Tuesday, December 7, 2010

圣诞面包──史多伦(Stollen)


进入了十二月也意为着圣诞节要来临了。。。Yipee。。。

很喜欢圣诞节,它是基督徒庆祝耶稣基督诞生的庆祝日,也是个让小朋友满心期待的一个节日,更是个让大家开开心心聚在一起的节日。

虽说不是基督徒,但是圣诞节时都会和朋友们一起欢度庆祝,互送礼物,开烧烤会等等。。。

以前家里还会摆放圣诞树和一些装饰品,但是这些今年都没做,因为弟弟还很小,担心 geh bo 的他会拉扯灯饰和捣乱。。。呵呵

虽说如此,但是我还是想要做一些有关圣诞的糕点来应节,而其中史多伦面包就是我第一个想要尝试的,原因是因为从 Summer 家看到她说很好吃,好吃到她都不舍得和朋友分享。

史多伦面包是德国的圣诞面包,面包里加入了大量的水果干和坚果类,加上兰姆酒渍果干的香气,果然好吃。。。而这个食谱又加入了少许的肉桂粉,让所有的这些“配料”的味道更上一层楼。。。难怪 Summer 不舍得给人了。。呵呵

有了一个这么好吃的食谱,当然要和大家分享啦,也会参与 Passionate About Baking Aspiring Bakers #2 for December 2010



原食谱Summer 的家 (我的配方修改过了)

材料:

中种:
干酵母 10克、
高筋面粉 170克
牛奶 105克

主面团:
牛油 70克、
细砂糖 10克、
盐 5克、
高筋面粉 170克、
肉桂粉 1小匙、
蛋 50克、
水 55克、

葡萄干、核桃仁、杏仁片 共 300克


做法:

1、葡葡干等水果干提前用兰姆酒浸泡一夜,沥干备用;

2、将中种里的原料放在一起拌均成光滑面团,盖好让它发酵两个小时

3、将主面团内的所有材料一起揉成光滑面团,无须出筋 (除葡萄干、核桃仁、杏仁片以外) ;

4、加入葡萄干、核桃仁、杏仁片揉匀,发酵一个小时至两倍大;

5、将面团分割成2份,滚圆后松弛15分钟。

6、松弛后的面团成约1cm厚的圆片,从1/3外折过来

7、将面团放到烤盘上,放到温暖处发酵至1.5倍大;

8、160 度的烤箱,中层,烤25分钟;

9、出炉后立即在表面刷融化的牛油 (份量外),凉后再筛一层糖粉即可。

20 comments:

  1. 咔咔咔,我也是觉得,圣诞节真有气氛,很温馨很让人觉得平和:)

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  2. 喜欢皑皑的“白雪”,好有圣诞气息。

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  3. 鲸鱼,
    同意极了,如果我们这里有四季之分就更好了。。。呵呵


    CookBakeLove,
    觉得圣诞烘烤点心最后都好爱撒上糖粉哦,好有feel ^_^

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  4. 好漂亮的圣诞面包! 真的让我觉得有圣诞的气氛!

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  5. Your Christmas stollen look fabulous!

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  6. 圣诞的气氛越来越近
    搞到我很兴奋
    但是今年可能没有办法作蛋糕
    来看看你的,爽快
    虽然是个面包但是很圣诞气氛,嘻嘻

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  7. 哇!罢设很有佳节气氛!还没试过这个,今年想要试试咯。

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  8. This is sooo pretty. I don't know what to do for Aspiring Bakers challenge. Haha... :)

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  9. 做得很漂亮的圣誕面包,真的令圣誕節生色不少。

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  10. 很有圣诞feel的面包~
    口感是属于松软还是硬式面包?

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  11. 圣诞节的气氛越来越浓了! Merry X'mas & Happy New Year 2011!

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  12. Looks so pretty! I get very excited now whenever I see posts related to xmas. ;)

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  13. j3ss kitch3n
    有气氛了 hor,这个月忙完了这个,下个月就是新年饼了。。。呵呵


    DG
    Thks, I guess this is the bread version of Christmas fruit cake... haha


    PynnLee
    没办法做没关系,最重要的就是你要照顾好身体,要开心,不要被打倒喔。。支持你


    茄子
    我也是第一次尝试,好喜欢那肉桂香和浸过兰姆酒的果香,我老妈一连吃了好多片。。。呵呵


    hanushi
    How about log cake? Tiramisu log cake? Just saw a picture from Rendezvous Hotel Singapore, very nice...


    巧思妈咪
    谢谢你喔。。。 (害羞涅)。。。


    蔚蓝月夜
    这面包是属于松软的,好奇怪 hor,无须揉出筋但是成品还是松软


    Joceline Lor
    你也一样喔,祝你圣诞节快乐 ^_^


    Small Small Baker
    Thks... am still waiting for your Christmas related post... kekeke

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  14. Haha... Log cakes are a little too difficult for me... So far I have not succeeded in rolling a cake. HAHA...

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  15. ESTHER,看到这么特别的STOLLEN,又柔软的。。我要做了。。:)

    最近你的作品我都很喜欢咯。。

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  16. looks so festive! I never try this b4, looks nice.

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  17. Sean,
    谢谢你哦 ^_^


    Hanushi,
    Haha... Me too, not really confident in swissroll


    Michelle,
    刚做好时很柔软,第三天就变硬了。。。唉,毕竟还是中种好啊。。。哈哈哈


    Jess,
    Thks... This is my 1st time trying stollen also ^_^

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  18. 三只猫
    谢谢你的称赞喔 ^_^

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