Tuesday, November 10, 2009

传统烘烤月饼




前阵子做了这个月饼,老公说这是我开始烘烤以来他最喜欢吃的。

其实做法超简单,因为内馅从 Phoon Huat 买,无须自己煮,省了很多时间。


材料:



(A)

Hong Kong 粉 350g

蜀米油 90 g

Moon cake syrup (or golden syrup (Abram Lyles) 200 g

碱水 1 1/4 小匙 (alkaline water)


蛋液 (一粒蛋黄加一小匙水)


内馅 (莲蓉)

南瓜籽 (如需要)



做法:


1: 将A 料混合拌均,放置一个小时。

2: 将南瓜籽加入内馅拌均 (如果要加入蛋黄,可以事先以绍兴酒浸泡 15 分钟,以160 度烤 2 - 3 分钟。)

3: 把饼皮和内馅量出适量的重量后包好,压模。

4: 先以 170 度烘烤 10 分钟。拿出后等大约十分钟,抹上蛋液,以 150 度重新烘烤十分钟即可。

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