Friday, January 8, 2010

榴莲泡夫




做了这个榴莲泡夫蛮久了,只是一直忘了把它放上网。

由于我做的泡夫蛮小的,所以相对的份量就蛮多的,所以得自己斟酌咯,要不做一半的榴莲泡夫,剩下的一半做巧克力泡夫也行。



泡夫面糊材料:


牛奶 125 ml
水 125 ml
奶油 100g
盐 5g
白糖 15g
低粉(cake flour) 150g(筛)
蛋 4-5个



做法:


1)将牛奶,水,奶油,盐以及白糖放入锅内,开火加热至沸腾。

2)沸腾后离火,,把筛过的低粉一次全部倒入,使劲地搅拌混合。

3)再次开火(中火)加热,同时不断地搅拌至到材料变得光滑以及陈一大团为止。

4)离火,把打散的蛋慢慢地加入,加入后必须快速地搅拌。

5)以手指画出一条沟痕,如果沟痕以缓慢的速度密合就可以了。在此之前必须不断地加入蛋汁。

6)挤在拷盘上,以180度烤28分钟即可放凉。





榴莲内馅:

榴莲肉 300g

鲜奶油(non-dairy whipping cream) 100g



做法:

搅打鲜奶油后加入榴莲肉即可。放入冰箱冷藏。



合成品:

把榴莲肉放入挤花袋内,直接挤入泡夫即可。

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