Tuesday, April 3, 2012

压力 (桂圆杯子蛋糕)



每次送了大王子进入了学校后,我都会在校门口和一些安娣哈啦打屁,顺便等大王子和同学们在礼堂唱完了歌,在回到教室经过的时候再和他比个“我爱你”的手势才离开学校,和朋友去吃我的早餐。

在和一些安娣谈天的时候我才惊觉我真是个不称职的妈妈。。。。

大王子班上有个同学,去年四岁的时候已经学完 Phonics,会读小学三年级的英文课本了。此外,除了基本的加减法,他连乘法表1到12都已经背到滚瓜烂熟了。这些都是这位小男孩四岁的时候所学的哦。今年,他妈妈可以照时间表专注在华语方面了。

反之,看我。。。。

我本身笔画还搞不懂之余,今年又多了笔顺。Phonics 方便我真的无能为力,所以干脆让大王子上补习班算了。数学方便虽然加减法大王子已经会了,但是背那个乘法表真是要我的命啊!

我不期望我家孩子像他朋友那样的聪明,也担心这种“怕输”的性格会造成反效果,让他以后会很害怕学习。但是我也不希望因为这样而造成他以后上小学后感到压力,所以除了学 CCM 每天固定的时间都让他写一些有的没的以外,也用游戏的方法把乘法表灌输入他的小脑袋瓜 (都说了是游戏的方法,所以成绩是“有限公司”。。呵呵)。华语方面,我放弃了一直在笔画笔顺之间来回游荡,直接杀入汉字的领域 (当然是简单的)。所以,祝我好运吧,希望大王子不会再那么的排斥华语。

孩子越来越大,也越来越需要更多的时间来陪伴监督,所以我最近都比较少挂在网上了,有也是匆匆看过,也没来得及留言。

虽说如此,但是当我看到这个鼎鼎大名的桂圆杯子蛋糕时,还是忍不住做了双倍的份量。每个吃过的人都赞不绝口,除了好吃,也觉得养生。谢谢Angie大方的分享这个她实验了好几回的食谱



食谱参考:Angie Ng (My Mum's Cake House)

材料:(6个纸杯)
67克 桂圆肉(一定要用黑色龙眼干)
1粒 全蛋
70克 细砂糖
50ml 沙拉油
60克 Yakult
83克 低筋面粉
1/4tsp 发粉
1/4tsp 苏打
核桃(烤香切丁)


做法:

1)现将桂圆肉剪成丝。然后用Yakult浸泡1个小时然后把桂圆肉捞起,Yakult备用。

2)全蛋加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀后加入 沙拉油和Yukult搅拌均匀,加入过筛的面粉最后 加入桂圆肉,改用橡皮刮刀把它搅拌均匀

3)将面糊倒入纸杯内至8分满。在放上适量的核桃。

4)烤箱预热后,于160度烘烤大约20分钟左右


Wednesday, March 14, 2012

南瓜芝士蛋糕 (Pumpkin Cheese Cake )


看到搵到食那金光闪闪的南瓜芝士蛋糕,让不爱吃南瓜的我心动不已,皆因那漂亮的颜色,实在让我忍不住了。

成品让我非常失望,不是味道,是因为我的蛋糕没有那闪闪的金光。。呜呜

为了那颜色,我还特地选了颜色很鲜艳的南瓜呢。我猜想可能是因为我的蛋黄颜色不够深吧。不知为何,每次去巴刹买的鸡蛋,蛋黄的颜色都是淡淡的,反之如果是去超市买的话,蛋黄的颜色则比较深。

除去外观上的“遗憾”,味道方面我是满意的,有芝士的香带一点点南瓜的甜。


食谱参考:搵到食

消化饼干低配料:(我用oreo饼干代替)
消化饼干100g,(我用75g)
牛油50g (我用33g)

材料:(六寸圆模)
Cream Cheese 250g,
南瓜泥135g,
鸡蛋1个,
蛋黄1个,
细砂糖60g,
柠檬皮屑半个,
牛奶30g,
肉桂粉 1/4tsp


做法:

1。把消化饼装进保鲜袋里,扎紧,把饼干□细成粉状。牛油加热成液体,把粉状的饼干倒入,然后搅拌均匀,倒入蛋糕模具里压平,放入冰箱冷藏,待变硬就行了。

2。南瓜去皮切小块蒸熟,压烂。

3。Cream Cheese室温软化后,加入细砂糖用电动打蛋器打到顺滑无颗粒状态。加入鸡蛋和蛋黄,打至鸡蛋和cream cheese完全融合。

4。倒入南瓜泥,用打蛋器打均匀。

5。倒入牛奶,肉桂粉,柠檬皮屑,再次搅拌均匀成为奶酪蛋糕面糊。

6。把面糊倒入已铺好消化饼干的模具里。预热烤炉150度,隔水烤30-40分钟,直到蛋糕凝固,用手触摸没有流动感,表面呈微黄即可。出炉后的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模食用。





Saturday, March 10, 2012

黑芝麻马卡龙 (Black Sesame Macarons)




我喜欢周老师的食谱,因为觉得她的食谱都很仔细,当中的科学原理也解释得很清楚。而马卡龙这小巧又贵的饼干更是如此。

烘马卡龙用的蛋白,我比较随性,既没有用已经敲破分离后放隔天的蛋白,也没有用室温的蛋白。

没把蛋白放隔天是因为我觉得好像很不卫生,过不了心里那关,至于没用室温蛋白是因为看到Carol老师做戚风都建议用冷的鸡蛋,所以我也懒惰预先把蛋黄蛋白分离。总而言之就是想做马卡龙的时候把粉类过筛了后就敲鸡蛋动工了。。呵呵

而且我烘烤的时候也是一个温度到底,只是刚烘烤时放入中层,另外用一个烤盘隔绝地火,等到蕾丝裙出现后,就把烤盘换入底层,原本用来隔绝底火的烤盘就放在最上一层隔绝上火可避免马卡龙表面着色。看似很麻烦,其实烘烤整盘马卡龙也不过是8分钟的时间,所以也还好。

这次做了黑芝麻马卡龙配花生酱,原以为和前几次一样,没有人捧场,怎么知道大王子爱得很哪!全部都进入了他的五脏庙。反之平时比较“傻朴”我的小王子吃了几口就不要了 (其实他不要吃也好,因为他的皮肤不好,我也担心他吃了花生后不知后果会如何)。

我喜欢马卡龙外脆里黏牙的口感,如果不是那么的甜的话那该有多好啊!这黑芝麻马卡龙也是沿用周老师的食谱,只是把部分的杏仁粉改为黑芝麻粉。烘烤后只有淡淡的芝麻味,反而所有的味道都被花生酱给掩盖了。。。。。

I am submitting this post to Aspiring Bakers #17 – March Macaron Madness! (Mar 2012) hosted by Alan of Travellingfoodies



原食谱:周老师

材料:
杏仁粉 35 克 (Ground Almond Flour)
黑芝麻粉 5 克 (Black Sesame Flour)
糖粉 40 克 (Icing Sugar)

蛋白 30 克 (Egg white)
糖粉 40 克 (Icing Sugar)


做法:
1。把杏仁粉,黑芝麻粉和糖粉混合均匀后过筛几次 (如果没过筛成品会呈现粗粗的表面)

2。蛋白打起泡,再把糖粉分数次加入,快速打到湿性发泡 (希望马卡龙厚一点,蛋白糖就打硬一点)

3。混合均匀的粉类分成2次加入与蛋白霜混合均匀

4。挤花袋装入直径1公分的平口挤花嘴,把糖糊填入,将画好圆圈的纸垫在不沾烤布下方,挤的时候由中心固定慢慢挤出整齐的圆形面糊(挤好后小心将底部的纸抽离)

5。用牙签将面糊表面的大气泡小心戳破

6。挤好的生面糊在室温放置30分钟让面糊自然摊圆后才开始预热烤箱 150 度

7。烤盘放入中层,下层用另外一个烤盘隔绝底火,烘烤大约 3 分钟蕾丝裙就出现

8。把烤盘移去下层,用一个冷却的烤盘放在上层阻隔热火,烘烤约 5 分钟即可。出炉后让烤好的马卡龙在烤盘中放凉后才拿下

9。做好放凉的马卡龙放密封罐或冰箱冷藏保存
 

Monday, March 5, 2012

星野天然酵母面包




续上次收到 Irene 送的星野天然酵母呼吁食谱后,收到了CCMIrene的帮忙,毫不吝啬的给了我很多用天然酵母做面包的食谱和链接,感恩啊!

看了姐妹的链接,俩人都介绍了花师奶的网站,而且说实话,这花师奶的食谱真是有够仔细的。看了她的食谱后我才发现,原来还没做面包前,还要先做酵种。起初我还以为好像干酵母般,搅拌面团的时候直接加入就可以了。。呵呵

跟着食谱慢慢的培养酵种,再跟着食谱慢慢的做面团 (是真的慢慢的,因为用天然酵母需时较长),终于等到我的第一个用天然酵母做出来的面包了。

中种法,无庸置疑的软。第一次用了奶油奶酪和蔓越莓做内馅,吃的时候觉得面包有一种特殊的香味,仿佛可以尝到小麦的原始风味。起初我以为是我自己心理作用,毕竟面包是自己做的,放了什么材料也只有自己晓得。后来隔天老妈吃的时候竟然问我为何这次的面包比较香,有别以往的面包。我就真的确定了用天然酵母来做面包真的很不一样 (只是时间真的要等等等等等。。呵呵)。

后来第二次做面包的时候,我就干脆不放内馅,就只尝那小麦香,吃个过瘾。这食谱完全没用到鸡蛋,到最后放入烤箱前我也没抹上蛋液,就只抹了牛奶方便沾上亚麻籽,所以卖相不是很好。。拍谢啊 ^_^



酵种食谱参考:花师奶之家这里

面包食谱参考: 花师奶之家

材料(6个食谱- 每个约50 g):

中种:
高筋面粉(过筛) 119g
星野天然酵母酵种 19g
盐 2.4g
水 67g

主面团:
高筋面粉(过筛) 51g
盐 1g
细砂糖 10.2g
脱脂奶粉 8.5g
奶油 (切小块,室温) 17g
水 39g (预留约20g)


Methods:

1。中种面团: 将所有材料用手或搅拌机搅拌成团就可以,不需搅拌过久。(用KitchenAid speed 1 打1.5分钟,再用speed 2打3分钟)。

2。将揉好的中种面团放到涂油的发酵盆,在25C~28C的地方发酵约6 ~ 7小时。

3。主面团: 把中种面团剥成小块和所有材料 (除了预留的水和奶油) 用手或搅拌机搅拌直到面团成不黏手的面团和呈光滑状态。在搅拌过程中视面团的软硬程度来决定要不要加入预留的水。(把面团打至差不多扩展阶段才加入奶油,这次用KitchenAid speed 2和speed 4交替打差不多8分钟。)

4。加入奶油,继续搅拌至光滑状态而面团能拉出稍透明薄薄的筋膜。(用KitchenAid speed 2打1分钟,然后再用speed 4打了4分钟)。

5。将揉好的面团放到涂油的发酵盆,在28C~30C的地方进行基本发酵约100分钟。

6。发酵完成后,用磅把面团分割成相同大小。将面团滚圆,再盖上保鲜膜放置室内松弛(中间发酵) 20~30分钟。

7。整型好了后,接合处朝下,放在铺了烤盘纸的烤盘上。

8。在32C~35C的地方进行最后发酵约80分钟。(当面团膨胀至1.5~2倍大,可以用手指在面包不起眼的地方轻轻按压,如面团在按压之后会慢慢恢复原状,便表示最后发酵已完成。)

9。烘烤:将面包送进预热后的烤箱中层,把150C 烘烤15分钟。

10。烘烤完成后,马上把面包移至网架上放凉。


罗嗦一下:
也可以使用一般的酵母,如用即溶乾酵母的话,就放2.4g,各个阶段的发酵时间就改成:中种发酵3.5小时、基本发酵45分钟 、中间发酵15分钟、最后发酵50分钟。


Wednesday, February 29, 2012

鲜奶油磅蛋糕 (Whipped Cream Cake)




平时如果要我买一盒一公升装的鲜奶油我会很犹豫,但是当我在巧思空间看到这个鲜奶油磅蛋糕的食谱的时候我就没有任何的犹豫了。

食谱所需的鲜奶油份量比较多,这也是我选择这个食谱的原因,因为我超爱奶香味的蛋糕。

这磅蛋糕有浓郁的奶香味,重奶油口味却一点也不油腻,而且有着绵密的口感。下午茶的时刻一口咖啡、一口磅蛋糕,是甜蜜的幸福!



另外,用了可可奶油乳酪糖霜做装饰 (其实是自己想吃。。呵呵),再加上一朵翻糖花,自己看了心情都觉得美极了。

I will be submiting this post to Aspiring Bakers #16: Fun with Fondant! (February 2012)hosted by Yvonne of iceamericanos



食谱参考:巧思空间

材料:
低筋面粉 225g
泡打粉 2小匙
盐 3/4小匙
(冷)鲜奶油(Whipped Cream) 348g
蛋 3个
香草精 1小匙
糖 225g(我用200g)


做法:

1。打发鲜奶油至浓稠纹路不消失 (我打发直到硬性发泡)

2。鸡蛋和香草香精混合稍微搅拌,分次慢慢加入已经打发的鲜奶油内

3。慢慢的加入白糖,搅拌均匀 (需时大约 30 秒)

4。粉类和盐混合,分次筛入打好的奶油糊中,用刮刀拌匀。

5。烤箱预热160,面糊倒入纸杯烤15分钟左右。





Saturday, February 25, 2012

柚子果冻 (Yuzu Jelly)




大王子今年五岁,一直以来我对于他将要就读的小学都没有任何的想法,因为想到他明年才需要报名,明年才来烦都不迟。

原来我错了。。。。

原来除了选学校需要烦恼以外,报名条件也需要烦恼。

一直以来老公都坚持说要帮孩子报读他的母校 (以前在老公的年代,他的母校没有人要读,因为是华校的关系 (家婆生了四个孩子,以前新加坡只鼓励生两个,老公是老么,他哥哥们读的学校不收他了,所以家婆没办法,只好求人找一间尚有名额的小学给他)。现在风水轮流转,以前的华校现在竟然变成了名校,老公当然开心了。一直说让孩子报名他的母校就好。。。。

如果距离不是那么远的话,我当然没异议,但是那间学校离我们家很远咧!我不希望我的孩子把时间都花在路程上,我希望他可以就读附近的小学就好,而且相信不管什么学校,要成仁成虫最终都要靠孩子自己。

另外一个原因是老公说这间小学好像是从一年级就要开始学高级华文而不是像其他小学般年龄大一些才让你选。而大王子每次都说他不喜欢华文,他非常讨厌华文,如果给他去读的话不是叫他去“荷兰”?时常都听到朋友们说谁谁谁正在读小学的孩子有忧郁症,我不想我孩子变成这样,我希望他们开心就好。

打定主意,上网查查看附近有什么小学。

唉,真是人算不如天算,上网查了一下,怎么家附近的小学都好受欢迎哦,差不多每间都要搞到抽签。如果要增加机率,父母就要为所选的学校做义工。

好,做义工,我豁出去了!

想得美!前个星期打电话去学校寻问关于义工的事情,申请老早就截至了,现在要做都没有了。。呜呜呜呜。。。。没想到其他人的手脚那么快 (还是我太过后知后觉?!?!)。最后没办法,只好选回老公的母校了。

既然决定了,就做好准备吧,首先要把大王子的华语搞好 ,当然首要任务就是我自己本身要把笔划弄清楚,不要把“横折”叫“横竖”,要努力加油了!

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说回这个柚子果冻吧,这果冻真的不错吃,酸酸甜甜的,尤其是果冻里加了一些水果,为这道甜点增添了一些口感。果冻的材料照片都可以从 Ann 的部落格清楚看到。



食谱参考:Anncoo

材料:
柚子果汁 1 公升 (预先从冰箱拿出来放至室温)
清水 100 ml
Konnyaku 果冻粉 1 包

水果 适量


做法:

1。将柚子果汁和清水倒入锅内,加入果冻粉,搅拌均匀直到水滚

2。关火,继续搅拌多5分钟

3。把果冻液倒入已经放入水果的模子内,放入冰箱冷藏即可





Monday, February 20, 2012

黑芝麻芝士蛋糕 (Black Sesame Cheesecake)



最近很忙,忙着开餐馆,忙着招呼客人。。。。

不过这不是现实生活中的餐馆,而是网上的餐馆。会玩也是因为大王子的关系,自从老公买了 ipad 以后,他就很喜欢这个游戏 (Zombie Cafe),起初我还很好心的解释给他听,要如何赚多多的钱,这样就可以钱滚钱,可以买他喜欢的装饰品了。

怎么知道这小子完全不受教,还是任意的乱花钱。后来我生气起来就把餐馆所有的钱都花光,也不剩任何的食物给客人,看他如何玩,也想趁此机会教育这小子,让他知道乱花钱的后果就是 Game Over

当大王子在玩的时候,我幸灾乐祸的坐在一旁边摇脚边想着待会要说的一堆大道理的时候,怎么知道他还是没有动静,后来我忍不住走过去一看。。。。

唉,我忘了这个游戏有个玩法,就是可以去攻击别人从而得到食物和金钱。真是枉费我一番苦心,把所有的钱都花完,还想说可以给个机会教育。

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黑芝麻的好处无须再多费唇舌了,而且说实话,我爱黑芝麻也并不是因为它的营养价值,而是它的香味。。呵呵

成品一如期待的充满了芝麻香,而且在炎热的天气来一块冰凉香浓的芝士蛋糕,再配上一杯咖啡,享受啊。。。。


食谱参考:芝味十足

材料:8寸份量

(A)
黑芝麻粉 80 g
鲜奶 150 ml
奶油芝士 500 g
蛋黄 3 粒

(B)
蛋白 3 粒
幼糖 100 g


做法:

1。黑芝麻粉加入鲜奶内搅拌均匀

2。加入(A)料其他的材料,搅拌至光滑,备用

3。另外一个干净的搅拌盆内,将蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入细砂糖(分3次加入)打至软性发泡

4。先挖1/3蛋白霜加到蛋黄糊中,拌匀,再加另1/3蛋白霜到蛋黄糊中,拌匀,最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,拌匀;

5。将面糊倒入 8 寸活底烤盘内,放入预热后的烤箱,150 度,水浴法烘烤约 40-45 分钟

6。刚烘烤后别先把蛋糕拿出,用一小匙顶着烤箱门大约一个小时,冷却后才放入冰箱冷藏。
 
 

Thursday, February 16, 2012

巧克力戚风蛋糕 (Okashi 食谱)

刚过的情人节没有特别的庆祝,由于老公是工作狂,所以任何的节日我们都是在周末搞定,正日当天我们就如常的过日子。。呵呵

由于不想弄鲜奶油蛋糕,所以就用了这个 Okashi 的食谱,因为以前就听说过鼎鼎大名的 Okashi 食谱非常好,后来在 Angela 的部落格上看到她推荐这个食谱,我就更有动力要尝试看看了。

没有任何复杂的装饰,就只是用翻糖弄了几个心形放在蛋糕上面,情人节嘛,总要有心形意思意思表达一下。。哈哈哈


成品果然很好吃,蛋糕松软中带有可可的香味,最重要的是外面淋的巧克力酱,早知道就多做一些,把整个蛋糕淋满酱,相信一定会更美味

I will be submiting this post to Aspiring Bakers #16: Fun with Fondant! (February 2012) hosted by Yvonne of iceamericanos


另外,我也要谢谢 eileenの记事本,Eileen of Hundred Eighty Degrees,DG of Tested & Tasted巧思空间颁了以下的奖给我。我何德和能,竟然收到这么有意义的奖项,希望我可以做得更好,不辜负大家颁这个奖给我的用心 (关于这个奖的游戏规则,相信这个时候我已经慢了很多,大家都已经收到了,所以我就不再传下去啦,见谅哦)




食谱参考:
Cook Bake Love

材料:(20 cm 模子)
蛋黄  5 粒
白糖  20 g
食用油  60 g
水  70 g
低筋面粉  50 g
可可粉  30 g

蛋白  5 粒
白糖  90 g
玉米粉  10 g


做法:
1。将蛋黄和白糖搅拌至糖溶化

2。依次加入食用油搅拌均匀后,再加入水

3。将面粉和可可粉过筛两次后,加入面糊内,拌均

4。另外一个干净无油的搅拌盆内,蛋白搅拌至出粗泡后,分次加入白糖和玉米粉,打至硬挺或干性发泡。

4。 打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀。

5。 将面糊倒入戚风模具中,拿起模在台面上轻敲两下,以震出大的 气泡。

6。 送入预热烤箱150度,烘38分钟。

7。 出炉后马上倒扣,待完全冷却才可脱模。


巧克力酱:
鲜奶油  65 g
烘烤巧克力  65 g


做法:
1。将鲜奶油以小火加热至即将开始冒泡时,离火

2。把鲜奶油倒入已经切小块后装有巧克力的盆内,搅拌至巧克力融化

3。将巧克力酱到在蛋糕上,装饰后放入冰箱冷藏,要吃的时候, 5- 10 分钟前从冰箱拿出来


Saturday, February 11, 2012

帕玛森起司戚风 (Parmesan Cheese Chiffon Cake)



戚风蛋糕真是一种非常有魅力的蛋糕。就算是有很长的待烘名单,但是如果一阵子没有烘烤戚风蛋糕,就好像浑身不对劲,会特地找一款新的食谱来尝试。

对于我来说,就只有戚风蛋糕有这股魅力,其他的蛋糕比如磅蛋糕啊,海绵蛋糕啊,芝士蛋糕啊等,除非有特别的口味想尝试,如果没有的话我也不会特意找食谱出来做。

续上次做了蔓越莓优格戚风蛋糕后,我的瘾头还是没过,就再接再厉做了这个帕玛森起司戚风。

其实做这蛋糕的时候是战战兢兢的,因为我做起司戚风的成功率非常的低,但是又想尝尝看用帕玛森起司来做戚风的味道。

先要给个心理准备,如果不是起司爱好者,不要轻易的尝试这个蛋糕,因为那起司味道非常的浓郁。在蛋糕烘烤的过程中,整间屋子都充满了起司味道,大王子还问我在烤什么蛋糕,我就说我正在烤起司戚风,这小子竟然说他不要吃,因为味道很难闻 (哼!我知道就算不是起司戚风他也不会吃的,因为他不爱吃蛋糕)。




食谱参考:东东老娘

材料:

蛋黄 3粒
粟米油 40g
鲜奶 75g
低粉 60g
粟粉 10g
帕玛森起司粉(Parmesan cheese powder) 50g

蛋白 120-130g
幼糖 60g
塔塔粉 1/8tsp


做法:

1。 蛋黄打散,加入粟米油和鲜奶搅匀。

2。 筛入面粉,粟粉和倒入帕玛森起司粉(Parmesan cheese)搅拌均匀。

3。 蛋白加入少许塔塔粉转用快速搅拌,分3次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。

4。 打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀。

5。 将面糊倒入18cm戚风模具中,拿起模在台面上轻敲两下,以震出大的 气泡。

6。 送入预热烤箱150度,烘38分钟。

7。 出炉后马上倒扣,待完全冷却才可脱模。


Tuesday, February 7, 2012

Cranberry Yogurt Chiffon 蔓越莓优格戚风蛋糕




很久没烘烤戚风蛋糕了,后来看到冰箱里的两盒加半包蔓越莓干,便打定主意要烘烤这个我想了很久的一款口味。

蔓越莓是健康的小吃,属于一种天然的抗生素,是对付膀胱炎和尿道感染的最佳武器之一;优格也属于健康食品,可预防骨质疏松症,降低血液中胆固醇、提高免疫机能、养颜美容等。

这款健康的戚风蛋糕,个人觉得很好吃,蛋糕体湿润且富有弹性,加上蔓越莓的微酸,是一款很清爽的蛋糕。



另外,谢谢姐妹送我这包天然酵母,很兴奋!很开心!因为我还没有尝试过用天然酵母来烘烤面包 (由于我“耍姑”,不晓得如何食用,等你们的食谱哦 ^_^)





食谱参考:《好吃戚风蛋糕轻松上手》

份量:一个 20cm 的模 (这个份量我烘烤了一个 16cm 和一个 17cm 的蛋糕)


材料:

蛋黄糊
蛋黄 5 粒
白糖 40 g
食用油 65 ml
柠檬汁 2 小匙
原味优格 130 g
低筋面粉 130 g (先过筛)

蛋白糊
蛋白 7 粒
白糖 90 g

蔓越莓干 95 g


做法:

1。 蛋黄 + 细砂糖,搅匀至颗粒,呈顺滑状

2。 蛋黄糊中加入油搅匀,加入柠檬汁和原味优格搅拌,再加入粉类拌匀;

3。 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入细砂糖(分3次加入)打至呈圆锥状立起,且蛋白霜的前端往下低垂即可,无须打至硬性发泡;

4。 先挖1/3蛋白霜加到蛋黄糊中,拌匀,再加另1/3蛋白霜到蛋黄糊中,拌匀,最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,拌匀;

5。 将拌好的糊倒入模中,在桌子上震两下震去气泡;

6。 烤箱预热,在蛋糕糊装入模后即时以 150 度烘烤 38 分钟 (贝印 17 cm 模) & 150 度烘烤 33 分钟 (普通 16 cm 模)。



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