Tuesday, September 15, 2009

基本甜面包




最近爱上了烘烤面包吃,因为非常容易制作,失败率低,而且重要的是可以一次过烘培一堆,放入冰箱冷冻起来,等要吃的时候才从冷冻格拿出来解冻和松弛。这样的话就可以每天都有新鲜的面包吃了。

这次老大 Sean 非常的捧场,把一整个面包都吃完了呢。


材料:
高筋面粉 200 g
普通面粉 100 g
酵母 6 g
白糖 55 g
牛奶 140 g
蛋 1 个
盐 1/2 小匙
无盐牛油 45 g (切块软化)

巧克力粒 适量 (这次我做的是巧克力粒内馅)



做法:
1:将所有的材料 (除了牛油) 混合成团后,加入牛油,揉至面团拉成薄片没破以及
有弹性。
2:盖着发酵一个小时。
3:将面团内的空气轻轻用手打出,将所需的份量分割,再松弛 10 分钟。
4:包入内馅及整形 (如果要放入冰箱冷冻,包好内馅后就可用塑胶袋包起冷冻了
)
5:最后发酵一个小时。
5:扫上蛋液,预热烤箱160度烘烤10分钟即可。

Cheese Muffin




上个星期乘有空档,赶快抓紧时间烘烤了一盘芝士松糕 (因为最近疯狂爱上了芝士)

烤出来的成品卖相非常的漂亮,但是味道只有八个字可以形容 -“淡而无味,如同嚼蜡”

原本对这芝士松糕抱着蛮大的期望,因为加了很多芝士,心想味道应该会不错。怎么晓得就只是少了盐,味道就有如天地呀 (因为家里用海盐,没有幼盐,所以假厉害以为可以不放)。

所以这教训了我,第一就是不要假厉害;第二就是盐的而且确在烹饪食物方面占有非常大的地位,不要小看它。

由于这次的成果并不好,所以也没有打算把食谱 po 在这里咯。

柠檬芝士蛋糕





虽然每天嚷嚷着好忙好忙,但是在百忙之中,我还是抽空继续我的烘烤嗜好。

我把这解读为解压吧。。。哈哈 (好会找借口的一位大妈)。

上个星期做了一个柠檬芝士蛋糕,成果还不错,老大还很赏脸的吃完了一整块。只是由于我没有 7 寸的烤盘,用了 8 寸的,所以蛋糕就比较扁。




材料:
A
鲜奶 150 ml
奶油芝士 (cream cheese) 250 g
蛋黄 3 粒
柠檬汁 一大匙
柠檬皮 一大匙

B
蛋白 3 粒
幼糖 80 g



做法:
1:将奶油芝士和蛋黄用搅拌器打至光滑后加入鲜奶,柠檬汁柠檬皮拌均。

2:在另外一个盘内,将蛋白和幼糖用手搅拌器打至湿性发泡,分 3 次加入 (1) 内。

3:将材料倒入一个7 寸烤盘,以200 度用蒸烤方式烤 15 分钟至表面呈黄色,然后
转 150 度继续烤 50 分钟至熟。熄电,把门打开少许一直到 1 小时才把蛋糕拿出。

4:把蛋糕放入冰箱后,倒扣出蛋糕即可享用。

Wednesday, September 9, 2009

大理石牛油蛋糕




其实自己本身不是很喜欢吃牛油蛋糕,但是这个蛋糕又好像很受欢迎,再加上老妈喜欢吃,所以就尝试做做看。成品还不错,可能是因为自己烘烤的吧,觉得自己有比较喜欢牛油蛋糕了。。。哈哈


材料:
牛油 250 g (切块软化)
白糖 200 g
蛋 6 个
Vanilla 香精 1 小匙
淡奶 □ 小匙
自发粉 300 g (筛过)
可可粉 一汤匙 (加入1 小匙热水内)



做法:
1:预热烤箱150度。
2:将软化的牛油混合白糖用打蛋器搅拌至泛白,再加入蛋 (一次一粒),搅拌均匀。
3:加入香精和淡奶。
4:加入筛过的自发粉。
5:把一半的面糊拿出来,加入可可粉搅拌均匀
6:分别把原味面糊和可可面糊放入烤盘内,以 150 度烘烤约45 分钟即可。

Friday, September 4, 2009

香橙牛油饼干




上个星期做了一个超简单的香橙牛油饼干,可以说是从我开始烘烤以来,最简单的食谱了。

而且宝贝也是超捧场,他一个人可以连续吃完好几块。如果不是担心饼干燥热,我一定不会阻止他,让他继续吃。。。嘻嘻



材料:
牛油 120 g (切块软化)
白糖 50 g
普通面粉 180 g
橙皮 一粒半



做法:
1:将软化的牛油和白糖用打蛋器搅拌至泛白,再加入橙皮,搅拌均匀。
2:加入面粉搅拌均匀
3:将面粉团杆约 1 cm 厚,做出喜欢的形状,以 150 度烘烤约15 分钟即可。

龙眼小蛋糕




上个星期做了龙眼小蛋糕给老公带去公司作早餐,原本对这个龙眼小蛋糕有很高的期望,怎么知道做出来后,蛋糕一整个没有香味,连基本的牛油味道也没有,真是令我失望透顶。不过既然都做了,只好硬着头皮还是让老公带去公司咯。。。



材料:
龙眼乾 150克
黑砂糖 100克 (Brown Sugar)
奶油(室温软化)150克
盐1/4小匙
蛋3个
低筋面粉 180克
发粉1小匙 (Baking Powder)
牛奶 90克
碎核桃或杏仁角适量


做法:
1)烤箱預熱到150℃。
2)奶油加黑糖和鹽打勻,再把蛋一個一個加入打到均勻融合。
3)牛奶加入,一起拌勻
4)把麵粉和發粉一起过篩,加入龙眼乾攪拌一下,讓龙眼乾散開。把面粉加入面糊内,不要過度攪拌。
5)分盛在模子裡,約八分滿。表面放些碎核桃或杏仁角。
6)放入烤箱中層,烤18分鐘。

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