
理论厨师的实验厨房

苹果馅料:
青苹果 650 g (去皮去核后的重量)
白糖 150 g
无盐牛油 14 g
玉米粉 (corn starch) 18 g
水 40 cc (和玉米粉搅拌)
肉桂粉 2 g
柠檬 1/4 颗



馅料做法:
1) 把柠檬汁挤挤奶挤奶挤奶和苹果肉搅拌以防止变色
2) 中火热锅,放入一半的牛油,加入所有的苹果和一半的白糖,炒到苹果出水
3) 等到苹果出的说将要开始沸腾时,将玉米粉 + 水 混合,到入锅内,快速搅拌,汁液一沸腾,马上离火
4) 快速加入剩下的牛油,白糖,肉桂粉和剩下的柠檬汁,搅拌
5) 待凉


苹果派组合:
派皮切割成适量大小,放上适量苹果馅,盖上派皮,边缘用叉子压紧(压花),在派皮朝上那一面,斜切三条线。表面刷上蛋黄汁,烤箱预热摄氏170度,烤20分钟(视烤箱自行调整温度和时间)。

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