Thursday, December 30, 2010

Dulce De Leche 牛油蛋糕

一直以来都很想尝试 DDL 到底是什么味道,虽然容易做,但是很 lechey,所以懒惰的我一直都没想到要自己做这个很多人吃了后都说好的 DDL。

圣诞节的时候 Jess 给我送来了一罐 DDL,在还没做蛋糕之前我就已经迫不及待拿来搽面包吃了,味道就是炼奶多加了少许的焦香味,所以吃起来也不会感觉到非常的甜。

后来拿来做 DDL 牛油蛋糕,奇怪的是我的蛋糕的颜色不像 Jess ,颜色不会太褐色,但是味道却一级棒,家里每个人都说好吃,连不大爱吃蛋糕的老公都赞不绝口。

老公不晓得是什么蛋糕,但是他吃了后告诉我他比较喜欢吃这样的蛋糕而不是我偏爱的戚风。。。啊这样的蛋糕不就是牛油蛋糕吗?平时我做牛油蛋糕时又没听你说爱,为何用 DDL 的时候就说爱这样的蛋糕?倒不如说是 DDL 的魅力而不是牛油蛋糕的魅力让你吃不停口?



原食谱Jess

材料:(7寸烤盘的份量,但是我用纸杯)
牛油 180 g
白糖 40 g
盐 1/4 小匙
香草香精 1.5小匙
Dulce De Leche 3/4 杯
自发面粉 180 g
蛋 3粒


做法:

1。用电动搅拌器将牛油和白糖搅拌至松发和颜色变浅,加入盐,香草香精和 DDL,搅拌均匀

2。分次加入蛋,一次一粒,搅拌至均匀

3。加入自发面粉,用橡皮刮刀拌匀

4。160度烘烤 20 至 25 分钟即可 (仅供参考)

Tuesday, December 28, 2010

桂花菜燕


收到了 Ann 的桂花后,第一件事情就是做了这个桂花菜燕,因为圣诞节当天我们在家里吃火锅和烧烤东西吃,怕上火,需要吃一些冰凉的来平衡一下,而且也可以当作餐后甜品 。。。呵呵

我的桂花菜燕是照着菜燕粉包装上的份量和步骤,用了两大匙的桂花。成品有淡淡的桂花味,但不会很浓,下次可以再多加一些桂花尝试看看。

只是我的桂花菜燕没像 Ann 的那么漂亮,全部的材料都沉底了,因为我忘了要在菜燕即将变硬时再次的搅拌让材料美美的分布在四周。。。

虽说如此,由于家人们都没尝试过桂花这东东,每个都很好奇,而且都说还不错,我家哥哥的干爹还连续吃了两个呢。。。


参考:Anncoo

材料:
菜燕粉 10g
白糖 200g
冷水 1 litter
桂花 两大匙 (可以再多些)
枸杞 适量


做法:

1。菜燕粉先和白糖搅拌均匀 (避免菜燕粉在水内结块难溶解),加入冷水内以小火慢慢的搅拌至溶

2。加入桂花和枸杞 ,继续煮几分钟让桂花入味&避免菜燕出水

3。把材料倒入菜燕模后,待完全冷却才放入冰箱即可

Saturday, December 25, 2010

圣诞节快乐



祝大家圣诞节快乐!!!  ^_^

想说每次圣诞节都在超市看到干果蛋糕的踪影,所以前几天依照 Carol 的食谱做了这个蛋糕。。。

干果我先用 Rum 酒浸泡了一个星期多,想说要酒味浓一些,但是做出来后却不是我想要的那种。

我想要的干果蛋糕是那种烘好了后先放在冰箱,然后每隔几天拿出来再用 Rum 酒涂得满满香香的,两个星期后才吃,可想而知那时候的味道一定是不得了。但是找来找去都找不到。。。

后来在 Anncoo 的家终于看到食谱了,无奈圣诞节也来临了。。。

今年的圣诞有些特别,因为我收到了几位姐妹的圣诞礼物:




CookBakeLove 的圣诞饼干模 (我找了其中一个手套的模很久了,没想到 Angela 会送我,我无须再找了。。。呵呵)





Bakericious 的 Dulce De Leche (每次看到 Jess 用 DDL 来做蛋糕都感到很好奇,这个DDL 的魅力到底在哪里,到底味道是如何的美味啊?但是要做那个 DDL 却非常的 lechey,所以我每次都对着电脑流口水。现在我也有DDL了,第一个想要尝试的就是DDL磅蛋糕。。。呀乎。。。)






Anncoo 的桂花和包包圈 (看过 Ann 做过漂亮的桂花糕,很羡慕她能用这么特别的材料来做 jelly (对于我来说是特别,因为我没尝过桂花。。。呵呵) 现在我也有啦,也可以试试看了。而且我老公刚刚买了我吵了很久的包包给我,这个漂亮的包包圈来得正是时候啊)


谢谢你们  ^_^

Thursday, December 23, 2010

Oreo 戚风蛋糕


续前一阵子疯狂的做戚风蛋糕后,最近这个月好像都没碰到,我的戚风模也可以乘机休息休息了。。。呵呵

后来在 Wendy 的家看到这个Oreo 戚风蛋糕后,我的戚风瘾又来了,那个做戚风的念头又再蠢蠢欲动了,再加上老公帮朋友修理电脑后朋友买了一堆的零食给我家哥哥,而其中就有两包 Oreo 饼干,那我就不客气啦,拿来做蛋糕吧。。。哇卡卡卡

原本的食谱是说饼干和夹心的奶油霜一起拌碎,但是我担心有些太甜了,所以先把夹心奶油霜拿出来后才放入干料搅拌机内打碎 (但是好像有些太碎了,没吃到饼干屑屑,如果能吃到饼干屑应该会更好 。。。真是失策)

成品还不赖,有 oreo 的味道,但是却不会很浓郁,是个可以尝试的食谱




原食谱:Table for 2... or more

材料:
(A)
Oreo 饼干 65 g - 拌碎 (不要完全搅拌成粉末,留少许饼干块)

(B)
蛋黄 5粒
白糖 50 g
牛奶 60 ml
植物油 60 ml
低筋面粉 (过筛) 100 g

(C)
蛋白 5 粒
柠檬汁 1小匙
白糖 60 g


做法:

1。把蛋黄和白糖搅拌均匀,倒入植物油和牛奶,继续搅拌均匀后加入 Oreo 饼干碎,最后加入过筛后的低筋面粉,轻轻的拌匀

2。把蛋白以电动搅拌器打至起粗泡,加入柠檬汁,继续搅拌至起细泡,分三次加入白糖直到硬性发泡

3。把四分一的蛋白糊拌入蛋黄糊内,拌均匀后再加入另四分之一的蛋白糊,拌均匀后把所有的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内,轻轻的拌匀。

4。做了两个模,16 cm (150 度烤 40 分钟) 和 18 cm (150 度烤 45-48 分钟)

Monday, December 20, 2010

椰糖菜燕


在还没尝试过层次分明的菜燕以前,还以为是很简单的工作,就是分别把材料煮溶后一层一层倒入模型内放凉就好。。。

但是在尝试了这个椰糖菜燕后,就不敢有这个无知的念头了。。。呵呵

第一,我的椰浆的菜燕好像放了稍多的菜燕粉,搞到材料一倒入模型后就硬了,但是我的椰糖的材料却要等一阵子才会硬 (虽然也不可以等到全部变硬,要不然菜燕不会黏在一起,得用叉子刮线条才可倒入)。

第二,我没有先把菜燕粉和白糖搅拌均匀才倒入水煮,导致菜燕粉变成一块一块的,得煮好久,还得一直不停的搅拌才稍微比较好一些。。。

虽然波折重重,但是成品还不错,甜度刚好,硬度刚好。




原食谱:Rozzan

材料:(8寸方形模)

(A)
菜燕粉 10 g
椰糖 150 g + 白糖 1大匙
水 870 ml
班兰叶 3片

(B)
菜燕粉 10 g
白糖 150 g
椰浆 870 ml
盐 1小匙


做法:

1。A 料内的菜燕粉和白糖先搅拌均匀,再把所以材料一起煮滚 (菜燕粉煮溶后再继续多煮几分钟以避免菜燕出水)

2。B 料内的菜燕粉和白糖先搅拌均匀,再把所以材料一起煮滚 (菜燕粉煮溶后再继续多煮几分钟以避免菜燕出水)

3。把 A 料 和 B 料一层一层分别倒入模内 (一层约 200 ml),待菜燕即将变硬的时候就可倒入第二层,要不然就用叉子刮线条才倒入一边黏在一块

4。还没倒入留在锅子内的材料要以小火继续煮以免变硬

5。把所有的材料一层一层倒完后,待完全冷却才放入冰箱即可。

Wednesday, December 15, 2010

芝麻薄片


这个饼干的材料很简单,做法快,而且味道一级棒。。。

我对于任何用上芝麻的食谱都抗拒不了,更何况这是个吃进嘴里满满芝麻香的饼干呢?

做了一回,让老妈拿回家乡,怎么知道老妈的朋友们吃了后都说很香,都向老妈拿食谱,弟媳还拿了一桶回吉隆坡。。。回来后老妈还说新年的时候她要预定这一款。。。呵呵


原食谱苏慢慢

材料:
蛋白2个
糖粉 50克
低粉30克
液体油30克
熟芝麻150-180克 (先炒香)


做法:

1、蛋白加糖粉拌至糖溶解,不用打发,再加入油拌匀。

2、低粉过筛后加入拌匀,不要有面疙瘩,再倒入芝麻拌匀。

3、将拌好的材料放入冰箱冷藏半小时左右,舀到烘焙纸上,用刮板耐心推开成薄薄的一整块 (我一共烤了两盘)

4、放进烤箱(不需预热),低温烤到表面蛋液凝固,取出翻过来小心将烘焙纸撕下,切成小方块。(第一次烤干只需几分钟,切的时候应该还是有点软的,注意不要得烤太干,否则一切就碎了。)

5、将芝麻方块再放入烤盘低温烤到表面微黄(第二次烘烤的时候用 130 度烤 18 分钟)。

Sunday, December 12, 2010

蓝莓香橙满分


Anncoo 的家看到这个满分后非常的喜欢,因为我家有很多的香橙,也有很多的冷冻蓝莓待消耗,这两样酸酸甜甜的水果加起来,味道不会差到哪里去。

而且做法也非常的简单,就是把湿的材料倒入干的材料,稍微拌匀,再加入蓝莓就可以有好吃的满分啦。

这次我分别烘烤成杯子满分 (加了蓝莓) 和小熊小蛋糕 (没加蓝莓),因为猜想如果用纸杯来烤,哥哥一定不会捧场。。呵呵

果不其然,哥哥一看到小熊的蛋糕就拿来吃 (但是也只吃两三个而已),杯子的他看都不看一眼啊。

由于我分成有蓝莓和没有蓝莓的来烤,觉得还是加了蓝莓的比较好吃,所以别忘了要加入蛋糕内喔。。。



原食谱Anncoo

材料:

普通面粉 250g (我用 100g 低粉,150g 普通面粉)
泡打粉 3 小匙
盐 一小撮

细白糖 120g
鸡蛋 (大) 2粒
鲜橙汁 4大匙
橙皮 2小匙
植物油 180ml
香草香精 1小匙
原味优格 160g

蓝莓 125g


做法:

1。把面粉,泡打粉和盐过筛备用

2。另一盆内,将鸡蛋和白糖搅拌均匀,加入原味优格,香草香精,鲜橙汁,橙皮,植物油,搅拌均匀 (别过度搅拌)

3。将湿料倒入 (1) 内,用橡胶刮刀拌匀后加入蓝莓

4。160度 20 - 25 分钟

Tuesday, December 7, 2010

圣诞面包──史多伦(Stollen)


进入了十二月也意为着圣诞节要来临了。。。Yipee。。。

很喜欢圣诞节,它是基督徒庆祝耶稣基督诞生的庆祝日,也是个让小朋友满心期待的一个节日,更是个让大家开开心心聚在一起的节日。

虽说不是基督徒,但是圣诞节时都会和朋友们一起欢度庆祝,互送礼物,开烧烤会等等。。。

以前家里还会摆放圣诞树和一些装饰品,但是这些今年都没做,因为弟弟还很小,担心 geh bo 的他会拉扯灯饰和捣乱。。。呵呵

虽说如此,但是我还是想要做一些有关圣诞的糕点来应节,而其中史多伦面包就是我第一个想要尝试的,原因是因为从 Summer 家看到她说很好吃,好吃到她都不舍得和朋友分享。

史多伦面包是德国的圣诞面包,面包里加入了大量的水果干和坚果类,加上兰姆酒渍果干的香气,果然好吃。。。而这个食谱又加入了少许的肉桂粉,让所有的这些“配料”的味道更上一层楼。。。难怪 Summer 不舍得给人了。。呵呵

有了一个这么好吃的食谱,当然要和大家分享啦,也会参与 Passionate About Baking Aspiring Bakers #2 for December 2010



原食谱Summer 的家 (我的配方修改过了)

材料:

中种:
干酵母 10克、
高筋面粉 170克
牛奶 105克

主面团:
牛油 70克、
细砂糖 10克、
盐 5克、
高筋面粉 170克、
肉桂粉 1小匙、
蛋 50克、
水 55克、

葡萄干、核桃仁、杏仁片 共 300克


做法:

1、葡葡干等水果干提前用兰姆酒浸泡一夜,沥干备用;

2、将中种里的原料放在一起拌均成光滑面团,盖好让它发酵两个小时

3、将主面团内的所有材料一起揉成光滑面团,无须出筋 (除葡萄干、核桃仁、杏仁片以外) ;

4、加入葡萄干、核桃仁、杏仁片揉匀,发酵一个小时至两倍大;

5、将面团分割成2份,滚圆后松弛15分钟。

6、松弛后的面团成约1cm厚的圆片,从1/3外折过来

7、将面团放到烤盘上,放到温暖处发酵至1.5倍大;

8、160 度的烤箱,中层,烤25分钟;

9、出炉后立即在表面刷融化的牛油 (份量外),凉后再筛一层糖粉即可。

Sunday, December 5, 2010

17小时中种胡萝卜土司


茄子多次的17小时中种土司轰炸后,现在好像由我接棒了。。。呵呵。我也一而再的做这个需要长时间等待的土司。

其实很多人都被 17小时这个时间给“吓”到而却步,但是说真的,我一点都不感觉到等待的漫长,相反的我觉得所等待的时间还比其他直接法要好呢。

为什么呢?因为直接法的话,做好了面团,首次发酵要等大概一个小时,然后中间发酵,松弛和后续发酵也一样的等。但是这个 17小时的中种土司,揉好了面团后就直接丢进冰箱冷藏,面团做好后首次发酵大概 30分钟就搞定,后面的方法和直接法一样就甭提了。

好处是我感觉分开两天来做,今天做一点,明天做一点,时间上我比较能灵活处理其他的事情,要出门也方便。。。呵呵

还有更好的一点是这个面团很容易揉出薄膜,不太需要摔到手都酸。所以,我怎么能不爱它呢?

这次的胡萝卜土司我舍弃了果汁搅拌器而改用榨果汁机来弄,所以是100%纯胡萝卜汁喔

成品当然是一贯的柔软,也庆幸我家哥哥肯捧场 ^_^

 
 
原食谱:苏慢慢之烘焙备忘录
参考:茄子
 
中种
高粉                  70% (210 g)
水 (胡萝卜汁) 40% (125g)
鲜酵母          2% (干酵母 1小匙)
盐                      1% (3 g)
奶粉                  2% (6 g)
 
做法:
揉到光滑,放冰箱17小时发到约2.5倍大。
 
 
主面团
高粉                  30% (90 g)
水 (胡萝卜汁) 29% (87 g)
盐                      1% ( 半小匙)
鲜酵母              0.5% (干酵母 1/2小匙)
砂糖                  10% (30 g)
无盐牛油          7% (21 g)
 
 
做法:
 
中种切小块和主面材料(除黄油)一起放入面包机搅拌40分钟,20分钟后加黄油。
 
发酵30分钟。
 
卷两次,间隔12分。后加小杯热水一起罩住,发酵 45 mins (8.5分满)。
 
170度预热15分钟,喷水,烤 25 - 30 分钟。
 

Friday, December 3, 2010

麦香牛油蛋糕


续上次做了奶香麦片司康后,我便爱上了烘焙后的那麦片香,吃进口里都是满满的香味,好想念。。。

后来在蓝赛珍老师的食谱内看到这个食谱,有用到麦片,也看过好几个姐妹做了都给于不错的评价,况且家里的麦片还有大半包没有用完 (我家除了老妈以外,没人爱喝麦片。。。呵呵),便快手快脚做了这个麦香蛋糕来解解馋。。。

成品出来后,还是充满了我所爱的麦香味,果然是好吃 ^_^



原食谱:(蓝赛珍) 轻轻松松学烘焙

材料:
牛油 240g
糖 200g (我用165g)
蜂蜜 1大匙
蛋 4个
麦片 50g
自发面粉 200g
牛奶 150ml


做法:

1。 将牛油,糖和蜂蜜搅拌至松软

2。 逐粒加入蛋,彻底拌均匀后才加入麦片拌匀

3。 将面粉及牛奶分成3份,分次拌入

4。 将混合料倒入已铺上蛋糕纸或抹上油的烤盘 (我用小纸杯)

5。 放入已预热165度的烤箱,烤约45分钟至金黄色即可

Tuesday, November 30, 2010

可可爱心吐司


在爱和自由的博客看到这个心形的土司,喜欢得不得了,尤其是看到她用两面的面包皮挖空后,放入鹌鹑蛋烤熟,很漂亮。

其实原本的食谱是可可心形土司卷在圆形的白土司内,但是我没有圆轮土司模 (虽然很想买。。。嘻嘻),所以只有可可吐司啦。

原以为哥哥会很爱,因为是可可口味的,没想到他看到后飞快似的跑得远远的,真是气煞我也。。。

好,不吃无所谓,我自己啃。。。

还好味道还算不赖,吃得出可可味,软度也还 OK,毕竟是自由大师的食谱嘛。。。^_^


原食谱爱和自由


材料:
高粉 140 g
可可粉 2大匙
酵母 2 g
白糖 12 g
蛋 15 g
盐 2 g
牛奶 95 g
牛油 15 g


做法:

一般土司做法


中间发酵完成后,将面团杆成和模具相当的长度,卷成长条状后放入模具内 (模具记得涂油),喷少许水,盖上盖子,最后发酵 50 分钟,放入烤箱下层,170度 ,25 分钟 (温度和时间仅供参考)

Thursday, November 25, 2010

烫面班兰戚风


很多港台艺人每次来我们东南亚这里必买的手信就是青蛋糕,而这青蛋糕就是我们所熟悉的班兰戚风蛋糕。

做过这么多戚风蛋糕,我还真没试过这闻名海外的戚风蛋糕呢。。。

看到很多人都尝试过烫面的班兰戚风蛋糕,说真的没心动是假,但是看起来好像不简单。。。觉得自己的功夫还没到家,为了避免浪费材料,还是先多多练习才打算。

最近尝试了这个蛋糕,因为想支持 SSB 的 Aspiring Bakers #1: Chiffon Cakes (Nov 2010) 。。。

这个蛋糕最重要的诀窍就是,从制作蛋黄面糊一直到加入蛋白霜,温度都还是温温的。所以动作要快哦! 蛋糕出炉后,充满了班兰香是毋需多加强调的,我个人感觉是和以往的戚风蛋糕比较起来,这烫面的班兰戚风蛋糕还要湿润和柔软些。。。好吃 !


原食谱仙子
参考Rachel Hei


材料:
蛋黄 4个
椰奶 56克
香兰叶精华 32克
(香兰叶精华就是把香兰叶加水拌打成汁,放入冰箱一个晚上之后,沉淀在瓶底的就是他最浓厚的香兰叶汁, 很好用哦!)
奶油 40克
低筋面粉 72克 + 1/2 tsp 发粉

蛋白 4个
砂糖 64克


做法:

1。把椰奶,奶油,香兰叶精华加热至奶油溶化,乘热加入晒过的低粉,搅拌均匀,再慢慢加入蛋黄,搅拌均匀。

2。 蛋白打至湿性发泡。

3。 把蛋白霜分三次加入香兰蛋黄面糊里面,搅拌均匀。

4。 以150度烘烤40分钟(温度仅供参考)

Monday, November 22, 2010

17小时中种菠菜土司


其实这个土司是在回家乡前做的,因为看到茄子做这个17小时的中种土司做得不亦乐乎,搞得我也心动非常。

在烘焙店买到这个四方的土司模后,还等什么呢?开工啦。。。!

第一个当然是要尝试菠菜土司,因为菜汁有营养,而且又是青色的,我家哥哥的最爱。。。呵呵

其实做这个土司也不会很难,只是时间比较长罢了。第一阶段我把材料放入面包机内搅拌两次 (一共 40 分钟),然后包上保鲜膜就放进冰箱冷藏了。隔天继续的时候也蛮容易就揉出薄膜。更重要的是这个面包果然非常的柔软啊,不只茄子,连我也爱上了这个面包配方。。。谢谢分享和介绍这个好吃又柔软的土司 ^_^

由于我的土司模是四方型的 (11.5 cm x 11.5 cm x 11.5 cm),量了后面团重量是 343 g,剩下的面团大概 150 g,所以我还做了三个小餐包。满足了哥哥的土司,又满足了我们的餐包,皆大欢喜啊。。。


 
 
原食谱:苏慢慢之烘焙备忘录
参考:茄子

中种
高粉 70% (210 g)
水 40% (125g)
鲜酵母  2% (干酵母 1小匙)
盐 1% (3 g)
奶粉 2% (6 g)

揉到光滑,放冰箱17小时发到约2.5倍大。


主面团
高粉 30% (90 g)
水 29% (87 g)
盐 1% ( 半小匙)
鲜酵母 0.5% (干酵母 1/2小匙)
砂糖 10% (30 g)
无盐牛油 7% (21 g)



中种切小块和主面材料(除黄油)一起放入面包机搅拌40分钟,20分钟后加黄油。

发酵30分钟。

卷两次,间隔12分。后加小杯热水一起罩住,发酵 45 mins (8.5分满)。170度预热15分钟,喷水,烤 25 - 30 分钟。


Sunday, November 7, 2010

返乡小小告示


大妈和两位小王子要回马来西亚出席大妈的弟弟的婚礼一直到 18 号才回返新加坡啦!

由于老公公事繁忙,要等到13号才和我们集合。

希望两位小王子会玩得开心,老公可以趁机休息 ^_^

Saturday, November 6, 2010

在家也可以做出茶碗蒸 - 谢谢 Ann



我很喜欢吃日本餐,以前上班的时候差不多每个星期至少都会吃一次日本餐,而且每次去茶碗蒸是比点之一。

但是自从做黄脸婆了以后,有时候一个月都没有吃一次了。。。呜呜

还好 Anncoo 分享了茶碗蒸的做法,当我留言问她有关材料的时候,她毫不犹豫的就给我寄来了材料,开心开心开心。。。谢谢你喔 Ann

这个茶碗蒸和我在外面吃的一样的美味,一样的幼滑。看照片是不是很像豆花?哈哈,那是因为当我要拍照的时候,我家哥哥已经等不及了,拿了汤匙就想挖来吃,所以就搞成这付模样。

不要看它这样,它可是美味得很。


除了茶碗蒸的材料, Ann 还给我寄来了其他的材料,真的好感动涅,不只分享了好吃的食谱,还送我这么多材料,我真的好像“又吃又拿”,真不好意思。


原食谱Anncoo

材料

A
Hondashi 3/4 小匙
水 2杯半
盐 3/4 小匙
Kikkomann 酱青 1 小匙半
味霖 1大匙

鸡蛋 4粒 (大)

 虾(剥壳,洗净,以适量盐和胡椒腌制)


做法

1。 把 A 料煮滚,待凉

2。把蛋和凉后的 A 料搅拌均匀,过筛几次

3。把虾放入蒸杯内,倒入蛋液

4。水煮滚后,大火蒸 3 分钟,转中火继续蒸 7 分钟即可 (我直接把杯盖盖上,所以没有另外用锡纸盖)

Wednesday, November 3, 2010

谢谢你们的奖项 ^_^


谢谢 e起打开幸福滋味阿娴当家鲸鱼Sweet FamilyLucky inn最爱的。。。myme 颁给我的奖,我会收好好的 ^_^

感谢网络,搭起友谊的桥梁
感谢你们,给我带来了快乐
感谢网络,让我记录了过程
感谢你们,让我懂得这么多
感谢网络,使陌生变成熟悉
感谢你们,充实了我的生活

关于奖项的条件:
必须接颁于15个喜欢的部落格和分享关于自己的7点

和大家一样,要选择 15 个真的很难也,所以我在我的 Blog List 刚好看到谁就放谁咯,其他的姐妹也毋需客气,自己把奖带回家吧 ^_^



15个部落格:
Anncoo
Cook Bake Love
Bakericious (Jess)
Michelle (米雪儿之家)
阿莫
苏联妈妈
Pynn Lee
Min's Blog
茄子
j3ss kitch3n
I Heart My Bakes
ccm2poco
'爱'生活 My Life (Joceline Lor)
走进烘焙厨房
Hearty-Bakes



关于自己的7点:
1。长得不美但是却非常爱美的大妈

2。最近慎重的考虑整形的安娣,想把眼睛弄大及把胸部弄成 D 罩杯 (反正价钱一样。。嘻嘻),无奈 $$$ 不够用

3。不笑的时候看起来很凶的女人

4。虽然外表看起来好像不胖,但是肚子手臂赘肉一大堆 (所以老公叫我以后拍照不要拍侧面,Photoshop 很难 edit ($%#&*&^)

5。严重的不善交际

6。非常爱买,不管实体店和网上购物都败得很爽。每次出门如果没有买一些东西回家会感觉很郁闷

7。完全不爱连续剧的怪人,觉得要追剧情非常累,所以只爱看综艺节目

Friday, October 29, 2010

一团两用 - 甜甜圈 & 参巴炸面包



最近看到很多网友都在做甜甜圈,看得我手痒得很。。。

尤其是靓师奶咧,做得不亦乐乎,还给予报告。

我这个懒人,看了她的报告心得后,决定选用了 CCM 的食谱,因为好像比较容易而且时间也不需要等很久。。。

我把面团一分为二,一半拿来做甜甜圈,一半拿来炸后包参巴江鱼仔吃。。。呵呵

由于我没看清楚做法,没有把面团揉到像耳垂般柔软就让它发酵了,所以成品是要热食比较好,冷了就变硬了。


原食谱CCM
参考靓师奶


材料:
普通面粉 300克
酵母 1小匙
鸡蛋 1个(c蛋)
幼糖 2大匙
水 大约3/4杯(酌量加减)
奶油 10克


做法:

1。将所有的用料揉成一个面团,用保鲜膜盖好,发酵30分钟。面团刚刚拌匀时,是很粗糙的,放置10分钟后就会变得很柔软,这时候再搓揉就很容易揉成一个光滑以及像耳垂般柔软的面团了 (不需要搓揉到起薄膜的)

2。将发酵好的面团分成等份量的小面团,整形,排放在洒上面粉的烤盘上,静放20分

3。放入油锅中,以温油中小火炸至金黄色。

Tuesday, October 26, 2010

开心果蜂蜜脆饼


家里有剩下一些开心果,不多不少,看了很不爽,便想拿来做饼干尝尝。。。

一则是想做一些让老公放在公司,如果晚上他肚子饿的时候有东西咬;二则我晚上每次等到儿子睡着了后看电视时,看到介绍食物的节目时肚子就咕噜咕噜叫个不停,我也有东西可以祭我的五脏庙。。。呵呵

寻寻觅觅,终于找到了这个孟老师的食谱,份量刚好够做一份这个开心果蜂蜜脆饼。二话不说,开工。。。

做法其实蛮简单,就是把材料搅拌在一起后放入冰箱冷藏待面团硬 (我放隔夜),第二天有空的时候把面团切片放入烤箱就行了。

不晓得是不是我切得有些厚,家人都说饼干很硬,但是呢我却喜欢这种硬硬的饼干,看电视时不知不觉就把所有的饼干都嗑完了。

而且加了开心果,饼干很香,很好吃。美中不足的是开心果的份量稍嫌少了些,下次如果再做的话,开心果的份量要加倍,让每一口都咬到开心果,到时候还不开心到笑。。。哈哈哈


原食谱:孟老师的 100 饼干

材料:
无盐奶油30G
蜂蜜50G
低筋面粉120G
泡打粉1/4t
开心果20G


步骤:

1.无盐奶油隔水加热融化后加蜂蜜,用打蛋器打均匀

2.面粉和泡打粉加入奶油蜂蜜糊,稍微拌匀,再加入开心果,抓成均匀面团

3.整成圆形条状,放冰箱冷冻2小时

4.取出切圆块排在烤盘里入烤箱中层 160度 15分钟 (刚烘好的时候面团是软软的,待凉后就会变硬了)

Saturday, October 23, 2010

椰丝塔


记忆中我只有小时候吃过这个塔,而且是在婆婆的老家 - 怡保。。。

小时候大日子时我们都会举家从彭亨回到婆婆的家一起共渡,不管是新年,中秋,还是清明,都不会有例外。

每次要回怡保的时候我们小孩是最为开心的,因为所有的堂兄弟姐妹都会一起回,也可以一起玩乐 (现在想起当时的老妈一定是最为不开心的,因为除了有一大堆事情要忙之外,还有很多亲戚朋友要“应酬” 。。。呵呵)

每次在婆婆家时,我们的早餐都会到附近的早餐店搞定,而这种椰丝塔就是在当时吃到的。

不要问我好不好吃,因为我吃了一次之后就没有再吃了,所以答案不言而喻。。哈

这次会想尝试做这个椰丝塔纯粹是想再次的尝尝看椰丝塔的味道。

成品做出来后,这椰丝塔感觉没有我想像中甜,可能是因为我太过于习惯椰丝配椰糖了,所以觉得淡了些。

但是呢,第二天吃的时候椰子的味道好像有比较浓郁了 (还是问题出在我的椰丝?因为我是买冷藏椰丝)。。。呵呵


原食谱Ann Ann

甜酥皮:
普通面粉~460 g (过筛)
牛油~ 230 g
幼糖~ 60 g
盐 ~ 1 /4 小匙
发粉~ 1/2 小匙
冷水~ 3 到 4 大匙


做法:


1~牛油切成小块放入普通面粉,发粉和盐中,搓成沙状。

2~加入幼糖和冷水用慢速搅拌成团。(不要搅太久)

3~放入冰箱冷藏至少半小时。

4~将面团□开压平一大块,用塔模反过来压下面团印出一个比塔模小一点的面团。

5~把面团放在打模中,用大拇指压好塔皮备用。


椰丝馅料:
清水~100 g
幼糖~170 g
牛油~ 60 g
新鲜嫩椰丝~300 g
发粉~1/2 小匙
鸡蛋~2 粒



做法:


1~将糖和水放入锅里用小火煮至浓(起大粒气泡),离火。

2~加入牛油搅至溶解。

3~加入椰丝,发粉和鸡蛋,再搅拌均匀,冷藏20分钟备用。

4~将冷藏过的馅料放入塔皮里约8分满。

5~放入预热烤箱里,以160度烤25分钟。(温度视个人烤箱而定)

Thursday, October 21, 2010

青葱肉松戚风


看到这个组合就知道是好吃的代表,可惜的是我的肉松和青葱被我烘烤过度,忘了盖锡纸,所以有些焦了,黑噜噜的。。。

虽说如此,但是却一点也不损这戚风的美味。老妈还说不如下个月弟弟结婚的时候做这个蛋糕吧,很好吃。

自己在家做来吃还可以,如果做给这么多的人吃,我还没那个信心涅。再多磨练磨练吧,希望有朝一日我可以信心满满的做给大家。。。哈哈


原食谱月亮

材料:
A
蛋黄4粒
牛奶66g
盐2g
玉米油62g
幼糖20g
低筋面粉100g

B
蛋白4粒
塔塔粉1/2小匙(可用醋或柠檬代替
幼糖53g

C
肉松适量
葱花适量


做法:

1。将A料的蛋黄+糖+盐+牛奶+油,混合均匀(一样一样分次加入)

2。筛入面粉,轻轻拌匀。

3。材料B蛋白和塔塔粉打至起泡,加入幼糖,打至硬性发泡

4。将1/3打发的蛋白倒入蛋黄糊,搅拌均匀

5。再将拌匀的蛋黄糊反倒回蛋白霜,搅拌均匀

6。 C 料混合均匀后倒入蛋糕模,再倒入面糊,轻敲几下震出气泡,150度,40分钟。

Monday, October 18, 2010

奶香麦片司康


我是个怪人,吃饭就吃饭,吃面就吃面,不太喜欢里面参杂了太多的“有的没的”,“阻碍”我吃我的饭/面,适当的份量当然是可以,但是如果觉得喧宾夺主的话我就不爱了。如果是吃饭的话,饭和菜要分开放比较好,要不然看了没什么食欲。

也因为如此,所以一直以来我都不喝麦片,因为觉得麦片会“阻碍”我喝里面的饮料。。。哈哈,怪 hor。。。

但是拿麦片来做烘焙我却爱得不得了,因为烘烤后的麦片很香,很好吃。

这个从 HHB 家拿来的奶香麦片司康食谱就是一个好列子,成品充满了牛奶香和麦片香,好吃好吃。而且这一次做的司康比上一次进步多了,比较软。

分别从 Rachel Allen 和 Ina Garten 的电视节目里学到了一些做司康的窍门,果然是有帮助啊。

看 Rachel Allen 做的时候,她先把所有的干料搓成粗粒状后,倒入湿料的时候,把手张开成爪子形,以同一方向转至所有的材料黏在一起就好了,看她也不过转个三圈就停止了。然后再把面团倒在桌上,稍微整理按压面团 (不超过五秒),就用模子压出形状放入烤箱烘烤了,前后都不需多少的时间。

至于 Ina Garten,她则说做司康记得所有的材料都要冷的,这样做出来的成品才会烘烤的高高的。

记得喔,司康要热食比较好吃 ^_^


原食谱Happy Home Baking

材料:
低筋面粉 200g
泡打粉 2小匙
白糖 2大匙
盐 一小撮
冷无盐牛油 65g (切小块)
麦片 30g
冷牛奶 100ml
蔓越莓 50g (先以橙汁或清水浸泡10分钟,倒掉橙汁备用)


做法:

1。 将底筋面粉和泡打粉过筛入一大盆内,加入糖和盐,以手指将冷牛油块搓成粗粒状 (这时如果觉得牛油有些溶化了,得把材料放入冰箱冷藏,要确保牛油是冷的)

2。 加入麦片和蔓越莓

3。 干料中间挖个洞,将冷牛奶倒入,把手张开成爪子形,以同一方向转至所有的材料黏在一起就好了(大概三圈就好)。

4。 把面团倒在桌上,以模子压出想要的模型,放在烤盘上,涂上牛奶。以180度烤12-15 分钟即可。



Thursday, October 14, 2010

黑芝麻玛德琳


前一阵子在 Jessie 的家看到她做的玛德琳很漂亮,才惊觉原来我已经好久都没动手做这个小蛋糕了。

收藏了这个黑芝麻玛德琳好一阵子了,一直都提不起劲来做 (或者应该说这个小蛋糕一直被插队。。。呵呵)。

真该多谢 Jessie 的提醒,让我尝试了这个小蛋糕,因为黑芝麻的味道很浓郁,我们一家都好喜欢,尤其是平时看到蛋糕跑得远远的哥哥,烘好了后一连吃了两个,隔天又吃了好几个作早餐,真是罕有的捧场啊。。。

后来我回想,凡是我做玛德琳蛋糕时,哥哥都很捧场,不管什么口味都照嗑不误。

我看不是蛋糕好吃,是他喜欢那个贝壳的造型,而且小小一个,很容易拿。

 
 
原食谱:淡极始知花更艳
 
材料:
鸡蛋 2个
细幼砂糖 80克
无盐牛油 100克
低粉 70克
黑芝麻粉 4匙
泡打粉 1/2匙
盐 1小撮
 
 
做法:
 
1、鸡蛋加糖搅拌至糖完全溶解,加入过筛后的低粉、泡打粉和盐,拌匀。
 
2、再加上黑芝麻粉,拌匀,最后加入融化后的黄油,混合均匀。
 
3、将面糊放入冰箱冷藏1小时后取出,装入裱花袋中,挤在事先已抹油洒粉的模具中,8分满,160度烘烤15分钟左右。
 

Monday, October 11, 2010

伯爵玛芬 (Earl Grey Tea Muffin)


我的伯爵又来了。。。呵呵

自从尝过了甜头 (伯爵戚风蛋糕) 以后,凡是看到食谱有用到伯爵的我都不放过,因为对它有信心,觉得不管如何,蛋糕还是香的。

果不其然,这个孟老师的食谱也没另我失望 (大师的食谱咧,那里会令人失望啊。。哈哈)。

只是我烘烤的时间有些过度了,应该 20 分钟就好,我竟然烘烤到 25 分钟,所以蛋糕的表面是硬的,但是掰开表皮的话,里面的蛋糕还是非常的松软,非常的香。家人也说这蛋糕好吃,这真是个好食谱。。。


原食谱:孟老师的 100 道小蛋糕

材料:
茶包 4小包
牛奶 50g
全蛋 2个
细糖 120g
植物油 100 g
低筋面粉 200g
泡打粉 2小匙


做法:

1) 取出茶包内的茶叶,与牛奶混合浸泡 10 分钟以上,备用

2) 全蛋加白糖用打蛋器搅匀,加入植物油搅拌均匀

3) 加入做法 1 的奶茶汁液,继续搅拌均匀

4) 低筋面粉和泡打粉过筛,加入做法 3 中,改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌

5) 舀入纸模内 8 分满,160 度烘烤 20 分钟即可。室温保存,一天后品尝。



Friday, October 8, 2010

豆腐戚风蛋糕


前一阵子无意中在电视节目里看到一个老师烘焙一个用可乐汽水来制作的蛋糕,这是个很湿润的蛋糕,有巧克力也有可乐,很好奇它的味道如何。。。

由于当时我没仔细看,所以有很多步骤以及食谱份量我都错过了。隔天我便上网搜寻看看有没有办法找得到详细的食谱。

找着找着,被我找到了世界排行十大最怪的蛋糕,可乐蛋糕其一,后来看清楚后,原来我们习以为常的豆腐也被他们列入排行十大最怪的蛋糕之一喔。。。拿豆腐做蛋糕有怪吗?还好呀。。。

后来隔了几天,便在The Kitchen 70's 的家看到这个豆腐戚风蛋糕。当时觉得怎么这么巧啊 !如果不做看看那不是对不起自己了吗。。。哈哈

成品出来后,蛋糕尝得到淡淡的豆腐味道,但不会很浓,老妈说不错吃,自己也很满意,可以尝试看看喔


原食谱The Kitchen 70's

材料:
盒装嫩豆腐 120g
蛋黄 3个
植物油 40g
底粉 80g

蛋白 4个(150g)
柠檬汁 1/2tbsp
糖 70g


做法:

1) 盒装嫩豆腐用打蛋器搅碎,接着加入蛋黄,植物油搅匀,筛入底粉混匀


2) 蛋白和柠檬汁用电动搅拌器打至粗泡,分次加入白糖,搅拌至硬性发泡

3) 将1/3 蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀,再把所有蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜内用橡皮刮刀拌匀

4) 倒入模内,150度烤40分钟即可倒扣放凉

Wednesday, October 6, 2010

班兰土司




我家哥哥超爱青色,不管吃的,穿的,用的,看到的,如果你让他选择的话,他都要青色。老公的朋友们都说他有马来人的品味。。呵呵

也幸好他爱青色,所以对于吃青菜方面,目前为止也没有让我们有太大的困扰。

但有时候也会过于单调,比如说维他精就好了,通常他都会要求买一整排都是青色的,他老妈我有时候也想喝别的口味呀。

有鉴与此,我特地做了这个青色班兰味的土司给他,希望他会赏脸,多多捧场。

其实我也没有抱太大的期望,因为这个土司有班兰的味道,再加上他曾经“耍”过我一次。。。

话说有一次他叫我做巧克力面包,我这个廿四孝的妈妈当然义不容辞马上动工做给他吃,怎么知道做好了后他看都不看一眼,更不用说叫他吃。

还好这个班兰土司他肯赏脸,还吃得津津有味呢,无他,因为颜色在作怪嘛。接下来的目标,用菠菜打成汁做成菠菜土司。。呵呵


原食谱Canary 的欧蕾面包

材料
A
高筋面粉-300克
细砂糖 - 36克
盐 - 1/2小匙
奶粉 - 18克

B
冰班兰汁 - 180克
全蛋 - 24克

C
酵母 - 1/2小匙+1/2小匙 (4克)

D
奶油 - 48克


做法

1) 把材料A混合均匀,加入材料B搅拌1~2分钟左右,加入材料C继续搅拌至面团有弹性。

2) 加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。

3) 盖上保鲜膜发酵60分钟。(或以手指在面团中间按一个洞,如果那洞不会立即弹回既表示发酵足够)

4) 翻面再发酵30分钟。(翻面为拉起面团四角向中间粘合,再把面团翻转而粘合处朝下)

5) 分割成要的面团份量后,滚圆,再松弛15分钟。

6) 整形后最后发酵45~55分钟或面团至九分满。送入预热烤炉以170度烘烤30分钟。

Monday, October 4, 2010

橄榄油云石蛋糕


Angel (Cook Bake Love) 的家看到这个食谱后就一直想要尝试,因为食谱内用了橄榄油来代替牛油,所以自己认为会比较健康 (呵呵,为了想要做蛋糕,什么借口都想得出)。

而且蛋糕内加了柠檬,更是合我心意,因为我很喜欢柠檬,感觉上有些许的酸甜,比较不会腻。

在 Giant 超市买了一个专门拿来做磅蛋糕的模,回来后二话不说马上做了这个蛋糕。一来已经等不及想要吃这个蛋糕了,二来也想看看这个模做出来的蛋糕会不会漂亮。

成品出来后一如预期般,蛋糕带有柠檬的香味和些微的酸 (一点点而已),非常好吃。


原食谱:Cook Bake Love

材料:
(A)
A蛋 3粒
白糖 185g
柠檬皮屑 一粒
香草香精 1小匙

(B)
橄榄油 160ml

(C)
自发粉 280g
盐 1/4 小匙

(D)
柠檬汁 一粒和牛奶加起来成一杯的份量

(E)
可可粉 3大匙
热水 2大匙


做法:

1) 把 E 料的可可粉和热水拌匀待用

2) 将 A 打发至松发,慢慢的加入 B,拌匀

3) 将 C 和 D 分次相互替换的加入,拌匀

4) 将 (3) 的1/4 份量加入冷却后的可可糊,拌匀

5) 将一半的原味面糊倒入烤模内,倒入全部的可可面糊,再倒入剩余的原味面糊

6) 160度 45分钟,出烤箱后约10分钟才脱模。


Saturday, October 2, 2010

可可香蕉蛋糕卷



自从上次做榴莲蛋糕卷,鲜奶油被我”挤“到外面后,心里就一直对蛋糕卷有个疙瘩,一直想再次挑战,但是又害怕再次失败。

后来老妈买了一串香蕉但是没吃完,我便心动了,想了好久终于动手了。。

这次卷蛋糕的时候非常的小心翼翼,深怕惨剧重演,所以都不太敢使力。

好啦,蛋糕卷是做出来了,鲜奶油虽然没有像上次那么糟糕,但是也好不到那里去。。。呵呵。


原食谱:孟老师的美味蛋糕卷

材料:
无糖可可粉 20g
热水 40g
蛋黄 60g
细白糖 50g
植物油 50g
鲜奶 30g
低筋面粉 75g

蛋白 120g
细白糖 20g

打发鲜奶油 + 香蕉


做法:
1) 可可粉加热水搅拌成可可糊备用

2) 蛋黄加白糖搅拌至糖溶,加入植物油和鲜奶,搅拌均匀

3) 加入可可糊,拌均匀,最后加入低筋面粉拌至无颗粒

4) 另外一个盆内,将蛋白搅拌至粗泡状,白糖分3-4次加入,以快速搅拌至硬性发

5) 取三分一的蛋白霜加入蛋黄糊内,轻轻地拌均,再把所有的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内,用橡皮刮刀拌匀

6) 倒入烤盘内,将表面抹平,震出大气泡后,170度烤12分钟 (依个人烤箱而定)

7) 蛋糕出炉后,待5分钟左右才把蛋糕纸撕开,抹上打发好的鲜奶油,放入香蕉,卷起。

8) 将蛋糕卷住后放入冰箱冷藏 30-60 分钟,待蛋糕卷定型即可切片

Wednesday, September 29, 2010

火龙果戚风蛋糕


想做火龙果戚风蛋糕很久了,但就是买不到红色的火龙果。。。

后来终于在离家蛮远的超市找到了,第二天乘家人还没把所有的火龙果吃掉之前,快手快脚动手做了这个蛋糕出来。

和大家一样,我的火龙果戚风蛋糕也是一样的褪色,也是没能把那漂亮的粉红色保持住。

这戚风蛋糕味道带有些微的甜,加上火龙果本身的籽,咬下去的时候咯吱咯吱的口感,不错哦。。。

在还没做火龙果戚风蛋糕前,我还以为仅剩的颜色是沉淀在蛋糕下方,没想到做了后才晓得原来颜色是在蛋糕的顶部,靠近火的顶部。

看了后我就在想,如果把它做成蛋糕卷的话,不知道它的粉红色是不是就可以保持得住呢?如何成功的话就太好了,那就能有美味且拥有天然色素的漂亮粉红色蛋糕卷了。

但是说归说,要买红色的火龙果都不晓得又要等到何年何月了。。。呵呵


原食谱:柴米油盐酱醋茶


材料 :
4 个蛋黄(A 蛋)
30g 糖
1/4 小匙盐
50g 植物油
150g 火龙果泥
110g 低筋面粉


4 个蛋白(A 蛋)
1/4 小匙柠檬汁
60g 糖


做法:

1) 蛋黄,糖和盐搅拌至糖溶解

2) 加入植物油拌均匀

3) 加入火龙果泥拌均匀

4) 筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒

5) 蛋白和柠檬汁用电动搅拌器打至粗泡,分次加入白糖,搅拌至硬性发泡

6) 将1/3 蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀,再把所有蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜内用橡皮刮刀拌匀

7) 倒入模内,150度烤40分钟即可倒扣放凉

Friday, September 24, 2010

老公的生日蛋糕

21号是老公的生日,做了一个爱心蛋糕给老公庆生。

蛋糕体是黑森林蛋糕,因为老公不爱草莓,所以用了葡萄来装饰顶部,蛋糕围边则用了巧克力饼干。家人吃了都觉得还不赖,我自己也很喜欢,起码比去年的蛋糕好很多了。。。呵呵

蛋糕食谱:这里



Wednesday, September 22, 2010

莓果优格 smoothie

姐妹们,今天是中秋节,祝大家中秋节大快乐 ^_^

最近这几天天气热到想揍人,晚上睡觉冷气开到极冷还是热到爆。

我都受不了,更何况是我家的两兄弟,每天晚上他们都睡不好,尤其是弟弟,一晚得醒来好几次,哭闹个不停。

做了这个透心凉的 smoothie 解暑,让我们生理以及心理冷静一下,再来慢慢的过日子。。。哈哈


材料:
草莓 6颗
葡萄 4颗
蓝莓 一把 (自己斟酌)
牛奶 1/2 杯
原味优格 1/2 杯
蜂蜜 3大匙
冰块 适量


做法:

把所有的材料放入果汁机搅拌即可

Sunday, September 19, 2010

核桃月饼



和很多人一样,我也很喜欢新加坡一间餐馆的核桃月饼。

第一次尝核桃月饼是我刚来新加坡工作不久,旧公司的同事要买月饼送给顾客,我就搭便车顺便叫他们帮我买,因为听同事们说得非常好,还说以前人们为了买这个月饼,还排队到打架 (真夸张)。

买回来后打开盒子一看。。。哎哟,为何是这个样子的,跟我印象中的月饼一点都不一样,不是圆圆的形状不说,外皮还东一块西一块的,心里还觉得有些丑咧。

后来放入嘴里一吃。。。好吃耶,虽然里面没有蛋黄,但是饼皮加入了核桃,很香很好吃。。。对月饼不是很爱的我都停不了口,一粒接一粒的吃个不停,早知道就多买一些了,只买一盒好像有些不够。。。

虽然今年做了很多种月饼,但是在 Happy Flour 的家看到这个月饼后,我告诉自己一定要尝试这个,因为对于这个月饼,我一直念念不忘呀。

成品果然没有让我失望,就是我朝思暮想的核桃月饼,老妈还说下个月她回家乡的时候叫我做一些让她带回去给她的朋友们尝一尝,虽然到时候中秋已经过了。。。呵呵


原食谱Baking Mum

材料:
普通面粉 360g
蛋黄粉 (custard powder) 25g
苏打粉 1/2 小匙
糖粉 50g
白油 (shortening) 50g
牛油 220g
香草香精 1/2 小匙
全蛋 1粒

内馅:白莲蓉 1kg + 核桃 250g

装饰:核桃

蛋液:一颗蛋黄 + 一小匙水


做法:
1) 白糖,白油,牛油和香草香精搅拌至稍微泛白

2) 慢慢的加入全蛋

3) 加入过筛后的普通面粉,蛋黄粉和苏打粉,手张得像爪子以转圈圈的方式把所有的材料拌成团。包好放入冰箱冷藏隔夜。

4) 隔天先把皮料从冰箱拿出 5- 10 分钟,要不然会很硬,很难把馅料包入

5) 内馁 40g,皮料 30g

6) 用核桃装饰在外,抹上蛋液,160度烘烤 10 分钟,拿出来稍等10分钟,再抹上蛋液,烘烤15分钟即可。

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