Sunday, August 30, 2009

花生饼干




上个星期尝试了花生酱饼干,因为做法看起来挺简单,而且材料也容易买,所以就行动了。。。

其实做这个饼干并不难,但是由于我假厉害,坚持要用新买的花生饼干模型,所以
完成后我一整个腰酸背疼。。。因为那自以为很漂亮的花生饼干模型小小一个,我
要一个一个慢慢地把所有面团弄完已经是好几个小时以后的事情了。所以我决定了以后买饼干模型,一定要买大的,容易嘛。。。哈哈


材料:
(A) 料
牛油 100 g
Skippy 幼滑花生酱 90 g
糖粉 100 g

(B) 料
普通面粉 210 g
印尼绿豆粉 20 g
苏打粉 1/8 茶匙


做法:
1:将A 料放入大碗搅拌一下,加入B料拌成团。
2:以杆面棍杆成 5 MM 厚,用沾上面粉的切割器按出形状。
3:排在已铺好蛋糕纸的烘盘上,刷上蛋液。
4:以 140 度烘烤约13 分钟即可。

香蕉核桃 Muffin




上个星期做了一些香蕉核桃松糕,没想到还不错吃,后来过了几天又再做了一些
老公带去公司给他的同事朋友们吃。大家也都给了不错的评语,真是一大鼓励。



材料:
香蕉 中型三根,小型五根
普通面粉 200 g
苏打粉 1小匙半
泡打粉 半小匙
无盐牛油 80 g (切块软化)
白糖 130 g
蛋 2 个
盐 1/4 小匙
核桃 适量




做法:
1:将面粉,泡打粉和苏打粉混合过筛备用。
2:将软化的牛油混合盐和白糖用打蛋器搅拌至泛白,再加入蛋,搅拌均匀。
3:用叉子将香蕉碾压成泥,加入 (2) 中。
4:核桃先和面粉搅和,接着分批将面粉倒入(2) 内。
5:将材料倒入一个纸杯约四分之三满。
6:以 140 度烘烤约18 分钟即可。

Wednesday, August 26, 2009

蔓越莓牛油杯子蛋糕



前一期的 U 周刊刊登了许多杯子蛋糕的食谱,看了后决定尝试蔓越莓牛油杯子蛋糕,因为做法容易而且材料家里又有了。

成品出来后大家都给了不错的评语 (害臊 ne 。。。),尤其是刚刚出炉的时候,蛋糕的牛油香味充斥着整个厨房,连宝贝看到后都喜欢。。。

只是我应该在蛋糕表面再放一些蔓越莓,这样的话蛋糕的外形就漂亮了。Anyway,这是个好的开始,再接再励。。。



材料:
无盐牛油 200 g (切块软化)
幼糖 200 g蛋 200 g (大约四粒鸡蛋,打散)
香草精 2 茶匙
自发面粉 250 g (筛过)
牛奶 8 汤匙
蔓越莓干果适量



做法:
1:用搅拌器将牛油和糖打至发白,慢慢加入鸡蛋和香草精 。
2:把牛奶加入 (1) 内,用塑胶匙搅拌。
3:蔓越莓先和面粉搅和,接着分批将面粉倒入(1) 内。
4:将材料倒入一个纸杯约四分之三满。
5:以 150 度烘烤约18 分钟即可


Tuesday, August 18, 2009

咖啡海绵蛋糕




在尝试了巧克力海绵蛋糕失败了以后,我不气馁接下了再接再励的尝试了咖啡海绵蛋糕。在经过了检讨以后,这一次我把鸡蛋和糖打了非常久,加了面粉后只用勺子搅拌了几下就没再敢搅拌了,生怕面粉会和上次一样变成面筋。还好这一次的蛋糕很成功,果然我的方法是对的。学会了海绵蛋糕,以后的生日蛋糕就可以尝试自己做了。。。哈哈 (好大的梦想)


材料:

鸡蛋 4 粒

幼糖 110 g

普通面粉 110 g (筛过)

鲜奶 1 汤匙

牛油 50 g (溶化)

即溶咖啡1 汤匙 + 1 汤匙热水




做法:

1: 将鸡蛋以及幼糖以机器打至蓬松。

2: 把鲜奶 和咖啡加入 (1) 内。

3: 加入面粉,别将混合料内的空气打掉

4:将材料倒入一个 8 寸圆形模内,150 度烘烤 30 分钟。大功告成

Monday, August 10, 2009

牛油 & 巧克力饼干







在尝试了蛋糕后,接下来就手痒想要尝试饼干的食谱了。。。

二话不说,马上就去 Popular 书局买了一本 Y3K 的食谱,喜欢它出版的食谱是因为它是由一班马来西亚的美食家制作,所用的材料和方法也比较看得懂。如果是买台湾出版的,有些材料看了老半天也不晓得是什么。

第一次做的是牛油饼干,其实并不是因为喜欢吃,而是因为家里有现成的材料,无须另外采买。做出来后成功率五十巴仙,因为第一盘 “臭搭” 了 (烤焦了),火候控制得不好。至于第二盘就好多了,算是成功的。

在老公把牛油饼干吃完后,再接再励的尝试了巧克力饼干,这一次的成果就好多了,每一个都美美的 (可能是因为巧克力色,就算烤焦了也看不出。。。哈哈)。但是值得高兴的是宝贝竟然非常捧场的吃了我的巧克力饼干,不像牛油饼干般看一眼就跑掉。可能是因为他和老公一样喜欢吃巧克力吧。。。哈哈



材料:


A:

牛油 100 g

幼糖 100 g



B:

鸡蛋 (A) 一粒

瓦尼拉香精 一茶匙

C:

普通面粉 150 g

可可粉 20 g

奶粉 20 g

苏打粉 1/8 茶匙



做法:

1: 把 A 放入搅拌器打至松发,加入 B 混合后拌入 C 成糊状。

2: 放入挤花袋内,挤出想要的形状。

3: 放入预热烤箱以 140 度 烘20 分钟即可 (以我的桌上型烤箱为准)。




Monday, August 3, 2009

失败的 Macaron

第一次的尝试,扁扁丑丑 的 Macaron (惨不忍睹)






第二次的尝试,有些膨度, “蕾丝边”也有,可说是成功了大半。但是老妈拜托我别再做 Macaron 了,因为她受不了那甜度。。。哈哈




时常游览的一个有关烘培的网站前一阵子非常的流行做 Macaron 这玩意儿,
由于好奇心驱使下,也不自量力的想自己做一做,看看到底这是什么东东。
由于从来没吃过,于是要求老公买一些回来让我尝一尝味道,到时候烘烤
出来后 心里也有个底嘛。

本来就晓得 Macaron 卖得不便宜,但是没想到一个小小的饼干竟然要价
S$ 2.60, 真的是比杀人放火还要好赚呀。而且吃了后也没有觉得有多好
吃,就是一大堆糖粉所做出来的饼干,甜得令人受不了。。。

其实材料也并没有很复杂,就只是蛋白,白糖,幼糖以及杏仁粉,搅和在
一起就行了。只是 Macaron 做出来后要有所谓的 “蕾丝边”。这就有点
难度了,而且还要一直看着烤箱,等“蕾丝边”一出现就得马上换下火。
或许就是因为得花费时间和技巧,所以价钱才那么贵吧。。。

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