Tuesday, February 23, 2010

番婆饼




其实这个也是我做的其中一款新年饼干,只是来不及放上网,所以拖到现在。

但是就算迟了我也要分享这个食谱,因为做出来的番婆饼不错吃,有入口即化的口感,虽然面团不容易处理,因为太“散”了,做到一半真的很想放弃,但是老妈却说就是要这样的面团才会有入口即化的口感,所以我才继续完成整个份量。

很庆幸自己有做这个饼干,我很喜欢吃,哥哥也很爱,一直说要吃flower cookies。。哈哈


材料
薯粉 (tapioca flour) 600 g (和数片班兰叶同炒,但是我是放入烤箱以170度烘烤
15 分钟) - 筛后隔天才用

A 料:
炒过的薯粉 500 g
发粉 (baking powder) 3 小匙
鸡蛋 2 个
糖粉 200 g
浓椰浆 42 ml
班兰香精 1 小匙


做法
1.先将鸡蛋打散,拌入糖粉和椰浆打至糖溶解。
2.加入发粉和班兰香精拌均。
3.加入薯粉搓成面团,放入冰箱 30 分钟。
4.做出喜欢的模型,放入烤箱以 160 度烤 10 分钟即可。

Sunday, February 21, 2010

年年有”鱼“




新年除了累以外,我也找不到别的形容词了,总而言之就是很开心农历新年终于都过了大半,也无须再忙个没完没了,更开心的是无须再“假笑”应酬那些戴着面具的亲戚。。。哈哈哈

除夕的时候做了鲤鱼年糕给家婆以及妯娌们,简单易做,收的人也开心,皆大欢喜。

食谱:
这里

Tuesday, February 9, 2010

黑芝麻饼干





这款年饼是我第一次做,因为喜欢黑芝麻的味道,而且总觉得比较健康。。哈哈

但是这饼干却不便宜呀,从有机商店买的有机黑芝麻粉,一包 300 克 S$8.80,就用了240 克 (我做了三倍的份量),只剩下 60 克下次做黑芝麻卷。

口感呢还不错,酥酥脆脆,吃进口里满满浓浓的芝麻味。


原食谱:鱼宝的厨房


材料
2/3 杯中筋面粉
1/4 teaspoon baking soda
2/3 杯黑芝麻粉
4 tablespoon 黄油 (融化)
1/2 杯糖(不喜欢太甜就用1/3杯)
1个蛋黄
1/2 teaspoon 香草精
1/2 teaspoon 盐
少许黑芝麻用于点缀.


1.混合面粉和小苏打.
2.黄油+糖+盐+香草精+蛋黄打匀.加入黑芝麻粉打匀.拌入面粉小苏打混合物.
3.将面团分成两份,放在保鲜膜上塑成圆盘,分别用保鲜膜覆盖后放冰箱内冷藏2小时
以上.
4.预热烤箱至160度,烤盘上铺烤盘纸。取出面团,隔着保险膜杆成约1/4 inch厚,洒
上黑芝麻,用圆形cutter压出一个个小圆。边角料,可以重新揉成团,杆开,再压
成圆。
5.入烤箱烤10-12分钟。

Wednesday, February 3, 2010

杏仁瓦片


终于在昨天做完了我的新年饼,虽然累,但是却做得开心,希望吃的人会更开心咯。

第一个要分享的是这个杏仁瓦片 ,因为它真的太好吃了,等不及要和大家分享。

很久以前就听说这个饼干超好吃,上个月就尝试做了,但是那个食谱是要放杏仁香精,做出来后非常的不好吃,吓了一跳。也因此打消了我要做来应节的念头。

后来不断的又听到人们说它有多好吃,而且每次去烘培店买东西的时候都有人在问杏仁片 (因为每次都卖完没货,不夸张)。有一次还听到一个安娣骂店员说她来了三次没有一次买到 (其实我陆陆续续去了四个星期也是没有一次看到有货)。

好奇心驱使下,我又上网搜寻食谱,皇天不复有心人,终于被我找到了这个食谱。其实我并不爱吃饼干,每次做了后不管有多好吃,我也只是意思意思吃几片,这个饼干是唯一让我真的吃了停不下来的,而且起了把封好的三罐占为己有的念头。。。哈哈


原食谱:
猫寻?味自慢 (じまん)


材料:

1. 细砂糖160g
2. 蛋黄 1 颗、蛋白4个
3. 无盐奶油80g (先隔水加热融化)
4. 低筋面粉80g、玉米粉20g、泡打粉1/4小匙
5. 杏仁片300g


做法:

*1+2慢慢拌匀,不用打到发泡
*加入3,再慢慢拌匀
*4混合过筛加到上一步骤的蛋液中拌匀
*将5加入面糊中
*放冰箱冷藏4小时
*将杏仁面糊铺在烤盘纸上,杏仁不可重叠。
*送入烤箱,温度160度烤15分钟。(呈现金黄色即可!)

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