Friday, October 9, 2009

香蕉 custard 芝士蛋糕




做了这个香蕉custard 芝士蛋糕是因为内馅只须用锅煮后放入冰箱就好了,简单又容易 (是嘀,最近都选简单的食谱)。


老公吃了后觉得不错,我就觉得如果等香蕉熟一些才做更好,香蕉味更浓。




材料:

底部:
消化饼干 (压碎) 100g
溶化牛油 50



芝士糊:

A

奶油芝士 (cream cheese) 250 g
鲜奶 200 g
糖 90 g
蛋 3 粒
Custard 粉




B

柠檬汁 2大匙




C

香蕉 2 条切块加入 1 大匙柠檬汁搅和



做法:

1:将压碎后的消化饼干和溶化牛油混合,压在一个 7 寸的圆形烤盘内,放入冰箱
冷藏一个小时(烤盘内记得放入烘烤用纸,容易脱模)

2:将 A 料拌均,放入锅内以小火煮至浓稠后,加入 B 料拌均。

3:把香蕉排放在饼皮上,倒入 (2) 铺平,放入冰箱冷藏即可。也可以可可粉作装饰。

咖椰香兰面包




话说最近迷上了烘烤面包,因为最主要的原因是因为面团在第二次松弛之前可以放入冰箱冷冻,要吃的时候就拿出来解冻,这样的话每天都有新鲜的面包吃啦。


有时候都不晓得早餐要吃什么才好,要出门又麻烦,所以冰箱有做好的面包面团是最好不过啦。




材料:


高粉 (bread flour) 350 克
幼糖 50 克
盐 1/2 小匙
椰浆粉 20 克
奶粉 10 克
即溶酵母 (instant yeast) 2 小匙
冰水 170 克
蛋液 40 克
香兰香精 1/2 小匙 (pandan paste)
牛油 35 克





做法:
1:所有的材料 (除了牛油) 混合成团后,加入牛油,揉至面团拉成薄片没破以及

有弹性

2: 盖着发酵一个小时。

3: 将面团内的空气轻轻用手打出,将所需的份量分割,再松弛 10 分钟。

4: 包入内馅及整形 (如果要放入冰箱冷冻,包好内馅后就可用塑胶袋包起冷冻了)

5: 最后发酵一个小时。

6: 扫上蛋液或牛奶,预热烤箱150度烘烤13分钟即可。

利宾纳芝士蛋糕





除了咖啡乌以外,老公也是非常喜爱喝利宾纳,所以我家每时每刻都有一大瓶利宾纳“待命”。在网上看到这个利宾纳芝士蛋糕的食谱后,心想一定也要试一试,老公应该也是非常喜欢。

由於太贪心的缘故,利宾纳的份量加了太多,所以原本是很漂亮的大理石条纹都被我搞得只看得到红色利宾纳的部分了。而且呀加入层层材料的时候没有好好的擦抹,所以感觉上成品好像脏脏的,真是一塌糊涂。。。

但是这是一个无须烘烤的蛋糕,家里没有烤箱的朋友们也可以试哦 (凯丽妹妹,你可以试做给你老公哦。。。)


材料:

底部:
消化饼干 (压碎) 150g
溶化牛油 60g


芝士糊:
水 (稍温) 100ml
吉利丁粉(gelatin powder) 20g (2 tablespoons)
奶油芝士 (cream cheese) 250 g
糖 75g
原味 yogurt 250ml (1 cup)
利宾纳浓缩汁 75ml


装饰:
水 (稍温) 100ml
吉利丁粉(gelatin powder) 20g (2 tablespoons)
利宾纳浓缩汁 80ml




做法:
1:将压碎后的消化饼干和溶化牛油混合,压在一个 7 寸的圆形烤盘内,放入冰箱
冷藏一个小时 (烤盘内记得放入烘烤用纸,容易脱模)
2:把吉利丁粉加入水内搅拌。
3:搅打奶油奶油芝士和糖至柔滑,加入 (2) 和原味 yogurt,再搅打至柔滑。
4:把 (3) 分成两部分,一部分加入利宾纳浓缩汁。
5:分别把红与白的芝士糊加入冷冻过后的消化饼干上,用汤匙稍微搅拌制造出大理
石条纹,放入冰箱冷藏两小时。
6:装饰部分,把所有材料混合后,待冷。倒入冷藏后的芝士糊上,放入冰箱冷藏过
夜。

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