Saturday, December 19, 2009

圣诞快乐





因为要消耗完家里的鸡蛋,所以前几天做了这个圣诞树桐蛋糕应景,看起来还蛮有样子的,但是味道却不敢恭维,因为蛋糕忘了加鲜奶,硬邦邦的。。哈哈。所以是个虚有其表的蛋糕。。。

今天我们一家将会启程回大妈我马来西亚的家乡,顺便休息 (好像没工作的我在家很忙似的。。哈哈)。我们将会在 12 月 31 日才回来新加坡。。。


希望大家圣诞快乐,新的一年会心想事成哦。。。

Thursday, December 17, 2009

Cheddar 芝士蛋糕




前一阵子非常爱芝士,不管做任何东西都喜欢加入芝士才觉得好吃,所以便有了做这个Cheddar 芝士蛋糕的念头。

因为做法简单而且最重要的是材料家里都有了,无需再买。其实有时候是看家里有什么材料才决定要烘烤什么,以免浪费资源嘛。。。

原食谱: 星厨房

材料

芝士片 3 片(65 ━ 70 g)
鲜奶 50 毫升
牛油 50 克
鸡蛋 3 个 (蛋白与蛋黄分开)
塔塔粉 1/4 小匙
幼糖 50 克
面粉 50 克


做法:

1)芝士片、鲜奶及牛油一起隔水煮溶,待凉。 。
2) 蛋白及塔塔粉用高速打至起泡,幼糖分两次加入,打至硬性发泡。蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
3)将一半的蛋白倒入芝士糊内,用手轻轻搅拌均匀,筛入面粉,继续拌匀。
4)将芝士糊反倒入剩余的蛋白内,搅拌均匀。 预热烤箱 150 度,隔水烘烤 50 分钟

巧克力慕斯




最近爱上了看 Nigella 的烹饪节目,因为她最出名的就是轻松煮,很多食物都是用最快最方便的方法煮出来,而且味道也没差多少。照她本人自己的说法是“懒人煮法”,其实这也是现在的人所需要的吧。。。

照她的方法做了这个超快超简单的巧克力慕斯,味道因人而异耶,老妈说太苦,老公说太甜,真是被他两人打败了。。。

而且我比 Nigella 更懒一些,为了省事,我把巧克力慕斯装在四个大杯子内,而非分装在小杯子里,所以吃得有些腻,奉劝大家还是要花一些时间在这上头。不要学我。。。哈哈



材料:

棉花糖 (marshmallow)-150g
无盐牛油-50g
烹饪巧克力-250g
烧水-60ml
鲜奶油 (whipping cream)-284ml
香草精-1小匙


做法:

1)把棉花糖,牛油,巧克力以及水放入锅内煮溶。待凉。
2) 把鲜奶油打发,加入香草精,继续打至发,倒入(1)内,搅拌均匀。
3)倒入小杯内,撒上喜爱的豆比如开心果,杏仁豆等一起吃味道更加多层次。
4)放入冰箱内冷藏。

Wednesday, December 16, 2009

黄梨饼




话说这个黄梨饼已经做了好一阵子了,是做给老爸吃的,也顺便多做了一些给堂哥堂姐。由于老爸不吃任何含有鲜奶的食物,所以选择了这个没有鲜奶的食谱。但是说也奇怪,这黄梨饼放了几天后,竟然有鲜奶的味道耶,不晓得是不是因为牛油的关系 (由于前阵子牛油大减价,所以便买了一些品质比较好的牛油回来)。


材料:

牛油-250g
幼糖-50g
蛋黄-1粒
面粉-350g
蜀粉-30g

抹料:蛋黄-两粒
黄梨馅料


做法:

1)牛油和糖打至糖溶解,加入蛋黄拌均。
2) 加入面粉和蜀粉拌均。皮料完成。
3)把馅料包入皮料内,抹上蛋黄,以170度烤15分钟即可。

杨枝甘露




有时候,看到市场很多柚子,加上老公喜欢吃,所以就有了做杨枝甘露的念头。

做出来后味道还不错,而且是自家做的,要加多少芒果和柚子随自己喜欢,真是过瘾啊。。。



材料:
芒果泥 70g
芒果粒 随意
柚子 随意
西米露 80g
椰奶 120ml
鲜奶 80ml
淡奶 250ml
白糖 150g
冰块 200g
水 200ml


做法:
1. 西米露冷水浸泡一个小时后加水下锅煮开至呈透明状, 捞起浸泡冷水。
2. 另一锅内,加入椰奶,鲜奶,淡奶,白糖和水,搅拌均匀后煮至滚。
3. 加入芒果泥以及冰块,搅拌至冰块融解后加入西米露即可放入冰箱冷藏。

Sunday, December 13, 2009

小狗老鼠傻傻分不清楚




前一阵子时常游览的网站每个都做了这个小狗饼干,爱跟风的我当然也不例外啦。。。哈哈

做了这个狗狗饼干后,自己觉得还不赖,还蛮有那个样子的,怎么知道拿给老公看的时候他竟然说是老鼠饼干,真是太伤我的心了。



原食谱:Ohbin


材料:

1. 牛油(butter) 180g

2. 好力克Horlicks 80g

3. 幼糖Castor Sugar 20g

4. 牛奶粉Milk Powder 25g(过筛)

5. 低筋面粉Low Protein Flour 200g(过筛)

6. 蜀粉Corn Flour 25g(过筛)



做法:

1. 用搅拌器搅拌牛油,好力克和糖至均匀混合即可

2. 加入粉类用慢速度混合成团

3. 每一粒10g,滚圆后加上装饰

4. 预热烤箱150C,25分钟

Thursday, December 10, 2009

潮州酥月饼




中秋节,每个会烘烤的人都忙着做月饼,爱跟风的我当然也不例外咯。

除了上次做的传统月饼以及菜燕月饼外,这次挑战的是酥月饼。

酥皮比传统月饼还要简单,而且还可以加入多种不同的颜色,非常的好玩。只是老公说他没有看过彩虹颜色的酥月饼,感觉有点怪。。。哈哈。



材料:


水皮

普通面粉 100 g

白油 50 g

水 40 ml

香精 随意 (optional)



油皮

普通面粉 80 g

白油 40 g

色素 随意 (optional)



馅料 随意



做法:


1: 将水皮料拌至光滑成团,放一边 10 分钟。

2: 将油皮料拌至光滑成团,加入喜欢的色素。

3: 把水皮杆成长方形,在中间部分排上油皮,包好。

4: 杆长,最后卷成瑞士卷,切成 6 等份。

5:压成圆形,包入馅料,以 180 度烘烤 20 - 25 分钟。

Tuesday, December 8, 2009

巧克力杯子蛋糕和牛油奶油 (buttercream)



尝试了无数个巧克力蛋糕的食谱后,发觉这次做的才较为满意以及合我的口味,因为可可粉味道浓厚,不会太甜,正好适合我这种喜欢苦甜巧克力的人。

这次也终于尝试了用牛油奶油来作装饰,自己觉得成品还可以。。哈哈。另外,这次尝试的牛油奶油也比较不甜,因为没有用到任何的糖粉,相反的用了甜炼奶,所以下次可以用这个牛油奶油来装饰蛋糕了。。嘻嘻



巧克力杯子蛋糕


材料:

牛油 250 g

白糖 100 g

黄糖 100 g

蛋 (A) 4 粒

鲜奶 50 ml

自发粉 (过筛)250 g

可可粉 (过筛)40 g


做法:


1: 将牛油和糖混合搅拌。

2: 逐粒加入蛋,继续搅拌。

3: 加入鲜奶混合。

4: 加入自发粉和可可粉,轻轻的拌均。

5:以150 度烤 20 分钟。




牛油奶油



材料

牛油 125 g

白油 125 g

甜炼奶 100 g

香草精 1 小匙

色素 随意



做法:

1: 将所有材料搅拌均匀至光滑即可。

翻糖 (Fondant)



在平时看的烘培网上论坛上时常都看到有好些人张贴她们所做的翻糖蛋糕,每个都超漂亮超厉害的。所以从很久以前就有做翻糖的念头,只是不晓得为何就是一直都很害怕 “动手”,也不晓得原因何在。

Anyway,我的第一个翻糖终于都做出来了。我做了老大目前最爱的海绵宝宝还有他的好朋友海星。由于不会酌量,所以做出来的海绵宝宝超大一个,没法放在蛋糕上作为装饰,而且没有黑色膏,所以没法做海绵宝宝的鞋子,将就将就吧。。。哈哈

其实翻糖的味道超级甜,所以很多人没有吃。但是翻糖蛋糕却是比奶油蛋糕贵上好几倍,真搞不懂。。。

美碌菜燕月饼




老妈从家乡带来了这个月饼模,所以就做了这个美碌的月饼。

不晓得为何成品有些软,是否因为菜燕粉加得不够,还是它原本就是这样的口感。下次要用果冻粉来试,看会不会好些。



材料:


牛奶菜燕 (内馅)

菜燕粉 8g

水 1 1/2 杯

糖 1/2 杯

淡奶 1 杯


美碌菜燕

菜燕粉 7g

水 1 3/4 杯

糖 1/3 杯

美碌 3/4 杯




做法:



牛奶菜燕 (内馅)

1: 将菜燕粉和水一起煮至菜燕粉溶化。

2: 加入糖,煮至白糖溶化。。

3: 加入淡奶混合。

4: 倒入一个小杯 (杯形要小于月饼模)。

5:等到完全硬后,以叉刮表面让其可以和外皮融合)



美碌菜燕

1: 将菜燕粉和水一起煮至菜燕粉溶化。

2: 加入糖和美碌粉,煮至白糖溶化。

3: 倒 1/4 入月饼模,等到半干的时候,加入牛奶内馅,倒入剩下的菜燕水。

4: 放入冰箱冷藏即可。

Tuesday, November 10, 2009

橙味戚风蛋糕





话说从 Daiso 买了这个戚风蛋糕的烤模,打算做戚风蛋糕。在寻找食谱的当儿,发现原来烤模本身已经附有食谱了。

虽然是日文,但是经过对照后,也勉强翻译成华语。二话不说,试了再看行不行。

做了后,老妈说非常的好吃,而且份量不多,最适合人数少的家庭。




材料:



(A)

蛋黄 3 粒

白糖 50 g

盐 少许

橙皮 适量



(B)

橙汁 50 g

蜀米油 50 g

面粉 70 g (筛)

泡打粉 半小匙 (筛)


(C)

蛋白 3粒半

白糖 20 g

塔塔粉 1/4 小匙



做法:

1: 将A 料打至蓬松。

2: 慢慢加入 B 料拌均。

3: 另一个碗内,将 C 料打至结实 (硬性发泡)。

4: 将蛋黄糊加入蛋白糊,轻轻拌均,不可过度搅拌,因为有面粉。

5:倒入烤模,把空气敲出 (以刀轻刮以及将烤模提高放手让其跌回桌上)。

6:以 150 度烤 30 分钟。

传统烘烤月饼




前阵子做了这个月饼,老公说这是我开始烘烤以来他最喜欢吃的。

其实做法超简单,因为内馅从 Phoon Huat 买,无须自己煮,省了很多时间。


材料:



(A)

Hong Kong 粉 350g

蜀米油 90 g

Moon cake syrup (or golden syrup (Abram Lyles) 200 g

碱水 1 1/4 小匙 (alkaline water)


蛋液 (一粒蛋黄加一小匙水)


内馅 (莲蓉)

南瓜籽 (如需要)



做法:


1: 将A 料混合拌均,放置一个小时。

2: 将南瓜籽加入内馅拌均 (如果要加入蛋黄,可以事先以绍兴酒浸泡 15 分钟,以160 度烤 2 - 3 分钟。)

3: 把饼皮和内馅量出适量的重量后包好,压模。

4: 先以 170 度烘烤 10 分钟。拿出后等大约十分钟,抹上蛋液,以 150 度重新烘烤十分钟即可。

班兰千层蛋糕




其实自己一直以来都是喜欢烘烤蛋糕和饼干,却不大爱吃的人。但是这个班兰千层蛋糕却大大地改变了我。。。

我可以吃好几片还不觉得腻。。。后来反复思考了后,终于找到了原因。。。它和我时常在 Four Leave 买的 Strawberry Shortcake 的奶油味道非常相像,原来Four Leave 的 Strawberry Shortcake 的奶油有加椰奶呀,难怪那么的好吃。下次等我再挑战以鲜奶油装饰的蛋糕的时候可以尝试加入椰奶。。。就算卖相不好,至少味道还可以嘛。。。哈哈


蛋糕材料:


海绵蛋糕混合粉 200g

蛋 4 粒

班兰叶汁 3大匙

浓椰浆 3大匙

蜀米油 1大匙


做法:

1: 将海绵蛋糕混合粉和蛋拌打均匀至松发及发白。

2: 加入班兰叶汁,拌打均匀至松发及挺起,加入浓椰浆和蜀米油拌均。

3: 将混合料倒入 8 寸原形烘盘,以 160 度烤35-45 分钟至黄色。

4: 待蛋糕冷后横切片。



班兰咖央材料:

印尼绿豆粉 8大匙

Instant jelly powder 1大匙

浓椰浆 800 ml

糖 170 g

盐 1 小匙

青色素



做法:

1: 将全部材料放入锅内拌均。以中火煮至浓厚即可。


完整做法:



将蛋糕和咖央分别放入脱模烤盘,放入冰箱冷藏即可。取出后以干椰丝装饰。

Friday, October 9, 2009

香蕉 custard 芝士蛋糕




做了这个香蕉custard 芝士蛋糕是因为内馅只须用锅煮后放入冰箱就好了,简单又容易 (是嘀,最近都选简单的食谱)。


老公吃了后觉得不错,我就觉得如果等香蕉熟一些才做更好,香蕉味更浓。




材料:

底部:
消化饼干 (压碎) 100g
溶化牛油 50



芝士糊:

A

奶油芝士 (cream cheese) 250 g
鲜奶 200 g
糖 90 g
蛋 3 粒
Custard 粉




B

柠檬汁 2大匙




C

香蕉 2 条切块加入 1 大匙柠檬汁搅和



做法:

1:将压碎后的消化饼干和溶化牛油混合,压在一个 7 寸的圆形烤盘内,放入冰箱
冷藏一个小时(烤盘内记得放入烘烤用纸,容易脱模)

2:将 A 料拌均,放入锅内以小火煮至浓稠后,加入 B 料拌均。

3:把香蕉排放在饼皮上,倒入 (2) 铺平,放入冰箱冷藏即可。也可以可可粉作装饰。

咖椰香兰面包




话说最近迷上了烘烤面包,因为最主要的原因是因为面团在第二次松弛之前可以放入冰箱冷冻,要吃的时候就拿出来解冻,这样的话每天都有新鲜的面包吃啦。


有时候都不晓得早餐要吃什么才好,要出门又麻烦,所以冰箱有做好的面包面团是最好不过啦。




材料:


高粉 (bread flour) 350 克
幼糖 50 克
盐 1/2 小匙
椰浆粉 20 克
奶粉 10 克
即溶酵母 (instant yeast) 2 小匙
冰水 170 克
蛋液 40 克
香兰香精 1/2 小匙 (pandan paste)
牛油 35 克





做法:
1:所有的材料 (除了牛油) 混合成团后,加入牛油,揉至面团拉成薄片没破以及

有弹性

2: 盖着发酵一个小时。

3: 将面团内的空气轻轻用手打出,将所需的份量分割,再松弛 10 分钟。

4: 包入内馅及整形 (如果要放入冰箱冷冻,包好内馅后就可用塑胶袋包起冷冻了)

5: 最后发酵一个小时。

6: 扫上蛋液或牛奶,预热烤箱150度烘烤13分钟即可。

利宾纳芝士蛋糕





除了咖啡乌以外,老公也是非常喜爱喝利宾纳,所以我家每时每刻都有一大瓶利宾纳“待命”。在网上看到这个利宾纳芝士蛋糕的食谱后,心想一定也要试一试,老公应该也是非常喜欢。

由於太贪心的缘故,利宾纳的份量加了太多,所以原本是很漂亮的大理石条纹都被我搞得只看得到红色利宾纳的部分了。而且呀加入层层材料的时候没有好好的擦抹,所以感觉上成品好像脏脏的,真是一塌糊涂。。。

但是这是一个无须烘烤的蛋糕,家里没有烤箱的朋友们也可以试哦 (凯丽妹妹,你可以试做给你老公哦。。。)


材料:

底部:
消化饼干 (压碎) 150g
溶化牛油 60g


芝士糊:
水 (稍温) 100ml
吉利丁粉(gelatin powder) 20g (2 tablespoons)
奶油芝士 (cream cheese) 250 g
糖 75g
原味 yogurt 250ml (1 cup)
利宾纳浓缩汁 75ml


装饰:
水 (稍温) 100ml
吉利丁粉(gelatin powder) 20g (2 tablespoons)
利宾纳浓缩汁 80ml




做法:
1:将压碎后的消化饼干和溶化牛油混合,压在一个 7 寸的圆形烤盘内,放入冰箱
冷藏一个小时 (烤盘内记得放入烘烤用纸,容易脱模)
2:把吉利丁粉加入水内搅拌。
3:搅打奶油奶油芝士和糖至柔滑,加入 (2) 和原味 yogurt,再搅打至柔滑。
4:把 (3) 分成两部分,一部分加入利宾纳浓缩汁。
5:分别把红与白的芝士糊加入冷冻过后的消化饼干上,用汤匙稍微搅拌制造出大理
石条纹,放入冰箱冷藏两小时。
6:装饰部分,把所有材料混合后,待冷。倒入冷藏后的芝士糊上,放入冰箱冷藏过
夜。

Tuesday, September 15, 2009

基本甜面包




最近爱上了烘烤面包吃,因为非常容易制作,失败率低,而且重要的是可以一次过烘培一堆,放入冰箱冷冻起来,等要吃的时候才从冷冻格拿出来解冻和松弛。这样的话就可以每天都有新鲜的面包吃了。

这次老大 Sean 非常的捧场,把一整个面包都吃完了呢。


材料:
高筋面粉 200 g
普通面粉 100 g
酵母 6 g
白糖 55 g
牛奶 140 g
蛋 1 个
盐 1/2 小匙
无盐牛油 45 g (切块软化)

巧克力粒 适量 (这次我做的是巧克力粒内馅)



做法:
1:将所有的材料 (除了牛油) 混合成团后,加入牛油,揉至面团拉成薄片没破以及
有弹性。
2:盖着发酵一个小时。
3:将面团内的空气轻轻用手打出,将所需的份量分割,再松弛 10 分钟。
4:包入内馅及整形 (如果要放入冰箱冷冻,包好内馅后就可用塑胶袋包起冷冻了
)
5:最后发酵一个小时。
5:扫上蛋液,预热烤箱160度烘烤10分钟即可。

Cheese Muffin




上个星期乘有空档,赶快抓紧时间烘烤了一盘芝士松糕 (因为最近疯狂爱上了芝士)

烤出来的成品卖相非常的漂亮,但是味道只有八个字可以形容 -“淡而无味,如同嚼蜡”

原本对这芝士松糕抱着蛮大的期望,因为加了很多芝士,心想味道应该会不错。怎么晓得就只是少了盐,味道就有如天地呀 (因为家里用海盐,没有幼盐,所以假厉害以为可以不放)。

所以这教训了我,第一就是不要假厉害;第二就是盐的而且确在烹饪食物方面占有非常大的地位,不要小看它。

由于这次的成果并不好,所以也没有打算把食谱 po 在这里咯。

柠檬芝士蛋糕





虽然每天嚷嚷着好忙好忙,但是在百忙之中,我还是抽空继续我的烘烤嗜好。

我把这解读为解压吧。。。哈哈 (好会找借口的一位大妈)。

上个星期做了一个柠檬芝士蛋糕,成果还不错,老大还很赏脸的吃完了一整块。只是由于我没有 7 寸的烤盘,用了 8 寸的,所以蛋糕就比较扁。




材料:
A
鲜奶 150 ml
奶油芝士 (cream cheese) 250 g
蛋黄 3 粒
柠檬汁 一大匙
柠檬皮 一大匙

B
蛋白 3 粒
幼糖 80 g



做法:
1:将奶油芝士和蛋黄用搅拌器打至光滑后加入鲜奶,柠檬汁柠檬皮拌均。

2:在另外一个盘内,将蛋白和幼糖用手搅拌器打至湿性发泡,分 3 次加入 (1) 内。

3:将材料倒入一个7 寸烤盘,以200 度用蒸烤方式烤 15 分钟至表面呈黄色,然后
转 150 度继续烤 50 分钟至熟。熄电,把门打开少许一直到 1 小时才把蛋糕拿出。

4:把蛋糕放入冰箱后,倒扣出蛋糕即可享用。

Wednesday, September 9, 2009

大理石牛油蛋糕




其实自己本身不是很喜欢吃牛油蛋糕,但是这个蛋糕又好像很受欢迎,再加上老妈喜欢吃,所以就尝试做做看。成品还不错,可能是因为自己烘烤的吧,觉得自己有比较喜欢牛油蛋糕了。。。哈哈


材料:
牛油 250 g (切块软化)
白糖 200 g
蛋 6 个
Vanilla 香精 1 小匙
淡奶 □ 小匙
自发粉 300 g (筛过)
可可粉 一汤匙 (加入1 小匙热水内)



做法:
1:预热烤箱150度。
2:将软化的牛油混合白糖用打蛋器搅拌至泛白,再加入蛋 (一次一粒),搅拌均匀。
3:加入香精和淡奶。
4:加入筛过的自发粉。
5:把一半的面糊拿出来,加入可可粉搅拌均匀
6:分别把原味面糊和可可面糊放入烤盘内,以 150 度烘烤约45 分钟即可。

Friday, September 4, 2009

香橙牛油饼干




上个星期做了一个超简单的香橙牛油饼干,可以说是从我开始烘烤以来,最简单的食谱了。

而且宝贝也是超捧场,他一个人可以连续吃完好几块。如果不是担心饼干燥热,我一定不会阻止他,让他继续吃。。。嘻嘻



材料:
牛油 120 g (切块软化)
白糖 50 g
普通面粉 180 g
橙皮 一粒半



做法:
1:将软化的牛油和白糖用打蛋器搅拌至泛白,再加入橙皮,搅拌均匀。
2:加入面粉搅拌均匀
3:将面粉团杆约 1 cm 厚,做出喜欢的形状,以 150 度烘烤约15 分钟即可。

龙眼小蛋糕




上个星期做了龙眼小蛋糕给老公带去公司作早餐,原本对这个龙眼小蛋糕有很高的期望,怎么知道做出来后,蛋糕一整个没有香味,连基本的牛油味道也没有,真是令我失望透顶。不过既然都做了,只好硬着头皮还是让老公带去公司咯。。。



材料:
龙眼乾 150克
黑砂糖 100克 (Brown Sugar)
奶油(室温软化)150克
盐1/4小匙
蛋3个
低筋面粉 180克
发粉1小匙 (Baking Powder)
牛奶 90克
碎核桃或杏仁角适量


做法:
1)烤箱預熱到150℃。
2)奶油加黑糖和鹽打勻,再把蛋一個一個加入打到均勻融合。
3)牛奶加入,一起拌勻
4)把麵粉和發粉一起过篩,加入龙眼乾攪拌一下,讓龙眼乾散開。把面粉加入面糊内,不要過度攪拌。
5)分盛在模子裡,約八分滿。表面放些碎核桃或杏仁角。
6)放入烤箱中層,烤18分鐘。

Sunday, August 30, 2009

花生饼干




上个星期尝试了花生酱饼干,因为做法看起来挺简单,而且材料也容易买,所以就行动了。。。

其实做这个饼干并不难,但是由于我假厉害,坚持要用新买的花生饼干模型,所以
完成后我一整个腰酸背疼。。。因为那自以为很漂亮的花生饼干模型小小一个,我
要一个一个慢慢地把所有面团弄完已经是好几个小时以后的事情了。所以我决定了以后买饼干模型,一定要买大的,容易嘛。。。哈哈


材料:
(A) 料
牛油 100 g
Skippy 幼滑花生酱 90 g
糖粉 100 g

(B) 料
普通面粉 210 g
印尼绿豆粉 20 g
苏打粉 1/8 茶匙


做法:
1:将A 料放入大碗搅拌一下,加入B料拌成团。
2:以杆面棍杆成 5 MM 厚,用沾上面粉的切割器按出形状。
3:排在已铺好蛋糕纸的烘盘上,刷上蛋液。
4:以 140 度烘烤约13 分钟即可。

香蕉核桃 Muffin




上个星期做了一些香蕉核桃松糕,没想到还不错吃,后来过了几天又再做了一些
老公带去公司给他的同事朋友们吃。大家也都给了不错的评语,真是一大鼓励。



材料:
香蕉 中型三根,小型五根
普通面粉 200 g
苏打粉 1小匙半
泡打粉 半小匙
无盐牛油 80 g (切块软化)
白糖 130 g
蛋 2 个
盐 1/4 小匙
核桃 适量




做法:
1:将面粉,泡打粉和苏打粉混合过筛备用。
2:将软化的牛油混合盐和白糖用打蛋器搅拌至泛白,再加入蛋,搅拌均匀。
3:用叉子将香蕉碾压成泥,加入 (2) 中。
4:核桃先和面粉搅和,接着分批将面粉倒入(2) 内。
5:将材料倒入一个纸杯约四分之三满。
6:以 140 度烘烤约18 分钟即可。

Wednesday, August 26, 2009

蔓越莓牛油杯子蛋糕



前一期的 U 周刊刊登了许多杯子蛋糕的食谱,看了后决定尝试蔓越莓牛油杯子蛋糕,因为做法容易而且材料家里又有了。

成品出来后大家都给了不错的评语 (害臊 ne 。。。),尤其是刚刚出炉的时候,蛋糕的牛油香味充斥着整个厨房,连宝贝看到后都喜欢。。。

只是我应该在蛋糕表面再放一些蔓越莓,这样的话蛋糕的外形就漂亮了。Anyway,这是个好的开始,再接再励。。。



材料:
无盐牛油 200 g (切块软化)
幼糖 200 g蛋 200 g (大约四粒鸡蛋,打散)
香草精 2 茶匙
自发面粉 250 g (筛过)
牛奶 8 汤匙
蔓越莓干果适量



做法:
1:用搅拌器将牛油和糖打至发白,慢慢加入鸡蛋和香草精 。
2:把牛奶加入 (1) 内,用塑胶匙搅拌。
3:蔓越莓先和面粉搅和,接着分批将面粉倒入(1) 内。
4:将材料倒入一个纸杯约四分之三满。
5:以 150 度烘烤约18 分钟即可


Tuesday, August 18, 2009

咖啡海绵蛋糕




在尝试了巧克力海绵蛋糕失败了以后,我不气馁接下了再接再励的尝试了咖啡海绵蛋糕。在经过了检讨以后,这一次我把鸡蛋和糖打了非常久,加了面粉后只用勺子搅拌了几下就没再敢搅拌了,生怕面粉会和上次一样变成面筋。还好这一次的蛋糕很成功,果然我的方法是对的。学会了海绵蛋糕,以后的生日蛋糕就可以尝试自己做了。。。哈哈 (好大的梦想)


材料:

鸡蛋 4 粒

幼糖 110 g

普通面粉 110 g (筛过)

鲜奶 1 汤匙

牛油 50 g (溶化)

即溶咖啡1 汤匙 + 1 汤匙热水




做法:

1: 将鸡蛋以及幼糖以机器打至蓬松。

2: 把鲜奶 和咖啡加入 (1) 内。

3: 加入面粉,别将混合料内的空气打掉

4:将材料倒入一个 8 寸圆形模内,150 度烘烤 30 分钟。大功告成

Monday, August 10, 2009

牛油 & 巧克力饼干







在尝试了蛋糕后,接下来就手痒想要尝试饼干的食谱了。。。

二话不说,马上就去 Popular 书局买了一本 Y3K 的食谱,喜欢它出版的食谱是因为它是由一班马来西亚的美食家制作,所用的材料和方法也比较看得懂。如果是买台湾出版的,有些材料看了老半天也不晓得是什么。

第一次做的是牛油饼干,其实并不是因为喜欢吃,而是因为家里有现成的材料,无须另外采买。做出来后成功率五十巴仙,因为第一盘 “臭搭” 了 (烤焦了),火候控制得不好。至于第二盘就好多了,算是成功的。

在老公把牛油饼干吃完后,再接再励的尝试了巧克力饼干,这一次的成果就好多了,每一个都美美的 (可能是因为巧克力色,就算烤焦了也看不出。。。哈哈)。但是值得高兴的是宝贝竟然非常捧场的吃了我的巧克力饼干,不像牛油饼干般看一眼就跑掉。可能是因为他和老公一样喜欢吃巧克力吧。。。哈哈



材料:


A:

牛油 100 g

幼糖 100 g



B:

鸡蛋 (A) 一粒

瓦尼拉香精 一茶匙

C:

普通面粉 150 g

可可粉 20 g

奶粉 20 g

苏打粉 1/8 茶匙



做法:

1: 把 A 放入搅拌器打至松发,加入 B 混合后拌入 C 成糊状。

2: 放入挤花袋内,挤出想要的形状。

3: 放入预热烤箱以 140 度 烘20 分钟即可 (以我的桌上型烤箱为准)。




Monday, August 3, 2009

失败的 Macaron

第一次的尝试,扁扁丑丑 的 Macaron (惨不忍睹)






第二次的尝试,有些膨度, “蕾丝边”也有,可说是成功了大半。但是老妈拜托我别再做 Macaron 了,因为她受不了那甜度。。。哈哈




时常游览的一个有关烘培的网站前一阵子非常的流行做 Macaron 这玩意儿,
由于好奇心驱使下,也不自量力的想自己做一做,看看到底这是什么东东。
由于从来没吃过,于是要求老公买一些回来让我尝一尝味道,到时候烘烤
出来后 心里也有个底嘛。

本来就晓得 Macaron 卖得不便宜,但是没想到一个小小的饼干竟然要价
S$ 2.60, 真的是比杀人放火还要好赚呀。而且吃了后也没有觉得有多好
吃,就是一大堆糖粉所做出来的饼干,甜得令人受不了。。。

其实材料也并没有很复杂,就只是蛋白,白糖,幼糖以及杏仁粉,搅和在
一起就行了。只是 Macaron 做出来后要有所谓的 “蕾丝边”。这就有点
难度了,而且还要一直看着烤箱,等“蕾丝边”一出现就得马上换下火。
或许就是因为得花费时间和技巧,所以价钱才那么贵吧。。。

Tuesday, July 28, 2009

我的第一个 “作品”



上个星期五买了一样我一直以来都很想要拥有的东西,但是却迟迟没有付诸行动买下来 (因为担心自己只是三分钟热度,买了以后下场会和面包机一样,只是用了一次就被 “晾”在那儿当摆饰品)。。。

其实自己一直以来对烘烤都非常有兴趣,也收集了非常多的食谱,每一次搜集食谱的时候都对自己说总有一天我一定会好好的做一些蛋糕给家人吃。。。但是每一次都只是空想,逛电器店的时候也只是看一下烤箱,完全没有想要掏钱出来买的意思。不晓得为什么,我可以买东买西,就只是这一样一直都不敢下手,可能是连我自己都对自己没什么信心吧。。。哈哈

星期五乘着假日老公没上班再加上 Harvey Norman 清仓大减价,和老公以及朋友逛后看见烤箱有便宜 (原价 S$243,折扣后卖 S$99),和朋友站着看了好久,本来还是放弃决定不买了,后来和老公会合后老公问为何没买,告诉了他担心买了后没用,还好老公坚持我买下来,要不就不会有我的第一个作品了。而且我们算很幸运,这烤箱还是最后一个呢,卖完就没了。。。

好了,说回我的第一个 “作品” 吧,原本打算做巧克力海棉蛋糕,但是做出来后蛋糕不会膨松以及顶部有些许硬,上网调查的结果可能是因为预热烤箱的时间不够或鸡蛋和糖打得不够 “发”,又或者自己 “假强” 把原本应该用的圆形烘盘换成长方形的但是烘烤时间却没做调整。总而言之就是有好多可能性就对了。虽说如此,味道却倒是不错,巧克力味道有够浓而且也不会太甜。

有了这一次的经验后,下一个蛋糕还是想要挑战海棉蛋糕,但是想换成咖啡味,材料有了,圆形烘盘也买了,希望有好消息吧。。哈哈

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails