Friday, October 9, 2009

咖椰香兰面包




话说最近迷上了烘烤面包,因为最主要的原因是因为面团在第二次松弛之前可以放入冰箱冷冻,要吃的时候就拿出来解冻,这样的话每天都有新鲜的面包吃啦。


有时候都不晓得早餐要吃什么才好,要出门又麻烦,所以冰箱有做好的面包面团是最好不过啦。




材料:


高粉 (bread flour) 350 克
幼糖 50 克
盐 1/2 小匙
椰浆粉 20 克
奶粉 10 克
即溶酵母 (instant yeast) 2 小匙
冰水 170 克
蛋液 40 克
香兰香精 1/2 小匙 (pandan paste)
牛油 35 克





做法:
1:所有的材料 (除了牛油) 混合成团后,加入牛油,揉至面团拉成薄片没破以及

有弹性

2: 盖着发酵一个小时。

3: 将面团内的空气轻轻用手打出,将所需的份量分割,再松弛 10 分钟。

4: 包入内馅及整形 (如果要放入冰箱冷冻,包好内馅后就可用塑胶袋包起冷冻了)

5: 最后发酵一个小时。

6: 扫上蛋液或牛奶,预热烤箱150度烘烤13分钟即可。

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